Pasta med bolognesesås - tagliatelle al ragù alla bolognese

Ingredienser

Såsen:

• 3 matskedar olivolja (+/-)
• 70 g lök (1)
• 100 g morot (1)
• 50 g stjälkselleri (1)
• 1 tesked torkad rosmarin (valfritt)
• 500 g nötfärs
• 10 cl rött vin
• 600 g tomatpuré
• 5 cl mjölk (valfritt)
• salt
• peppar

Pastan:

• 600 g färsk tagliatelle

Material

• kniv
• skärbräda
• gryta
• kastrull

Beredning

• Tärna lök, selleri och morot fint.
  Häll olivoljan i en het kastrull eller gryta på medelhög värme och tillsätt den hackade löken.
• Tillsätt den hackade moroten, blanda väl och tillsätt sedan den hackade sellerin och blanda igen.
  Låt koka i 5 minuter och tillsätt sedan rosmarin.
  
• Tillsätt köttfärsen och smula sönder den med en träsked.
  Låt koka i ca 10 minuter.
• Deglasera med rödvin: tillsätt vinet och låt det avdunsta. Tillsätt sedan tomatpurén.
  Fyll tomatpurébehållaren med vatten, skaka behållaren och häll hälften av vattnet över ingredienserna.
  
• Koka upp blandningen, täck över kastrullen (eller grytan) och sänk värmen. Låt såsen koka på svag värme i ca 3 timmar.
  Håll ett öga på såsen och rör om då och då och tillsätt det återstående vattnet lite i taget.
• Justera tillagningstiden efter önskad konsistens (torrare eller rinnigare).
  Tillsätt mjölken och smaka av med salt och peppar i slutet av tillagningen. Rör om och ta bort från värmen.
  
• Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt tagliatellen och koka al dente under den tid som anges på förpackningen.
  Låt tagliatellen rinna av och spara lite av kokvattnet.
• Häll den avrunna tagliatellen direkt i den heta såsen. Blanda försiktigt för att täcka pastan med ragù.
  Om det behövs, tillsätt en eller två skedar kokvatten för att binda ihop allt.
  
• Och det är det, din tagliatelle med ragù alla bolognesesås är klar! Servera rykande het med ett strössel riven parmesan.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept