Kycklingcurry med kokosmjölk

Ingredienser

• 200 ml kokosmjölk
• 300 g kycklingfiléer
• 1 lök (1-2)
• 1/4 gul paprika
• 2 morötter
• gräslök
• 1 msk olivolja
• 1/2 citron
• 15 g smör
• malen ingefära
• 1 tsk paprikapulver
• 1 msk currypulver
• 1 msk tomatpuré
• 2 vitlöksklyftor

Material

• skål, mixer, stekpanna

Beredning

• Lägg den hackade kycklingen i en skål. Riv vitlöken och tillsätt den tillsammans med currypulver och saften från en halv citron. Blanda väl och låt marinera i cirka 15 minuter, eller max 30 minuter (citronen tillagar kycklingen).
• Lägg lök, gul paprika, morötter och gräslök i en mixer och mixa till en tjock pasta.
  
• Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna och tillsätt sedan grönsaksblandningen. Låt koka i 10 minuter så att vattnet i grönsakerna avdunstar.
• Tillsätt sedan tomatpuré, ingefära, paprikapulver, salt och peppar. Blanda väl. Du kan också tillsätta lite socker i blandningen för att motverka syran i tomatpurén.
  
• Lägg sedan i den marinerade kycklingen och låt koka.
• När kycklingen är färdigkokt, tillsätt kokosmjölken och blanda väl.
  
• Koka tills blandningen tjocknar.
• Servera med ris. Din kycklingcurry är klar! Njut av din måltid!
  

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept