Spaghetti al fuoco di bacco: pasta med rödvin som sätter guldkant på middagen

Huvudrätt
mycket lätt
20 min
515 Kcal

Spaghetti al fuoco di Bacco är en smakrik och mustig rätt skapad av kocken Luigi Ammirati, som har tolkat om den kalabriska mattraditionen med en personlig touch. Rätten förtrollar med sin kombination av fylliga och mustiga ingredienser och blir en riktig smakexplosion. Tillagningen börjar med att spaghettin kokas i några minuter i kokande vatten. Sedan får den koka färdigt i rödvin tillsammans med tomatpuré, chilipeppar och svarta oliver – ingredienser som ger pastan kryddiga och aromatiska toner. Chilipepparn ger särskilt en värmande hetta som passar perfekt ihop med rödvinet och skapar en behaglig och livfull kontrast i gommen. Ta sedan pannan från värmen och rör ner riven ost (Grana Padano, Parmigiano Reggiano eller kalabrisk pecorino). Osten rundar av vinets intensitet och ger pastan en krämig konsistens. Spaghetti al fuoco di Bacco är ett måste för dig som gillar pastarätter med kraftig smak, men också för dig som vill upptäcka nya kulinariska upplevelser. Här visar vi receptet steg för steg!

Ingredienser

4

Material

  • Stekpanna
  • Kastrull
  • Tång (tillval)

Beredning

Förberedelsetid10 min
Koktid10 min
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: pasta med rödvin som sätter guldkant på middagen - Beredning steg 1Tillsätt vin, tomatpuré, hackad chilipeppar och oliver i pannan. Rör om och vänta tills vinet kokar.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: pasta med rödvin som sätter guldkant på middagen - Beredning steg 2Koka spaghettin i lättsaltat, kokande vatten i cirka 4–5 minuter. Den ska fortfarande ha tuggmotstånd och inte vara färdigkokt.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: pasta med rödvin som sätter guldkant på middagen - Beredning steg 3Häll av spaghettin och lägg den direkt i pannan med vinet.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: pasta med rödvin som sätter guldkant på middagen - Beredning steg 4Sänk värmen något och fortsätt koka i vinet. Rör om ofta så att kokningen blir jämn tills det återstår lite vätska.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: pasta med rödvin som sätter guldkant på middagen - Beredning steg 5Ta bort pannan från värmen och tillsätt den rivna parmesanosten.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: pasta med rödvin som sätter guldkant på middagen - Beredning steg 6Rör om försiktigt (helst med en tång) tills rätt krämighet har uppnåtts.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: pasta med rödvin som sätter guldkant på middagen - Beredning steg 7Servera med färsk, hackad persilja. Pasta al fuoco di Bacco är klar!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Kan jag spara spaghetti al fuoco di Bacco?

Den här rätten blir bäst om den tillagas och serveras direkt, medan pastan fortfarande är varm. Då kommer konsistensen och smaken bäst till sin rätt.
Namnet "fuoco di Bacco" syftar på den romerska vinguden Bacchus, en symbol för passion och överflöd. Rätten har en kraftig och fyllig smak tack vare rödvinet och chilipepparn, som ger en värmande och intensiv känsla – likt en eld.
Det är viktigt att välja ett ungt rödvin med ganska hög tanninhalt, som ger rätten rätt intensitet och struktur. I det traditionella receptet används Magliocco, ett typiskt kalabriskt vin med kraftig och fruktig smak som passar perfekt till chilihettan och tomatens fyllighet. Om du inte får tag på det kan du använda ett annat rödvin med liknande egenskaper, till exempel Nerello Mascalese, Sangiovese eller Montepulciano d'Abruzzo. De ger också ett balanserat och smakrikt resultat.
Spaghetti är det traditionella valet till pasta al fuoco di Bacco, men du kan också använda annan lång pasta, till exempel linguine. Välj gärna bronsvalsad pasta som håller fast den fylliga och krämiga såsen.
I originalreceptet används ugnsbakade svarta oliver, en typisk ingrediens i det kalabriska köket. Du kan också ersätta dem med svarta oliver på burk, som är lätta att hitta i butiken.
Traditionellt används Grana Padano, Parmigiano Reggiano eller kalabrisk pecorino. Varje ost ger rätten sin egen karaktär, men alla bidrar till en krämig och smakrik pasta.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 515Kcal
  • Carbo: 64.1g
  • Sammanlagt fett: 4.8g
  • Mättat fett: 2.3g
  • Proteiner: 14.9g
  • Fibrer: 3.3g
  • Socker: 4.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Näringsdeklaration för 1 servering (307g)

Matlagningsutrustning

Spishäll
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
5/5, 2 röster