Mango bingsu, den läckra koreanska desserten med mango som är en succé världen över
Korea sätter inte bara trender med K-Pop eller dramerna vi ser på plattformarna: de gör det också vid matbordet. Mango bingsu är en koreansk dessert som liknar en slushie, gjord på fint hyvlad is, färsk mango och kondenserad mjölk. Den serveras ofta med glass och har blivit ett av de mest eftertraktade koreanska recepten utanför Asien. I Korea har den varit en sommartradition i årtionden, och i dag fyller moderna versioner menyerna på kaféer, där den serveras med cheesecake, tiramisu eller kex. Den goda nyheten: du kan göra den hemma utan en speciell maskin.
Ingredienser
Material
- Elektrisk mixer
- Fryspåse med dragkedja (eller platt behållare)
- Rivjärn, gaffel eller kavel
- Skål
Beredning
Förbered mjölkbasen: Blanda mjölk, vatten och kondenserad mjölk i en mixer.
Frys in: Häll blandningen i en fryspåse och förslut den ordentligt.
Lägg påsen platt i frysen (jag använde en bricka) och låt den vila i minst 5 timmar (över natten är bättre).
Förbered mango coulis: : Mosa fruktköttet från 1 mango med socker, citronsaft och lite vatten till en fin puré.
Lägg över i en kastrull och koka i 3-4 minuter på medelvärme, men koka inte upp. Låt svalna i kylskåpet i 1 timme.
Skär den andra mangon i små tärningar och lägg åt sidan.
Skrapa isen. Ta ut mjölkbasen ur frysen och skrapa den med ett rivjärn eller en gaffel till mycket fina flingor. Du kan också krossa den med en kavel i påsen så att den blir till slush. Om du har en maskin för rakad is är det ännu bättre.
Montering: Lägg isen i en kall skål (vi rekommenderar att du ställer den i frysen minst 1 timme i förväg), lägg i tärnad mango, en kula vaniljglass (valfritt), häll mangocoulisen ovanpå och avsluta med mandelsplitter.
Observationer
Kan mango bingsu tillagas med fryst frukt?
Ja, fryst mango kan användas för att göra bingsu. Den bör tinas eller vispas något för att hålla den saftig och för att förhindra att desserten blir för hård.
Vilka toppings passar bäst till mango bingsu?
De vanligaste toppingsen är kondenserad mjölk, vispgrädde, strimlad kokosnöt, mandel, vaniljglass och tapiokabollar. De förstärker alla den söta och fräscha smaken av mango.
Är mango bingsu lämplig för veganer?
I den traditionella versionen används kondenserad mjölk, men den kan enkelt anpassas med vegetabilisk mjölk, agavesirap och vegansk glass, vilket gör den lämplig för en vegansk diet.
Vilka andra smaker av bingsu finns det förutom mango?
I Korea är bingsu med röda bönor, bingsu med grönt te, bingsu med jordgubbar, bingsu med kaffe eller bingsu med Oreo-kex populära. Alla har en isbas med olika toppings.
Hur uppnås snöstrukturen i bingsu?
Den ursprungliga bingsu-strukturen uppnås med en maskin som rakar isen mycket fint, men hemma kan du uppnå något liknande genom att riva eller krossa is för hand. Även om resultatet inte är lika fluffigt som koreansk bingsu, ger det en lätt och uppfriskande bas som är perfekt för att njuta av efterrätten.
Betygsätt detta recept