Frango à brás: den perfekta portugisiska rätten för att använda upp kycklingrester
rösta nu
Har du lite färdiglagad kyckling som ska tas tillvara? Här är ett recept som mycket väl kan bli ditt nya favoritknep mot matsvinn;) Inspirerat av den berömda bacalhau à brás, en av Portugals mest populära rätter, och tar till sig alla dess smakrika inslag genom att ersätta torsken med strimlad kyckling. Här finns krispiga potatisar, ägg som ger rätten sin krämiga konsistens samt mjukt stekta lökar som ger ännu mer smak. En enkel, tröstande och otroligt effektiv kombination! Traditionellt garnerad med färsk persilja och oliver är denna stora klassiker inom det portugisiska köket perfekt för att glädja hela familjen :)
Ingredienser
2
Material
- Stekpanna
- Kastrull
- Kökspapper (eller kökshandduk)
- Luftfritös eller fritös
- Mandolin (valfritt)
Beredning
Förberedelsetid10 min
Väntetid10 min
Koktid30 min
Tvätta potatisarna noggrant utan att skala dem och skär dem sedan i mycket tunna pommes frites.
Lägg dem i en skål fylld med vatten i cirka 10 minuter för att få bort överflödig stärkelse.
Låt dem rinna av och torka dem med en ren kökshandduk eller hushållspapper. Det här steget är avgörande för att de ska bli krispiga.
Blanda potatisen med en skvätt olivolja och en nypa salt.
I luftfritösen: Lägg ut dem i luftfritösens korg och tillaga dem vid 180 °C i 10–15 minuter. Rör om eller skaka korgen flera gånger så att pommes fritesen blir gyllene.
I ugnen: Täck bakplåten med bakplåtspapper (smörj med olja) och lägg potatisarna på den. Grädda i 20 minuter. Glöm inte att vända dem efter halva tiden.
I fritösen: Fritera potatisarna tills de är gyllene och krispiga. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Koka kycklingen i kokande vatten, kryddat med salt och en liten bit lagerblad, i 12–15 minuter.
När kycklingen är färdig, ta upp den, låt den svalna och dra sedan isär köttet i strimlor.
Vispa äggen i en skål. Skär löken i tunna skivor, hacka vitlök och persilja.
Häll en skvätt olivolja i en stekpanna och tillsätt lök och vitlök. Fräs dem tills de blir genomskinliga.
Tillsätt kycklingen och blanda ordentligt. Tillsätt pommes frites, oliver och persilja. Blanda och krydda med peppar.
Rör ner de vispade äggen lite i taget, under ständig omrörning, tills blandningen är genomkokt men fortfarande krämig.
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Smaklig måltid!
Näring
för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 657Kcal
- Carbo: 35.1g
- Sammanlagt fett: 35.3g
- Mättat fett: 7.5g
- Proteiner: 46.8g
- Fibrer: 5.4g
- Socker: 5.8g
- ProPoints: 17
- SmartPoints: 18
Näringsdeklaration för 1 servering (380g)
Matlagningsutrustning
Spishäll
Attribut
matsvinn
Liknande recept
Pasta alla boscaiola, den perfekta rätten för höst och vinter
Grönsaksflan: det perfekta tipset för att få barn att äta grönsaker
Tagliatelle al forno, receptet mot slöseri för att använda överbliven pasta
Air fryer potatischips så krispiga att du inte kommer att tro att de är hemmagjorda
Mjukkokta ägg: den perfekta metoden för att tillaga dem
Wraps med lax, den perfekta, praktiska smörgåsen att ta med sig överallt
Chokladananas: den perfekta efterrätten att göra med barn
Spenatomelett, den enkla och goda vegetariska rätten
Pastéis de nata i en luftfryser. det snabba och enkla receptet på den traditionella portugisiska sötsaken.
Butter chicken, den indiska rätten par excellence med kyckling!
Majsallad med tonfisk, ägg och oliver: den portugisiska klassikern!
Fylld kål i ugnen (för att få alla att älska denna grönsak!)
Frågor
Foton av medlemmar som lagat detta recept
Mirella MendonçaJag är redaktionsansvarig på Petitchef (Portugal och Brasilien) och en stor passionerad för resor och världens gastronomi, alltid på jakt efter nya smaker och upplevelser. Men trots att jag älskar att utforska olika kulturers läckerheter, kommer min mammas mat alltid att vara min favorit – med den unika smaken som bara hon kan skapa.
Kommentarer
Betygsätt detta recept:
Betygsätt detta recept