Kåldolmar med fläskfärs i gochujang- och honungssås med sesam

rösta nu
Huvudrätt
Mycket lätt
1 h 15 m
488 Kcal

Vill du prova en ny variant av klassiska kåldolmar? De här kåldolmarna med fläskfärs och gochujang har en generös fyllning av fläskfärs, ris, ingefära, vitlök och salladslök, med smak av den välkända koreanska chilipastan. Kåldolmarna tillagas sedan i ugnen i en sås med gochujang, honung och sesam, med sötma, sälta och mild hetta. Mot slutet av tillagningen reduceras såsen och karamelliseras lätt runt kålen. Resultatet är en värmande och smakrik rätt med en spännande twist.

Ingredienser

4

Till kåldolmarna:

Till såsen:

Till servering:

Redskap

  • Stor kastrull
  • Gratängform
  • Skål
  • Kniv
  • Skärbräda
  • Sked

Tillagning

Förberedelsetid30 min
Tillagningstid45 min
  • Kåldolmar med fläskfärs i gochujang- och honungssås med sesam - Tillagning steg 1Plocka försiktigt loss 8 stora vitkålsblad. Lägg dem i en stor kastrull med kokande vatten i cirka 3 minuter, tills de är tillräckligt mjuka för att rullas ihop.
  • Kåldolmar med fläskfärs i gochujang- och honungssås med sesam - Tillagning steg 2Låt kålbladen rinna av och svalna några minuter.
  • Kåldolmar med fläskfärs i gochujang- och honungssås med sesam - Tillagning steg 3Finhacka vitlök och ingefära. Skiva salladslökarna tunt.
  • Kåldolmar med fläskfärs i gochujang- och honungssås med sesam - Tillagning steg 4Blanda fläskfärs, kokt ris, vitlök, ingefära, salladslök, gochujang, soja och sesamolja i en skål till en jämn fyllning.
  • Kåldolmar med fläskfärs i gochujang- och honungssås med sesam - Tillagning steg 5Skär bort eller tunna ut den tjockaste delen av bladens mittnerv. Lägg cirka 2 msk fyllning i mitten av varje blad. Vik in sidorna och rulla ihop bladet ordentligt till ett litet paket.
  • Kåldolmar med fläskfärs i gochujang- och honungssås med sesam - Tillagning steg 6Sätt ugnen på 180 °C. Blanda gochujang, honung, soja, risvinäger, sesamolja och 100 ml vatten i en skål.
  • Kåldolmar med fläskfärs i gochujang- och honungssås med sesam - Tillagning steg 7Häll lite sås i botten av en gratängform. Lägg kåldolmarna med skarven nedåt och häll resten av såsen över dem.
  • Kåldolmar med fläskfärs i gochujang- och honungssås med sesam - Tillagning steg 8Täck formen och ställ in den i ugnen på 180 °C i 30–35 minuter.
  • Kåldolmar med fläskfärs i gochujang- och honungssås med sesam - Tillagning steg 9Ta av locket och ös såsen från formen över rullarna. Tillaga ytterligare 10 minuter, tills såsen har reducerats och börjar karamelliseras.
  • Kåldolmar med fläskfärs i gochujang- och honungssås med sesam - Tillagning steg 10Strö över sesamfrön och finhackad salladslök. Tillsätt eventuellt lite koriander och servera rätten varm.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vilken sorts kål passar till kåldolmar?

Savoykål eller vitkål med stora blad passar bra. Välj blad som är tillräckligt stora och mjuka för att enkelt kunna omsluta fyllningen.
Blancheringen gör bladen mjukare, så att de går att vika och rulla utan att gå sönder.
Vik in sidorna ordentligt över fyllningen innan du rullar ihop bladen. Lägg sedan rullarna med skarven nedåt i formen.
Gochujang är en koreansk, fermenterad chilipasta. Den har en kryddig, lätt söt smak och en fyllig umamismak.
Gochujang ger hetta, men honungen rundar av såsen. Styrkan kan också variera mellan olika märken av gochujang.
Ja. Om du vill ha en mildare sås kan du minska mängden gochujang något och smaka dig fram.
Ja. Du kan göra rullarna några timmar i förväg och förvara dem i kylskåpet tills det är dags att ställa in dem i ugnen.
Det hjälper såsen att täcka rullarna ordentligt och gör att den karamelliseras under de sista minuterna i ugnen.
Eftersom fyllningen redan innehåller ris kan du servera dem som de är. Vill du ha en mer mättande måltid kan du lägga till extra ris, wokade grönsaker eller en krispig sallad.

Näring

per portion / per 100 g
Kalorier: 488Kcal
  • Kolhydrater: 32.1g
  • Totalt fett: 25.2g
  • Mättat fett: 6.4g
  • Proteiner: 32.5g
  • Fibrer: 2.3g
  • Socker: 9.9g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 15
Näringsdeklaration per portion (245g)

Matlagningsutrustning

Ugn
Spishäll

Bra att veta

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Christelle GaryChristelle Gary
Som sportig vegetarian älskar jag att anta en utmaning: att göra måltiderna växtbaserade samtidigt som jag får i mig massor av protein, utan att spränga budgeten! Mitt uppdrag hos Ptitchef? Att bevisa att baljväxter kan vara läckra, kreativa och helt oemotståndliga. Kikärter, linser och bönor får se upp!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: