Recept som ger mycket mat och går bra att frysa in – perfekta för veckans middagar
Att laga rätter som räcker länge och går bra att frysa in är ett av de enklaste sätten att spara tid, pengar och energi under veckan. Istället för att laga mat från grunden varje dag räcker det med att laga en rejäl portion av en basrätt, dela upp den i portioner och spara till de tillfällen då middagen måste gå snabbt.
Hemligheten ligger i att välja recept som behåller en bra konsistens efter upptining: soppor, ugnsrätter, såser, fyllningar, baljväxter, kroketter och vissa rätter med kött eller fisk. På så sätt kan en eftermiddag i köket förvandlas till flera luncher, matlådor och kompletta middagar.
Soppor och krämiga rätter: det första som är värt att frysa in
För att underlätta vardagen kan du frysa in dem i portionsförpackningar. På så sätt kan du ta ut precis så mycket som du behöver till en lätt middag, en förrätt eller en mer komplett lunchlåda. Soppor med grönsaker, bönor, lök eller enkla krämiga soppor brukar fungera mycket bra när de har svalnat ordentligt innan de läggs i frysen.
Efter några kulinariska överdrifter finns det inget som går upp mot en god kålsoppa för att lugna magen!
För ett enkelt recept som värmer under kalla dagar, välj denna soppa! Med kikärtor och spenat är den både komplett och balanserad, samtidigt som den är lättlagad! Det är också ett bra tips när du vill få barn (eller vuxna ;-) ) att äta grönsaker!
Ugnsrätter som räcker till flera måltider
Den här typen av recept passar utmärkt för familjer, matlådor och dagar då man inte har tid att laga tillbehör. Ett tips är att frysa in dem i portioner redan från början: en portion till lunch, två portioner till middag eller en liten form för en familjemåltid.
Om vi skulle välja en rätt som alla är överens om, så skulle det vara lasagne bolognaise ;) Med sina generösa lager av pasta, långkokad köttfärssås , krämig béchamelsås och gyllene parmesangratäng är det det perfekta receptet för en gemytlig måltid,...
Lasagne är en klassisk italiensk maträtt. Traditionellt serveras den med kött, tomatsås och några grönsaker, men vi har bestämt oss för att ändra fyllningen helt och hållet och erbjuda dina gäster en vegetarisk version: med spenat och getost. Du kommer...
I kategorin comfort food som vi älskar att avnjuta med familjen skulle vi vilja be dig om Hachis Parmentier! Nötfärs med tomatsås, toppad med hemlagat potatismos... En superenkel kombination som ger ett extra gott resultat :-) Följ...
Det finns vissa klassiker som vi aldrig kan få nog av, och så är fallet med vår shepherd's pie ! Kryddat kött, potatismos på toppen och du har en rätt som hela familjen kommer att älska ;) Här är receptet som du inte kan gå fel med , ett måste...
Såser och baser som lyfter pasta, ris och grönsaker
Det bästa är att frysa in den i små burkar eller fryspåsar, och lämna utrymme så att såsen kan expandera. Sedan är det bara att tina upp den, värma den och blanda den med valfri bas. På några minuter har du en måltid som smakar som nygjord mat.
Med vårt recept på hemlagad bolognese kan du förhöja vilken pasta som helst och njuta av italiensk matlagning ;-)
Vill du ha en god hemlagad bolognesesås precis som i Italien? Det här receptet på ragù alla bolognese är enkelt, autentiskt och fullt av smak :) Med finhackade grönsaker, välstekt kött, ett gott rödvin och långsam tillagning får du en fyllig,...
Recept med baljväxter: prisvärda, mättande och praktiska
I Portugal är bönor ett mycket säkert kort eftersom de ingår i den dagliga matlagningen. De kan ingå i varma rätter, matiga sallader, kroketter, fyllningar och tillbehör. När du ska frysa in dem bör du välja välkokta portioner och dela upp dem i små portioner för att de ska vara lättare att tina upp.
Har du en burk vita bönor och vet inte vad du ska göra med dem? Istället för att lägga dem i stekpannan som de är, prova vårt recept på kroketter. Enkelt och roligt, både unga och gamla kommer att älska det ;-) Ett bra sätt att få hela familjen att äta...
För en enkel, hälsosam och rejäl måltid, prova våra sötpotatisfalaflar! Garanterat veganskt och glutenfritt, få i dig växtproteiner samtidigt som du njuter av de lite söta smakerna från denna mycket speciella potatis. Ett perfekt recept för en saftig...
Denna enkla, generösa och smakrika sallad på cowpea , även känd som majsbönor eller svartögda ärtor, är ett måste i det portugisiska köket! Den tillagas ofta när det är fint väder och innehåller allt du behöver för att komponera en komplett måltid...
Kroketter, småkakor och salta snacks att alltid ha till hands
Ett bra tips är att först frysa in dem separat på ett fat. När de har stelnat lägger du dem i en påse eller låda. På så sätt klibbar de inte ihop och du kan ta ut precis den mängd du behöver.
Det är välkänt att barn inte gillar broccoli... Men vi på Ptitchef har kommit på ett recept som de inte kommer att ha något emot ;-)
Vet du inte vad du ska göra med din överblivna kyckling? Prova Coxinhas, de berömda brasilianska kroketterna! Ett enkelt, knaprigt recept som de små kommer att älska (och de vuxna också ;-) ). Variera fyllningarna för att erbjuda dina gäster en rad...
Portugisiska klassiker som också underlättar organiseringen
För bästa frysresultat, låt maten svalna, dela upp den i portioner och undvik att förvara en stor form om du inte tänker äta upp allt på en gång. Mindre portioner tinar snabbare och behåller konsistensen bättre.
Ta med dig Portugal hem till dig med en av landets kulinariska specialiteter: torsk i gräddsås!
Hur man fryser in utan att förlora smak och konsistens
Att frysa in mat som fortfarande är väldigt varm skapar ånga, ökar fuktigheten och kan försämra konsistensen efter upptining.
Dela upp i små portioner:
Det är bättre att frysa in flera portioner än en enda stor behållare. Förutom att det går snabbare att tina upp, undviker du också matsvinn.
Använd tätt tillslutna behållare:
Speciella lådor, lämpliga burkar och fryspåsar hjälper till att skydda maten mot is och lukter.
Sätt en etikett med namn och datum:
Denna enkla detalj gör att du inte glömmer bort vad som finns i frysen och hjälper dig att äta upp de äldre rätterna först.
Frys inte allt tillsammans:
Frys sås, tillbehör och proteinkällor separat när det är möjligt. När du serverar måltiden får den bättre konsistens och ser färskare ut.
Vad man bör undvika att frysa in
Man bör också vara försiktig med rätter som redan har tinats en gång. Den praktiska regeln är enkel: har du tinat upp, värmt upp och har det blivit rester? Då är det bäst att äta upp dem snabbt och inte frysa in dem igen.
För vardagsmat bör du välja rätter som håller sig bättre: soppor, såser, ugnsrätter, baljväxter, kokta fyllningar och hembakade salta bakverk.
Frysen behöver inte vara full av tråkig mat
Frysen behöver inte vara full av tråkig mat. Med bra val blir den en förlängning av köket: redo att rädda luncher, matlådor och middagar de dagar då det inte går att laga mat.
Mirella Mendonça
Kommentarer