Orloffstek av fläskkarré

Ingredienser

• 1 bit fläskkarré (900 g)
• 1 skvätt olivolja
• 2 schalottenlökar
• 6–8 skivor bacon
• 6–8 skivor emmentalerost
• salt
• peppar

Fyllning:

• 1 schalottenlök
• 200 g färska champinjoner
• 2 kvistar färsk persilja

Redskap

• Steksnöre

Tillagning

• Fyllningen:
  Skölj och tärna schalottenlöken och champinjonerna fint. Spara några champinjonbitar. Hacka persiljan. Fräs schalottenlöken i en skvätt olivolja i några minuter.
• Tillsätt champinjonerna och fräs i några minuter. Tillsätt persiljan, rör om och ställ åt sidan.
  
• Skär steken i skivor utan att skära helt igenom. Fyll skårorna med svampfyllningen. Lägg skivor av emmentalerost och bacon mellan köttskivorna.
• Bind ihop steken med steksnöre och knyt en knut. Smörj en ugnsform med olja och lägg steken i formen. Tillsätt resten av svampfyllningen, champinjonbitarna och de skalade schalottenlökarna.
  
• Ringla olivolja över steken, salta och peppra. Tillaga i ugnen i 50 minuter vid 180 °C.
• Ta ut steken ur ugnen, garnera med några blad färsk persilja och servera!
  

Matlagningsutrustning

Bra att veta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept