Tagine med kefta – kryddiga köttbullar med örter

Ingredienser

Kefta:

• 1 kg nötfärs
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 litet knippe persilja
• 1 litet knippe koriander
• 2 msk malen spiskummin
• 1 msk paprikapulver
• salt
• peppar

Taginen:

• 1 lök
• 400 g krossade tomater
• 1 msk hackad persilja
• 1 msk hackad koriander
• spiskummin
• salt
• peppar
• 3 ägg
• olivolja

Redskap

• En taginegryta
• Matberedare

Tillagning

• Hetta upp olivolja i taginegrytan. Fräs den tunt skivade löken hastigt och tillsätt sedan de krossade tomaterna, de hackade örterna, salt, peppar och spiskummin. Blanda och låt sjuda på mycket låg värme.
• Keftan: Lägg köttfärsen i en skål. Tillsätt salt, peppar, spiskummin och paprikapulver.
  
• Lägg löken, vitlöksklyftan samt den sköljda persiljan och koriandern i en matberedare. Hacka fint.
• Tillsätt blandningen till köttfärsen och blanda väl med händerna. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
  
• Forma köttbullar stora som pingisbollar och lägg dem ovanpå tomatsåsen i taginen.
• Lägg på locket och låt sjuda i 15 minuter på mycket låg värme. Ta sedan av locket och knäck äggen över köttet. Du kan använda så många ägg du vill.
  
• Lägg på locket igen och låt sjuda i ytterligare cirka 8 minuter. Kontrollera tillagningen regelbundet så att äggulorna fortfarande är lösa.
• Nu är din kefta-tagine klar! Servera med marockanskt bröd eller vitt ris.
  

Tips och råd

Taginegrytan: Om du inte har någon kan du använda en djup stekpanna.
Keftan: Blanda gärna köttfärsen några timmar i förväg, så att den hinner ta åt sig smakerna från kryddorna och örterna. Du kan också köpa färdig kefta hos en halal-slaktare. Här har vi använt nötfärs, men du kan även använda lammfärs eller blanda de två sorterna.
Krossade tomater: Du kan ersätta dem med fruktköttet från fyra tomater.

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept