Agua de valencia, en medelhavscocktail med cava och apelsin som du kan göra hemma.
Få kombinationer återspeglar medelhavsandan så väl som cocktailen Agua de Valencia. Denna typiska valencianska drink, som föddes i slutet av 1950-talet på ett café i den historiska stadskärnan, består av väl kyld cava, färskpressad apelsinjuice och en subtil touch av gin och vodka. Den är uppfriskande, mousserande och bedrägligt len och påminner om den berömda franska cocktailen mimosa, fast med mer karaktär och en mer levande närvaro. Den är numera en lokal klassiker och har vuxit i popularitet i det tysta, men stadigt, och gör sitt intåg på alla typer av fester. Det här cocktailreceptet med cava och apelsin är perfekt för att liva upp en sofistikerad brunch, förlänga en sommardrink efter middagen eller skåla för början på en middag med vänner. Vill du prova?
Ingredienser
För att dekorera:
Material
- Stor kanna eller shaker (helst i glas)
- Juicemaskin
- Lång sked eller cocktailomrörare
- Kniv
- Skärbräda
- Fin sil
- Cocktailglas eller glas (flöjt, ballong eller brett glas)
Beredning
Pressa apelsinerna och sila saften genom en finmaskig sil för att få bort fruktköttet. Ställ in i kylskåpet i minst 30 minuter för att kyla. Kyl under tiden glasburken genom att placera den i frysen i 10 minuter.
För att göra den enkla sirapen: Häll 25 g mineralvatten i en liten kastrull och värm försiktigt, men koka inte. Tillsätt 25 g vitsocker och rör om med en spatel tills det är helt upplöst. Blandningen ska vara flytande, klar och fri från kristaller. Ta bort från värmen och låt svalna helt. Du kan förvara den i en lufttät burk i kylen tills du ska använda den.
Tillsätt apelsinjuice, vodka, gin och kyld sirap i den kylda kannan. Rör om försiktigt med en barsked, utan att skaka, tills blandningen är slät.
Tillsätt den mycket kalla cavaen lite i taget och häll den över sidan av tillbringaren för att bevara dess brus. Rör om försiktigt med en barsked, precis tillräckligt för att integrera utan att bubblorna försvinner.
Placera en stor isbit i varje kylt glas. Servera cocktailen långsamt och se till att blandningen inte går sönder eller förlorar spänsten. Om du vill kan du dekorera glasen med en tunn, lockig remsa apelsinskal.
Observationer
Vilken typ av cava är bäst för att göra Agua de Valencia?
Använd helst en brut eller brut nature cava, för att tillföra friskhet utan att tillföra extra sötma. En sötare cava kan göra cocktailen obalanserad, särskilt om enkel sirap används i mixen.
Kan cocktailen Agua de Valencia göras med industriell juice?
Ja, den kan göras med apelsinjuice på flaska, men resultatet blir inte detsamma. Färskpressad naturlig juice ger en fräschare syra, mindre sötma och en livligare konsistens. Om du väljer industrijuice är det bäst att välja en utan tillsatt socker eller koncentrat, så nära naturlig juice som möjligt.
Hur länge håller sig Agua de Valencia när den väl har tillagats?
Agua de Valencia bör drickas så snart den har blandats, eftersom cava förlorar sin spänst snabbt. Även om den kan förvaras i kylskåpet i några timmar kommer dess konsistens och smak att försämras.
Kan jag förbereda den här cocktailen i förväg?
Bara delvis. Du kan förbereda juicen, sirapen och destillaten i förväg. Cavaen bör dock tillsättas strax före servering för att bevara bubblorna. På så sätt blir cocktailen klar på några minuter utan att förlora i kvalitet.
Är det nödvändigt att tillsätta socker eller sirap i Agua de Valencia?
Användningen av enkel sirap är valfri, men gör att du kan justera sötman exakt. Granulerat socker integreras inte bra i kalla eller alkoholhaltiga blandningar och tenderar att förbli oupplöst i botten. Därför, om du vill söta cocktailen jämnt, är det bäst att använda enkel sirap.
Vilken typ av gin och vodka rekommenderas för detta recept?
Torr gin (London Dry) och en neutral vodka av god kvalitet rekommenderas. Det viktiga är att de inte har för starka aromer, så att de inte överskuggar den rena citrussmaken i helheten.
Hur serverar man Agua de Valencia för att hålla cavan mousserande?
För att bibehålla bubblorna i cavaen är det viktigt att tillsätta den mycket kallt och i slutet, häll den långsamt ner längs sidan av karaffen så att den inte går sönder. Skaka den inte när den har tillsatts, utan blanda den försiktigt, bara så mycket att den integreras. Både kannan och glasen ska vara kylda i förväg och cocktailen ska serveras långsamt över is, precis innan den dricks.
Går det att göra en alkoholfri version av Agua de Valencia?
Ja, det går att göra en alkoholfri version genom att ersätta cava med mousserande vit must eller kolsyrad läsk, och destillaten med en aning aromatisk tonic eller vit druvjuice. Resultatet blir mildare, men lika uppfriskande.
Betygsätt detta recept