Vaniljflan med karamell

Name: Vaniljflan med karamell
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Sv
Ingredients: 1 liter mellanmjölk; 6 ägg; 160 g socker; 1 vaniljstång; 70 g socker; lite vatten

rösta nu

Efterrätt

Mycket lätt

1 h 5 m

227 Kcal

Det här enkla receptet passar hela familjen och innehåller bara fyra ingredienser. En riktigt krämig dessert med mild smak av karamell och vanilj. Kort sagt, en riktig njutning! Barnen älskar den här gammaldags desserten.

Ingredienser

Till flanen:

1 liter mellanmjölk
6 ägg
160 g socker
1 vaniljstång

Till karamellen:

70 g socker
lite vatten

Redskap

Puddingform
Ugn

Tillagning

Förberedelsetid15 min

Tillagningstid50 min

Förbered karamellen: Häll sockret i en kastrull och tillsätt några droppar vatten. Värm på medelhög värme tills blandningen får färg. Häll genast karamellen i botten av formen och luta och vrid formen så att den fördelas jämnt.
Koka upp mjölken med den uppskurna vaniljstången. Vispa under tiden ihop de 6 äggen med sockret.
När mjölken har kokat upp häller du den lite i taget över ägg- och sockerblandningen under ständig omrörning. Det är viktigt att röra om ordentligt så att den varma mjölken inte får äggen att koagulera.
Häll blandningen över karamellen i formen och ställ formen i en djup ugnsplåt eller en stor ugnsform. Häll kokande vatten i den större formen och grädda i vattenbad i 50 minuter vid 150 °C. Flanen är färdig när en knivspets som sticks in i mitten kommer ut ren.
Låt flanen svalna ordentligt och ställ den i kylskåpet i några timmar. Stjälp sedan upp den. Klart – din äggflan är färdig!

Betygsätt detta recept

Mycket bra! Bra Medelbra Sådär Inte bra

FAQ ❓

Vad är skillnaden mellan äggflan och äggkräm?

Äggflan gräddas i vattenbad i ugnen med ett lager karamell i botten, medan äggkräm mer liknar en dessertkräm och ibland tillagas i kastrull eller portionsglas. Flanen har en fastare konsistens, medan krämen är lenare. Båda görs i grunden på ägg, mjölk och socker.

Varför blir min äggflan grynig?

Äggflanen blir grynig om den varma mjölken får äggen att koagulera. Undvik det genom att hälla mjölken lite i taget över äggen under ständig omrörning. Långsam och skonsam tillagning i vattenbad är också viktig för att få en slät och len konsistens.

Hur vet jag att äggflanen är färdig?

Kontrollera om äggflanen är färdig genom att sticka in en knivspets i mitten. Den ska komma ut ren, men fortfarande vara lätt fuktig. Om den är täckt av rinnande kräm behöver flanen gräddas längre. Låt den svalna innan du stjälper upp den så att den hinner stelna ordentligt.

Vilken form ska jag använda till äggflan?

En charlotteform, savarinform eller avlång brödform av glas eller metall passar bra till äggflan. Formen ska tåla vattenbad i ugnen och ha tillräckligt höga kanter. Smörj formen eller täck botten med karamell så blir det lättare att stjälpa upp flanen.

Kan jag göra äggflan utan mjölk?

Ja, du kan ersätta mjölken med en växtbaserad dryck, till exempel mandel-, havre- eller sojadryck. Välj gärna en berikad variant utan tillsatt socker för ett resultat som ligger närmare originalreceptet.

Vilken temperatur är bäst för att grädda äggflan?

Äggflanen ska gräddas långsamt i vattenbad i ugnen vid högst 150 °C. Vid högre temperatur koagulerar äggen för snabbt, vilket kan göra flanen porös eller få den att spricka. Långsam gräddning ger en jämnare konsistens.

Hur förvarar jag hemgjord äggflan?

Äggflanen håller sig i kylskåp i upp till fyra dagar, antingen i formen eller i en lufttät behållare. Täck den med plastfolie så att den inte torkar. Det är inte lämpligt att frysa den, eftersom den krämiga konsistensen påverkas negativt när den tinas.

Vad passar att servera till äggflan?

Äggflan kan serveras som den är eller med hemgjord vispad grädde, bärsås eller färsk frukt i säsong, till exempel jordgubbar, päron eller hallon. Karamellen ger redan fin sötma, men en kula glass passar också bra.