Suffléer med rökt lax och färskost

Name: Suffléer med rökt lax och färskost
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Sv
Ingredients: 80 g smör; 70 g mjöl; 25 cl mjölk; salt; peppar; 5 ägg; 2 skivor rökt lax; 150 g färskost; finhackad dill

rösta nu

Förrätter

Mycket lätt

45 min

270 Kcal

Den här sufflén med rökt lax passar perfekt som en lätt och fluffig förrätt. Färskosten ger en mild, krämig smak och dillen tillför friskhet – en fin start på måltiden. Följ instruktionerna steg för steg, med text, bilder och en video längst ner på sidan, så blir suffléerna lätta att lyckas med :-)

Ingredienser

80 g smör
70 g mjöl
25 cl mjölk
salt
peppar
5 ägg
2 skivor rökt lax
150 g färskost
finhackad dill

Redskap

Visp
6 portionsformar

Tillagning

Förberedelsetid20 min

Vilotid10 min

Tillagningstid15 min

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet lite i taget. Häll sedan i mjölken gradvis under vispning. Salta, peppra och blanda väl.
Separera äggvitorna från äggulorna. Vispa ner äggulorna i blandningen, en i taget.
Skär den rökta laxen i bitar och finhacka dillen. Blanda ner allt i smeten tillsammans med färskosten.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd ner lite av äggvitan i smeten för att lätta upp den. Vänd sedan försiktigt ner smeten i resten av äggvitorna.
Häll smeten i smorda och mjölade portionsformar. Grädda i 15 minuter i 180 °C. Öppna inte ugnsluckan direkt när suffléerna är färdiggräddade.
Stäng av ugnen och låt portionsformarna stå kvar där inne med ugnsluckan på glänt i 10 minuter.
Ta ut portionsformarna ur ugnen och servera suffléerna direkt!

Betygsätt detta recept

Mycket bra! Bra Medelbra Sådär Inte bra

FAQ ❓

Hur får man suffléer att bli riktigt höga och luftiga?

För att suffléerna ska bli riktigt höga är det viktigt att vispa äggvitorna till ett fast skum och försiktigt vända ner dem i smeten så att luften bevaras.

Kan man ersätta den rökta laxen med någon annan ingrediens?

Ja, du kan ersätta den rökta laxen med skinka, grönsaker eller till och med ost för en vegetarisk variant.

Vilken typ av färskost passar bäst i det här receptet?

Färsk getost eller bredbar färskost passar bra och ger en krämig konsistens och mild smak.

Hur länge håller suffléer med lax?

Suffléerna smakar bäst direkt efter gräddning, men kan förvaras väl övertäckta i kylskåp i 1–2 dagar.

Kan man förbereda sufflésmeten i förväg?

Det är bäst att göra smeten precis före gräddning för att suffléerna ska resa sig ordentligt. Du kan däremot förbereda ingredienserna i förväg och blanda ihop dem precis innan gräddning.