Spaghetti al fuoco di bacco: rödvinspasta som ger något speciellt till bordet

Huvudrätt
mycket lätt
20 min
520 Kcal

Spaghetti alla Fuoco di Bacco är en rik och välsmakande rätt skapad av kocken Luigi Ammirati, som har omtolkat den kalabriska mattraditionen med en personlig touch. Denna rätt fascinerar med sin kombination av rika och omslutande ingredienser, vilket gör den till en sann explosion av smaker. Tillagningen börjar med att spaghettin kokas i kokande vatten i några minuter och sedan fortsätter den i rött vin, tomatpuré, chilipeppar och svarta oliver: ingredienser som berikar pastan med kryddiga och aromatiska toner. Särskilt chilipepparn ger en känsla av hetta som blandas perfekt med rödvinet och skapar en behaglig och dynamisk kontrast i gommen. Rätten rörs sedan om med riven ost (Grana Padano, Parmigiano Reggiano eller kalabrisk pecorino) som harmonierar med vinets intensitet och ger pastan en krämig konsistens. Spaghetti alla fuoco di bacco är perfekt för dem som älskar förrätter med en stark karaktär, men också för dem som vill upptäcka nya gastronomiska horisonter, och är ett måste att prova. Vi förklarar receptet steg för steg!

Ingredienser

4

Material

  • Stekpanna
  • Kastrull
  • Tång (tillval)

Beredning

Förberedelsetid10 min
Koktid10 min
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: rödvinspasta som ger något speciellt till bordet - Beredning steg 1Tillsätt vin, tomatpuré, hackad chilipeppar och oliver i pannan. Rör om och vänta tills vinet kokar.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: rödvinspasta som ger något speciellt till bordet - Beredning steg 2Koka spaghettin i kokande, lättsaltat vatten i ca 4 till 5 minuter. De ska vara elastiska men inte överkokta.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: rödvinspasta som ger något speciellt till bordet - Beredning steg 3Låt pastan rinna av direkt i pannan med vinet.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: rödvinspasta som ger något speciellt till bordet - Beredning steg 4Sänk värmen något och fortsätt koka i vinet. Rör om ofta så att kokningen blir jämn tills det återstår lite vätska.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: rödvinspasta som ger något speciellt till bordet - Beredning steg 5Ta bort pannan från värmen och tillsätt den rivna parmesanosten.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: rödvinspasta som ger något speciellt till bordet - Beredning steg 6Rör om försiktigt (helst med en tång) tills rätt krämighet har uppnåtts.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: rödvinspasta som ger något speciellt till bordet - Beredning steg 7Servera med nyhackad persilja. Pasta alla fuoco di bacco är klar!

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Kan jag förvara "spaghetti alla fuoco di bacco"?

Det här receptet är bäst att tillaga direkt, medan pastan fortfarande är varm, för att bättre uppskatta konsistensen och smaken.
Namnet "Bacchus eld" påminner om den romerska vinguden Bacchus, symbol för passion och överflöd. Rätten har faktiskt en stark och omslutande smak tack vare användningen av rött vin och chilipeppar, som ger en känsla av hetta och intensitet som liknar "eld".
För att tillaga spaghetti alla Fuoco di Bacco är det viktigt att välja ett ungt, ganska tanninrikt rött vin som ger rätten rätt intensitet och struktur. Enligt det traditionella receptet ska man använda Magliocco, ett vin som är typiskt för Kalabrien och känt för sin starka och fruktiga smak, perfekt för att förstärka chilins kryddighet och tomatens fyllighet. Om du inte har tillgång till denna druvsort kan du välja andra rödvinssorter med liknande egenskaper, t.ex. Nerello Mascalese, Sangiovese eller Montepulciano d'Abruzzo, som i alla händelser garanterar ett balanserat och smakrikt slutresultat.
Spaghetti är det traditionella valet för "pasta alla Fuoco di Bacco", men du kan också använda andra typer av lång pasta, t.ex. linguine. Det viktiga är att välja bronserad pasta som kan hålla den rika, krämiga såsen väl.
I originalreceptet används bakade svarta oliver (en typisk ingrediens i den kalabriska mattraditionen), men du kan ersätta dem med svarta oliver på burk som är lätta att få tag på i handeln.
De ostar som traditionellt används för att vispa spaghetti alla Fuoco di Bacco är grana Padano, Parmigiano Reggiano eller pecorino calabrese. Varje osttyp ger olika nyanser till rätten, men alla bidrar till att göra den krämig och smakrik.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 520Kcal
  • Carbo: 64.3g
  • Sammanlagt fett: 5g
  • Mättat fett: 2.3g
  • Proteiner: 19.9g
  • Fibrer: 3.3g
  • Socker: 4.5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Näringsdeklaration för 1 servering (307g)

Matlagningsutrustning

Spishäll
PPetitchef_SE

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
5/5, 2 röster