Pasta med bolognesesås – tagliatelle al ragù alla bolognese

rösta nu
Huvudrätt
mycket lätt
3 h 20 m
624 Kcal

En riktig klassiker som alltid går hem: pasta med bolognesesås! Med sin hemlagade, långkokta sås på nötkött, grönsaker, tomater och en skvätt rödvin bjuder pastan på härlig komfortmat full av smak ;) Servera den rykande varm med lite riven parmesan och gärna några basilikablad. Den passar perfekt till en måltid med familj eller vänner. Enkel, generös och alltid lika god – precis som hemlagad mat ska vara!

Ingredienser

6

Såsen:

Pastan:

Material

  • kniv
  • skärbräda
  • gryta
  • stor kastrull

Beredning

Förberedelsetid20 min
Koktid3 timmar
  • Pasta med bolognesesås – tagliatelle al ragù alla bolognese - Beredning steg 1Finhacka löken, sellerin och moroten.
    Häll olivoljan i en varm kastrull eller gryta på medelvärme och tillsätt den hackade löken.
  • Pasta med bolognesesås – tagliatelle al ragù alla bolognese - Beredning steg 2Tillsätt den hackade moroten och blanda. Tillsätt sedan den hackade sellerin och blanda igen.
    Låt steka i 5 minuter och tillsätt sedan rosmarinen.
  • Pasta med bolognesesås – tagliatelle al ragù alla bolognese - Beredning steg 3Tillsätt nötfärsen och finfördela den med en träslev.
    Låt steka i ungefär 10 minuter.
  • Pasta med bolognesesås – tagliatelle al ragù alla bolognese - Beredning steg 4Häll på rödvinet och låt det koka bort. Tillsätt sedan de passerade tomaterna.
    Fyll förpackningen med vatten, skaka den och häll hälften av vattnet över ingredienserna.
  • Pasta med bolognesesås – tagliatelle al ragù alla bolognese - Beredning steg 5Koka upp blandningen, lägg på locket och sänk värmen. Låt såsen sjuda på låg värme i ungefär 3 timmar.
    Håll koll på såsen och rör om då och då. Tillsätt resten av vattnet lite i taget.
  • Pasta med bolognesesås – tagliatelle al ragù alla bolognese - Beredning steg 6Anpassa koktiden efter önskad konsistens (tjockare eller tunnare sås).
    Tillsätt mjölken mot slutet av tillagningen och smaka av med salt och peppar. Rör om och ta kastrullen från värmen.
  • Pasta med bolognesesås – tagliatelle al ragù alla bolognese - Beredning steg 7Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i tagliatellen och koka den al dente enligt anvisningarna på förpackningen.
    Häll av tagliatellen, men spara lite av kokvattnet.
  • Pasta med bolognesesås – tagliatelle al ragù alla bolognese - Beredning steg 8Häll den avrunna tagliatellen direkt i den varma såsen. Blanda försiktigt så att ragùn täcker pastan ordentligt.
    Tillsätt vid behov en eller två skedar kokvatten för att binda ihop såsen och pastan.
  • Pasta med bolognesesås – tagliatelle al ragù alla bolognese - Beredning steg 9Klart! Tagliatellen med ragù alla bolognese är färdig. Servera rykande varm med lite riven parmesan.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur lagar man en traditionell bolognesesås till tagliatelle?

För att lyckas med en traditionell bolognesesås är det viktigt att finhacka grönsakerna, bryna köttet långsamt tillsammans med grönsakerna och hälla på rödvin. Låt sedan såsen sjuda på låg värme i ungefär 3 timmar så att alla smaker utvecklas.
Den långa koktiden gör att ingredienserna hinner blandas ordentligt och smakerna koncentreras, vilket ger en fylligare och krämigare sås. Den hjälper också köttet att bli mört och ger såsen en perfekt konsistens.
Mjölken tillsätts mot slutet av tillagningen. Den rundar av tomaternas syra och ger såsen en lenare konsistens, vilket balanserar smakerna.
När tagliatellen har runnit av häller du den direkt i den varma såsen och blandar försiktigt. Tillsätt lite kokvatten vid behov för att binda ihop såsen och pastan.
Ja. Anpassa tillagningstiden: längre koktid gör såsen tjockare, medan kortare koktid och lite extra vatten ger en tunnare konsistens.
Även om vi ofta äter såsen med spaghetti rekommenderas tagliatelle om du föredrar lång pasta, eller rigatoni om du föredrar kort pasta.
Ja, vi rekommenderar att du lagar en större sats och fryser in den i portioner, så att du kan ta fram såsen när du vill. Värm den i en stekpanna på medelvärme och tillsätt pastan när den är al dente. Tillsätt kokvatten vid behov.
Såsen eller den färdigblandade pastan håller sig i 4 dagar i kylskåp i en lufttät behållare.
Du kan byta ut det mot vitt vin om du föredrar det.
Du kan använda två sorters köttfärs, nötfärs och fläskfärs, och tillsätta pancetta. Vårt recept innehåller inget fläskkött.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 624Kcal
  • Carbo: 68.1g
  • Sammanlagt fett: 20.5g
  • Mättat fett: 6.4g
  • Proteiner: 29.2g
  • Fibrer: 5.5g
  • Socker: 6g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19
Näringsdeklaration för 1 servering (353g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Attribut

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
matsvinn
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Juliette HessJuliette Hess
Jag har skapat matinnehåll för Petitchef sedan 2017.
Jag älskar att resa och upptäcka nya maträtter, testa nya mattrender och utforska nya restauranger.
Jag är ett stort fan av pasta och nudlar i alla former ❤ från udonnudlar till tagliatelle, jag älskar att tillaga dem och till och med göra dem själv hemma!
Just nu förbereder, filmar och fotograferar jag ert nästa recept, och jag hoppas att ni kommer att tycka om det!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: