Hemlagad mangochutney – ett indiskt sötsyrligt tillbehör som passar till allt

Name: Hemlagad mangochutney – ett indiskt sötsyrligt tillbehör som passar till allt
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5
Cuisine: Sv
Ingredients: 300 g mango (1 st); 40 g schalottenlök (1 liten); 1 vitlöksklyfta (liten); 20 ml äppelcidervinäger (2 matskedar); 20 g farinsocker (1 rågad matsked); 5 g honung (1 tesked); 5 g färsk, riven ingefära (½ tesked); 1 torkad chili (eller ¼ färsk röd chili); ½ tesked dijonsenap; 3 gröna kardemummakapslar; 5 svartpepparkorn; 2 kryddnejlikor; 1 bit kanelstång; Finrivet skal av ½ lime; Salt efter smak; 2 matskedar olivolja

rösta nu

Side dish

mycket lätt

1 h 45 m

Mangochutney är en kryddsås som kan förvandla en enkel rätt till en överraskande smakupplevelse. Den har sitt ursprung i Indien, men har blivit populär över hela världen och finns numera i många kök. Grunden är enkel: mango, kryddor, vinäger och socker, men resultatet är ett kalejdoskop av smaker – en harmonisk balans mellan kontraster som förenar sött, syrligt och hett. Varje sked tillför karaktär och en exotisk smak som förhöjer grillat kött, grillad fisk, ostbrickor eller till och med en enkel smörgås med smält ost. Perfekt för dig som vill undvika platta och förutsägbara rätter.

Material

Kastrull
Skärbräda
Kniv
Rivjärn
Mortel (valfritt)
Träslev eller slickepott
Glasburk med tättslutande lock (för förvaring av chutneyn)

Beredning

Förberedelsetid10 min

Väntetid1 timme

Koktid35 min

Förbered ingredienserna:
Skala och finhacka schalottenlöken. Skala mangon och tärna fruktköttet. Riv ingefäran, finhacka vitlöken och öppna kardemummakapslarna. Krossa kärnorna lätt tillsammans med pepparkornen, så att de bara spricker.
Fräs schalottenlöken:
Hetta upp oljan i en liten kastrull på låg värme. Tillsätt schalottenlöken och fräs i 6–8 minuter tills den är mjuk och genomskinlig, utan att få färg.
Låt kryddorna utveckla smak:
Tillsätt kardemumma, peppar, kryddnejlika och kanel. Rör om i 1 minut på låg värme så att kryddorna släpper ifrån sig sin arom.
Koka chutneyn:
Tillsätt mango, ingefära, chili, hackad vitlök, socker och honung. Koka i 5 minuter på medel-låg värme tills mangon börjar mjukna. Häll i äppelcidervinäger och dijonsenap. Blanda väl, sänk värmen och låt sjuda i 20–25 minuter tills chutneyn får en mjuk och klibbig, marmeladliknande konsistens med fruktbitar.
Smaka av:
Ta bort kanelstången, kryddnejlikorna, chilin och pepparkornen om de fortfarande är hela. Tillsätt limeskal och salt efter smak. Smaka av och justera: några droppar vinäger för mer syrlighet eller lite honung för mer sötma.
Låt svalna och ställ kallt:
Låt chutneyn svalna, häll över den i en lufttät burk och låt stå i kylskåpet i några timmar före servering. Klart!

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Hur länge håller hemlagad mangochutney i kylskåpet?

Hemlagad mangochutney håller i upp till 7 dagar i kylskåpet om den förvaras i en lufttät burk. Om den steriliseras kan den förvaras som konserver i flera månader på en sval och mörk plats.

Vilka rätter passar mangochutney till?

Mangochutney passar utmärkt till kyckling, fläskkött, grillad fisk, lagrade ostar, indiska curryrätter, pakora och dal. Den ger också smörgåsar och sallader en extra smakdimension. Blanda den med naturell yoghurt för en fräsch och god dippsås till råa grönsaker, bröd eller salta snacks.

Bör mangochutneyn stå och dra innan den äts?

Ja. Du kan äta den direkt, men låt den gärna stå några timmar i kylskåpet så att smakerna hinner utvecklas.

Kan man göra chutney på andra frukter?

Ja, förutom mango kan du göra chutney på ananas, plommon, äpple, persika eller tomat. Tillagningssättet är detsamma: frukt kokas med vinäger, socker och kryddor.

Hur kan man anpassa hemlagad chutney?

Anpassa chutneyn efter din smak genom att justera konsistensen – göra den tjockare eller mer rinnande – och mängden hetta och sötma. Du kan också prova olika kryddor, som spiskummin, koriander, gurkmeja eller stjärnanis. Prova en annan sorts vinäger eller tillsätt färska örter på slutet för en annan smak.

Matlagningsutrustning

Spishäll

Attribut

Förvaring i kylskåp

PPetitchef_SE

Liknande recept

Hemlagad gianduja: ett superenkelt italienskt recept som passar perfekt till kaffet!

Butter chicken – indisk kycklinggryta med krämig tomatsås

Sötsyrliga gurkor – ett snabbt och gott tillbehör i sommar

Tiramisu-bollar – italiensk dessert i miniformat, perfekt till kaffet!

Amaretti – italienska mandelkakor som passar perfekt till kaffet!

Smakrik rå tomatsås – perfekt till pizza eller pinsa

Hemgjord myntasirap

Hemlagad sockerpaj

Hembakade mandelfinanciers

Hemlagad twix eller millionaire’s shortbread

Hemlagad fikonpaj

Hemgjord malibu

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Lägg upp ditt foto av detta recept

Patricia González

Jag är passionerad för matlagning och god mat, mitt liv kretsar kring noggrant valda ord och träskedar. Ansvarig, men disträ. Jag är journalist och skribent med många års erfarenhet och jag har hittat mitt perfekta hörn i Frankrike, där jag jobbar som skribent för Petitchef. Jag älskar bœuf bourguignon, men jag saknar min mammas salmorejo. Här kombinerar jag min kärlek till skrivande och läckra smaker för att dela recept och matberättelser som jag hoppas kommer att inspirera dig. Jag gillar tortilla med lök och lite underkokt :)