Burger Night, hemlagad och förbättrad: idéer för kött, bullar, såser och sidor
I årtionden har en snabbmatskedja sålt idén att du kan beställa din hamburgare "efter eget tycke och smak". Och ja, det kan man. Men om du verkligen vill att den ska vara som du vill ha den på alla plan - köttets konsistens, brödet, såsen... är det enklaste sättet att göra den hemma.
Nyckeln är att sluta tänka bara på hamburgaren och börja tänka på alla dess beståndsdelar. Om du gör en eller två av dem hemma (till exempel såsen och en topping) kan resten köpas och även då förändras och förbättras resultatet mycket.
Här är några idéer och recept så att du kan vara chef för din egen hamburgare från A till Ö.
1) Basen: hamburgare och biffar för alla smaker
Hamburgare av nötkött
Små bollar av köttfärs, grilla mycket hett och platta till. Med hög värme får du skorpa och smak i full fart; använd denna teknik för att maximera brynningen (Maillard-reaktionen). Tillaga sedan till önskad stekhetta. Praktisk anmärkning: Om du arbetar med köttfärs, kom ihåg att säkerhetsreglerna; standardreferensen för nötkött / köttfärs är 71 ° C i mitten.
Vill du tillaga din köttfärsbiff till perfektion? Idag ger Ptitchef dig sina bästa tips för en saftig insida och snyggt grillad utsida på köttfärsbiffen! :-)
Vegetarisk hamburgare
Burgarmedaljonger behöver inte vara gjorda av kött. Prova vår läckra vegetariska medaljong:) Huvudbasen är röda kidneybönor. Välsmakande.
Biffar behöver inte vara gjorda av kött! Här är beviset med vårt recept på vegetariska biffar ↓
Panes: stödet som står upp mot allt
Klassiskt sesambröd
Den traditionella, men hemlagad och lätt rostad för att hålla den varm.
Om du planerar att göra hemlagade hamburgare, varför inte prova att göra brödet också, bara för att se till att du får det rätt! Du kommer att se att det är mycket enklare än du kanske tror :-)
Brioche
Något söt, mild mot såser och juicer och ger en sofistikerad, originell och mycket personlig touch till din klassiska hamburgare.
Börja dagen på moln nio med receptet på extra mjuk och fluffig brioche. En brioche som vi har tillsatt väldigt lite smör till. Ett skuldfritt sätt att skämma bort sig själv :-) Med sin rundade form passar den här underbara briochen utmärkt till frukost...
Alternativ till bröd
När du vill att fyllningen ska stå i centrum (och du vill ha något lättare). Här är 2 alternativ: byt ut brödet mot pumpa eller tomat. Mindre kalorier och mycket njutning.
Vad sägs om att använda butternut squash till mer än bara soppor och puréer? Byt ut ditt bröd mot butternutskivor i dina hamburgare! Resultatet kommer garanterat att smälta i munnen och vara rikt på smak ;-) När det gäller toppingen på din...
Är du sugen på en hamburgare men har dåligt samvete för att du slukar denna amerikanska specialitet? Byt ut brödet mot en bit frukt ;-) Ja, du läste rätt: EN FRUKT! Så ta din bästa stora saftiga tomat, skär den på mitten och lägg den i stället för...
Såser till hamburgaren eller dess "tillbehör".
En bra sås har två funktioner: den förenar (allt smakar likadant) och den kontrasterar (surt, sött, kryddigt, salt). Här är fyra som täcker nästan alla begär:
Big Mac-sås
Bortsett från den klassiska ketchupen och senapen är detta utan tvekan den "speciella" hamburgarsåsen. En mayo- och senapsbas med pickles och en antydan till surhet, den kommer ut på några minuter och fixar nästan alla kombinationer.
Om du älskar hamburgare känner du säkert till Big Mac. Så du är förmodligen också bekant med vad som gör den så speciell... Såsen, naturligtvis! En majonnäsbaserad skapelse, lite syrlig och söt på samma gång... Idag avslöjar vi äntligen receptet på...
Senapssås med honung
Krämig, syrlig men söt; passar särskilt bra till grillat kött.
Letar du efter nya såser till dina måltider? Komplettera dina grillade köttbitar och pommes frites med denna blandning av senap, majonnäs och honung. En söt och smakrik kombination som förenar pepp och sötma. Glöm inte att berätta för oss vad du tyckte...
Blåmögelostsås
Roquefort, gorgonzola, cabrales eller stilton: för dem som inte kommer för att leka. En sked förändrar hamburgaren.
