Frango à Brás – krämig portugisisk kycklingrätt

rösta nu
Huvudrätt
Mycket lätt
50 min
657 Kcal

Frango à Brás är en enkel, krämig och smakrik rätt där strimlad kyckling blir en värmande måltid. Rätten är inspirerad av den klassiska portugisiska Bacalhau à Brás och kombinerar milda ägg, gyllene lök och krispig tunt strimlad, friterad potatis (batata palha) till en välbalanserad måltid. Rätten passar perfekt när du vill ta till vara på rester av ugnsstekt eller kokt kyckling, laga en snabb lunch mitt i veckan eller bjuda familjen på en enkel middag. Med färsk persilja och oliver som avslutning får kycklingrätten fin färg, härlig doft och en hemlagad smak som passar vid många tillfällen.

Ingredienser

2

Potatis:

Övriga ingredienser:

Redskap

  • Stekpanna
  • Kastrull
  • Skål för äggen
  • Kniv och skärbräda
  • Hushållspapper (eller kökshandduk)
  • Airfryer (valfritt)
  • Mandolin med fingerskydd (valfritt)
  • Köttermometer (rekommenderas)

Tillagning

Förberedelsetid10 min
Vilotid10 min
Tillagningstid30 min
  • Frango à Brás – krämig portugisisk kycklingrätt - Tillagning steg 1Potatis: Om du inte har färdig batata palha (tunt strimlad, friterad potatis) gör du så här: Skölj de 300 g potatisen noggrant. Skala den om du vill och skär den i mycket tunna stavar.
  • Frango à Brás – krämig portugisisk kycklingrätt - Tillagning steg 2Lägg potatisstavarna i en skål med vatten i cirka 10 minuter för att få bort överflödig stärkelse.
  • Frango à Brás – krämig portugisisk kycklingrätt - Tillagning steg 3Låt potatisen rinna av och torka den noggrant med en ren kökshandduk eller hushållspapper. Det här steget är viktigt för att potatisen ska bli krispig.
  • Frango à Brás – krämig portugisisk kycklingrätt - Tillagning steg 4Blanda potatisen med en skvätt olivolja och en nypa salt.
  • Frango à Brás – krämig portugisisk kycklingrätt - Tillagning steg 5I en airfryer: Lägg potatisstrimlorna i ett jämnt lager och tillaga vid 180 °C i cirka 10–15 minuter. Skaka korgen regelbundet så att potatisen blir krispig. I ugnen: Fördela potatisen på en plåt med bakplåtspapper och grädda vid 200 °C i cirka 20 minuter, rör om efter halva tiden. I stekpanna: Stek eller fritera strimlorna tills de är gyllene och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
  • Frango à Brás – krämig portugisisk kycklingrätt - Tillagning steg 6Om du använder rå kyckling: sjud den i lättsaltat vatten med lagerblad cirka 12–15 minuter beroende på tjocklek och kontrollera att den tjockaste delen når minst 74 °C. Låt svalna något och strimla sedan köttet. Om du använder rester av redan tillagad kyckling behöver du inte koka den igen; värm den ordentligt tillsammans med löken i de följande stegen.
  • Frango à Brás – krämig portugisisk kycklingrätt - Tillagning steg 7Ta upp kycklingen när den är genomkokt och låt den svalna lite. Dra sedan isär köttet i strimlor.
  • Frango à Brás – krämig portugisisk kycklingrätt - Tillagning steg 8Förbered resten av ingredienserna: Vispa äggen i en skål. Skär löken i halvmånar. Finhacka vitlöken och persiljan. Lägg oliverna åt sidan.
  • Frango à Brás – krämig portugisisk kycklingrätt - Tillagning steg 9Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna och tillsätt lök och vitlök. Fräs tills löken blir genomskinlig.
  • Frango à Brás – krämig portugisisk kycklingrätt - Tillagning steg 10Tillsätt kycklingen och blanda väl. Vänd ner potatisstrimlorna, oliverna och persiljan. Blanda försiktigt och krydda med peppar.
  • Frango à Brás – krämig portugisisk kycklingrätt - Tillagning steg 11Sänk till låg värme och häll i de uppvispade äggen under omrörning. Låt blandningen bli krämig men genomvarm och låt äggen stelna helt, inte förbli råa eller rinniga. Servera direkt.
  • Frango à Brás – krämig portugisisk kycklingrätt - Tillagning steg 12Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera genast. Smaklig måltid!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad är Frango à Brás?

