20 recept som räcker till många och går bra att frysa in – perfekta för veckans middagar
Att laga rätter som räcker länge och går bra att frysa in är ett av de enklaste sätten att spara tid, pengar och energi under veckan. Istället för att laga mat från grunden varje dag räcker det med att laga en rejäl portion av en basrätt, dela upp den i portioner och spara till de tillfällen då middagen måste gå snabbt.
Hemligheten ligger i att välja recept som behåller en bra konsistens efter upptining: soppor, ugnsrätter, såser, fyllningar, baljväxter, kroketter och vissa rätter med kött eller fisk. På så sätt kan en eftermiddag i köket förvandlas till flera luncher, matlådor och kompletta middagar.
Soppor och krämiga rätter: det första som är värt att frysa in
För att underlätta vardagen kan du frysa in dem i portionsförpackningar. Då kan du ta fram precis så mycket som du behöver till en lätt middag, en förrätt eller en matigare matlåda. Soppor med grönsaker, kikärter, lök eller som enkla krämer brukar fungera mycket bra om de får svalna ordentligt innan de läggs i frysen.
Efter några dagar med lite väl mycket god mat finns det inget bättre än en god kålsoppa som får magen att må bättre!
Välj den här kikärtsoppan med spenat när du vill ha en lättlagad, värmande måltid under kyliga dagar. Kikärtorna och spenaten gör soppan mättande och välbalanserad, och den är dessutom enkel att laga. Ett bra knep för att få barn (och vuxna ;-) ) att...
Ugnsrätter som räcker till flera måltider
Den här typen av recept passar utmärkt för familjer, matlådor och dagar då man inte har tid att laga tillbehör. Ett tips är att frysa in rätterna i portioner redan från början: en portion till lunch, två portioner till middag eller en liten form för en familjemåltid.
Om man skulle utse en rätt som alla gillar, skulle det helt klart vara lasagne à la bolognese ;) Med sina generösa lager av pasta, långkokt köttfärssås , krämig béchamelsås och gyllene parmesangratin är det den perfekta rätten att samlas kring –...
Lasagne är en klassisk italiensk maträtt. Traditionellt serveras den med kött, tomatsås och några grönsaker, men vi har bestämt oss för att ändra fyllningen helt och hållet och erbjuda dina gäster en vegetarisk version: med spenat och getost. Du kommer...
Till kategorin värmande rätter som vi älskar att njuta av tillsammans med familjen hör förstås hachis Parmentier! Nötfärs med tomatsås, toppad med ett härligt lager hemlagat potatismos ... En superenkel kombination som blir extra smakrik :-) Följ alla...
Det finns klassiker man aldrig tröttnar på, och vår franska köttfärsgratäng med potatismos är en av dem! Kryddat kött med potatismos ovanpå – och du har en rätt som hela familjen kommer att älska ;-) Här delar vi med oss av ett recept som...
Såser och baser som lyfter pasta, ris och grönsaker
Det bästa är att frysa in den i små burkar eller fryspåsar och lämna utrymme så att såsen kan expandera. Sedan är det bara att tina den, värma den och blanda den med det du valt som bas. På några minuter har du en måltid som smakar nylagad mat.
Med vårt recept på hemlagad bolognesesås kan du förhöja vilken pastarätt som helst och njuta av en italiensk måltid ;-)
Vill du ha en god hemlagad bolognesesås precis som i Italien? Det här receptet på ragù alla bolognese är enkelt, autentiskt och fullt av smak :) Med finhackade grönsaker, välbrynt kött, ett gott rödvin och långsam tillagning får du en fyllig,...
Recept med baljväxter: prisvärda, mättande och praktiska
I Portugal är bönor ett säkert kort eftersom de ingår i vardagskosten. De kan användas i varma rätter, matiga sallader, kroketter, fyllningar och tillbehör. När du ska frysa in dem bör du välja väl tillagade rätter och dela upp dem i små portioner så att de blir lättare att tina.
Har du en burk vita bönor och vet inte vad du ska göra med dem? I stället för att lägga dem direkt i kastrullen kan du prova vårt recept på kroketter. Det är enkelt och roligt att laga, och både stora och små kommer att älska dem ;-) Ett utmärkt sätt...
För en enkel, hälsosam och mättande måltid kan du prova våra sötpotatisfalaflar! De är garanterat veganska och glutenfria, och ger dig växtbaserat protein samtidigt som du får njuta av sötpotatisens lätt söta smak. Ett perfekt recept till en läcker...
Denna bönsallad med tonfisk är en traditionell portugisisk rätt som är fräsch, näringsrik och mycket enkel att laga. Förutom huvuding ingredienserna innehåller den kokta ägg , tomat, lök, oliver och en enkel dressing med olivolja och vinäger. Den...
Kroketter, småkakor och salta snacks att alltid ha till hands
Ett bra tips är att först frysa in dem separat på en bricka. När de har fryst till lägger du dem i en påse eller burk. Då klibbar de inte ihop och du kan ta fram precis den mängd du behöver.
Det är välkänt att barn inte gillar broccoli... Men på Ptitchef har vi varit lite påhittiga och hittat ett recept där de inte anar något ;-)
Vet du inte vad du ska göra med överbliven kyckling? Prova coxinhas, de berömda brasilianska kycklingkroketterna! Ett enkelt och krispigt recept som både barn och vuxna kommer att älska ;-). Variera fyllningarna och bjud dina gäster på flera olika...
Portugisiska klassiker som också underlättar organiseringen
För bästa resultat bör du låta maten svalna, dela upp den i portioner och undvika att frysa in en hel stor form om du inte tänker äta upp allt på en gång. Mindre portioner tinar snabbare och behåller konsistensen bättre.
Ta med dig smaken av Portugal hem med en av landets kulinariska specialiteter: torskgratäng med grädde!
Hur man fryser in utan att förlora smak och konsistens
Om du fryser in mat som fortfarande är mycket varm bildas ånga och fukthalten ökar, vilket kan försämra konsistensen efter upptining.
Dela upp i små portioner:
Det är bättre att frysa in flera portioner än en enda stor behållare. Då går det snabbare att tina maten och du undviker matsvinn.
Använd tättslutande behållare:
Fryssäkra lådor, lämpliga burkar och fryspåsar hjälper till att skydda maten mot frost och lukt.
Märk med namn och datum:
Den här enkla åtgärden gör att du inte glömmer vad som finns i frysen och hjälper dig att använda de äldsta rätterna först.
Frys inte in allt tillsammans:
Frys om möjligt in sås, tillbehör och protein separat. Då får måltiden bättre konsistens och ser fräschare ut när den serveras.
Vad man bör undvika att frysa in
Man bör också vara försiktig med rätter som redan har tinats en gång. Den praktiska regeln är enkel: Har du tinat och värmt maten och fått rester över? Då är det bäst att äta upp dem snart och inte frysa in dem igen.
Till vardags bör du välja rätter som lämpar sig bättre för infrysning: soppor, såser, ugnsrätter, baljväxter, tillagade fyllningar och hemlagade salta tilltugg.
Frysen behöver inte vara full av tråkig mat
Frysen behöver inte vara full av tråkig mat. Med bra val blir den en förlängning av köket: redo att rädda luncher, matlådor och middagar de dagar då det inte går att laga mat.
Mirella Mendonça
Kommentarer