En kulinarisk beredning som du absolut måste känna till. Gorgonzolasås har en intensiv och omslutande smak som kännetecknas av ostens blåskimrande smak : de mjölkiga tonerna balanseras med delikata bittra och kryddiga nyanser , medan den...
Laktonnais (äggfri)
Mjölkmajonnäs, silkeslen, lättare i gommen och praktisk om du inte vill arbeta med råa ägg. Mycket bra till vegetariska burgare eller kycklingburgare.
Många människor gillar inte majonnäs, varken köpt eller hemlagad. Många andra gillar inte att äta råa ägg. Laktosmajonnäs är lösningen! Den är mycket mildare och mindre tung. Eftersom den inte innehåller råa ägg håller den dessutom längre i kylen. På...
Toppings: textur, kontrast
Det är här din burgare slutar vara "kött på ett bröd" och börjar ha lager.
Inlagd lök
Syrlig, krispig och redo att användas utan att vänta i flera dagar.
För den som inte vet det är pickles grönsaker som marineras i vinäger och används som smaksättare i många rätter! Termen kommer från det engelska verbet "to pickle", som betyder " att bevara i saltlake ". På så sätt kan grönsakerna bevaras längre...
Karamelliserad lök
Söt, djup och mjuk; kräver tålamod men är värd det.
Lök lök är en av dessa enkla råvaror som har en djup och omslutande smak. Tillagad långsamt i olivolja , smör eller båda, förvandlas löken: dess syra ger vika för en delikat sötma, dess konsistens blir mjuk och nästan krämig, och varje sked...
Ugnsstekt lök
För den där rostade känslan och sprickan när du biter i den, inget behov av att steka i olja och lägga till onödiga kalorier.
Crispy onions , det knapriga och goda tillbehöret som lyfter vilken maträtt som helst, har fått en hälsosammare och mer lättlagad version: bakad i ugnen . Knaprig på utsidan och mjuk på insidan, servera den till hamburgare , tacos eller andra...
Pico de gallo
Fräsch och kryddig; passar utmärkt till vegetariska burgare.
Vi åker till Mexiko! Med denna "Pico de gallo"-sås och dessa hemlagade tortillachips kan du se fram emot en fräsch, solig och kryddig aperitif: tillräckligt för att få dina smaklökar och dina gästers att bli vilda :-D För att göra dessa två ultraenkla...
Plommonmarmelad
Den söta sidan väl använd; fungerar särskilt med cheddar- eller getost.
Utnyttja säsongens frukter för att göra läckra hemlagade sylter! Idag erbjuder vi ett enkelt och ofelbart recept på plommonmarmelad. Med bara 3 ingredienser kan du följa det steg för steg. Det är det perfekta sättet att börja varje morgon med ett...
5) Garnering och tillbehör
För den fulla upplevelsen kan du kombinera din hamburgare med något av dessa snacks.
Krispiga pommes frites
Ta bort lite av stärkelsen och dubbelstek så får du de krispigaste pommes frites du någonsin smakat. Och... det finns inte mycket mer att säga, paret hamburgare + pommes frites behöver inget försvar.
Vårt steg-för-steg-recept gör hemlagade frites krispiga och enkla att göra. Lätt att göra, du kommer snart att inse att det är en konst att laga frites ;-) Både unga och gamla kommer inte att kunna motstå dem! Till söndagskycklingen, musslorna...
Deluxe wedge-pommes frites
Kryddiga, enkla att göra och perfekta att baka i ugnen.
Chips med sötpotatis
Lättare, med den där sötman som passar bra till syrliga såser.
Är du trött på de typiska potatischipsen, industrikakorna och patétoastarna vid mellanmålet? Det är dags för en förändring! Här är ett näringsrikt och utsökt alternativ : sötpotatischips. Detta hälsosamma mellan mål är inte bara enkelt att...
Hemmagjorda nuggets
En annan snabbmatsklassiker.
Sugen på kyckling? Gör den krispig med hemlagade nuggets! Det perfekta receptet mot slöseri när du vill använda överbliven kyckling från i söndags eller när du har några kotletter liggande i kylskåpet! Det är enkelt att göra, blanda ingredienserna,...
Caesarsallad
Caesarsallad passar bra bredvid en hamburgare eftersom den fungerar som en motpol: kallt mot varmt, fräscht mot fett.
Du har säkert redan beställt en "César-sallad" på en restaurang ;-) Varför inte göra den hemma den här gången? Mycket lätt att göra, hemligheten med denna sallad med kycklingstrimlor är dressingen! Enkelt och effektivt till middag, du hittar vårt...
Patricia González
Kommentarer