Frango à Brás är en enkel och smakrik variant av den klassiska portugisiska rätten Bacalhau à Brás. Den lagas med strimlad kyckling, tunt strimlad och friterad potatis (batata palha), ägg och lök. Rätten är populär i Portugal eftersom den gör det lätt att ta vara på rester av ugnsstekt eller kokt kyckling och förvandla dem till en snabb, prisvärd och värmande måltid. Äggens krämiga konsistens passar fint ihop med den krispiga potatisen och ger ett enkelt men aptitligt resultat. Frango à Brás toppas vanligtvis med hackad persilja och svarta oliver, som balanserar smakerna. Den passar utmärkt till lunch, en snabb middag mitt i veckan eller en enkel familjemåltid.
Det bästa är redan tillagad och strimlad kyckling, särskilt rester av ugnsstekt, kokt eller grillad kyckling. Ugnsstekt kyckling ger rätten mer smak, medan kokt kyckling ger en mildare smak. Du kan också använda kycklingbröst, lår eller rester från grillen, men ta bort skinn, ben och mycket feta bitar. För ett saftigare resultat ska du inte strimla kycklingen alltför fint; lite större bitar hjälper den att behålla sin konsistens. Om kycklingen är torr, blanda den ordentligt med den frästa löken innan du tillsätter äggen.
Hemligheten är att hålla koll på hur länge äggen tillagas. De ska vara krämiga och inte tillagas för länge. Sänk värmen när du tillsätter de uppvispade äggen och rör försiktigt tills de blandats med kycklingen och potatisstrimlorna. Ett annat knep är att fräsa löken ordentligt i olivolja så att du får en saftig och smakrik grund. Om kycklingen är mycket torr kan du tillsätta en liten sked mjölk, grädde eller buljong innan äggen. Tillsätt potatisen vid rätt tillfälle så att den behåller lite av sin krispighet utan att suga upp all vätska.
Ja, färdig batata palha – tunt strimlad, friterad potatis – är ett snabbt och praktiskt val till Frango à Brás. Den sparar tid och ger den krispiga konsistens som är typisk för à Brás-rätter. Eftersom den ofta redan är saltad bör du smaka av kycklingen innan du kryddar hela rätten. För bästa resultat tillsätter du potatisen mot slutet, strax innan äggen, eller direkt efter att du blandat ner kycklingen. Då mjuknar den lite men förlorar inte all sin krispighet. Du kan också göra egen batata palha för en mer hemlagad variant.
Frango à Brás är en komplett måltid, men passar också bra med fräscha och lättare tillbehör. Eftersom rätten innehåller ägg, potatis och kyckling är det bra att balansera måltiden med en enkel sallad eller grönsaker. En grönsallad med ruccola, tomat och rödlök passar utmärkt. Du kan också servera stekta grönsaker, kokt broccoli eller en sallad med riven morot. För en mer traditionell servering toppar du rätten med färsk persilja och svarta oliver. Undvik tunga tillbehör som ris eller extra potatis, eftersom Frango à Brás redan är mättande och innehåller mycket kolhydrater.
Det rekommenderas inte att frysa färdig Frango à Brás, eftersom både äggen och potatisstrimlorna kan få sämre konsistens när de tinas. Äggen kan bli gryniga och potatisen mjuk, vilket försämrar slutresultatet. Det bästa är att frysa in den kryddade, strimlade kycklingen, gärna efter att den frästs med lök, och tillsätta potatisen och äggen precis före servering. Då kan du förbereda måltiden i förväg utan att den förlorar sin krämighet. Färdig Frango à Brás håller sig övertäckt i kylskåp i cirka 1–2 dagar och värms försiktigt på låg värme.

Näring

per portion / per 100 g
Kalorier: 657Kcal
  • Kolhydrater: 35.1g
  • Totalt fett: 35.3g
  • Mättat fett: 7.5g
  • Proteiner: 46.8g
  • Fibrer: 5.4g
  • Socker: 5.8g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 18
Näringsdeklaration per portion (380g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Bra att veta

matsvinn
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jag är redaktionsansvarig på Petitchef (Portugal och Brasilien) och en stor passionerad för resor och världens gastronomi, alltid på jakt efter nya smaker och upplevelser. Men trots att jag älskar att utforska olika kulturers läckerheter, kommer min mammas mat alltid att vara min favorit – med den unika smaken som bara hon kan skapa.

Kommentarer

Betygsätt detta recept: