Hemgjorda gnocchi med pumpa – mjuka och perfekta till hösten

Annat
Mycket lätt
42 min
484 Kcal

Gnocchi med pumpa är en uppskattad hösträtt för dig som vill bjuda på något genuint, mjukt och smakrikt. Börja med att rosta pumpan i ugnen, så får den en söt och koncentrerad smak. Blanda den sedan med kokt potatis för en balanserad och len grund. Mosa pumpan och potatisen och rör ihop dem med mjöl, ägg och Parmigiano Reggiano. Arbeta degen tills den är mjuk men fast och lätt att forma. Rulla ut den till längder, skär dem i små bitar och räffla gnocchin med en gaffel för att få den klassiska formen. Sedan är de redo att kokas och serveras med valfri sås. Resultatet är en mjuk och len deg med en naturligt söt och mild smak som lyfter fram pumpans fulla smak. Gnocchi med pumpa är goda med klassisk smör- och salviassås, men passar också utmärkt med en krämig sås med Philadelphiaost och hackade valnötter, som framhäver pumpans naturliga sötma. Prova dem också med en fyllig gorgonzolasås. Tre enkla men eleganta varianter som gör dina hemgjorda gnocchi med pumpa ännu godare och mer oemotståndliga.

Ingredienser

2

Redskap

  • Degskrapa
  • Skål
  • Kniv
  • Kastrull
  • Bakbord
  • Ugnsplåt
  • Bakplåtspapper

Tillagning

Förberedelsetid40 min
Tillagningstid2 min
  • Hemgjorda gnocchi med pumpa – mjuka och perfekta till hösten - Tillagning steg 1Skär pumpan i skivor, skala den och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i över- och undervärme vid 180 °C i cirka 30 minuter, tills pumpan är mjuk och har torkat något.
  • Hemgjorda gnocchi med pumpa – mjuka och perfekta till hösten - Tillagning steg 2Mixa den tillagade pumpan till en slät puré och låt den svalna något.
  • Hemgjorda gnocchi med pumpa – mjuka och perfekta till hösten - Tillagning steg 3Koka potatisen med skal i rikligt med saltat vatten i 30–35 minuter. Skala den medan den fortfarande är varm och pressa den med en potatispress. Låt purén svalna något.
  • Hemgjorda gnocchi med pumpa – mjuka och perfekta till hösten - Tillagning steg 4Lägg den mixade pumpan och potatisen i en stor skål. Tillsätt ägg, Parmigiano Reggiano och en nypa salt och blanda till en jämn smet.
  • Hemgjorda gnocchi med pumpa – mjuka och perfekta till hösten - Tillagning steg 5Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta snabbt ihop degen tills den är mjuk men inte kladdig.
  • Hemgjorda gnocchi med pumpa – mjuka och perfekta till hösten - Tillagning steg 6Lägg degen på ett lätt mjölat bakbord och arbeta ihop den till en fast boll.
  • Hemgjorda gnocchi med pumpa – mjuka och perfekta till hösten - Tillagning steg 7Dela degen i fyra lika stora delar med en degskrapa. Rulla varje del till en längd som är cirka 2 cm tjock. Skär längderna i små bitar och räffla dem eventuellt med en gaffel för att ge dem den klassiska formen.
  • Hemgjorda gnocchi med pumpa – mjuka och perfekta till hösten - Tillagning steg 8Lägg gnocchin efter hand på en mjölad bricka utan att de överlappar. Nu är de redo att kokas i rikligt med saltat vatten och serveras med valfri sås.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur kokar man gnocchi med pumpa på rätt sätt?

Koka gnocchin i rikligt med saltat, kokande vatten i cirka 2–3 minuter. När de flyter upp till ytan är de klara. Ta försiktigt upp dem med en hålslev och blanda genast med din favoritsås, så håller de sig mjuka och smakrika.
Gnocchi med pumpa är goda med klassisk smör- och salviassås och passar också utmärkt med en krämig sås med Philadelphiaost och hackade valnötter, som ger en mild smak och lite krispighet. De är även goda med gorgonzolasås, fondue på Parmigiano Reggiano eller svampragu för dig som gillar kraftigare höstsmaker.
Ja, du kan förbereda dem i förväg, men inte mer än 40 minuter innan de ska kokas. Lägg gnocchin på en mjölad bricka, täck dem lätt med en ren kökshandduk och förvara dem i rumstemperatur eller i kylskåp. På så sätt håller de formen och klibbar inte ihop före kokningen.
Ja. Lägg gnocchin glest på en mjölad bricka och ställ in den i frysen i 1–2 timmar. Lägg sedan över dem i fryspåsar. Koka dem direkt från frysen genom att lägga dem i kokande saltat vatten. De är klara när de flyter upp till ytan.
Ja, du kan använda finmalet durumvetemjöl (semola rimacinata), som ger fastare gnocchi, eller en glutenfri mjölmix. Tillsätt mjölet lite i taget och anpassa mängden efter konsistensen: pumpan innehåller mycket vätska, så mängden mjöl kan variera.
Förberedelserna tar cirka 40 minuter. Kokningen i saltat, kokande vatten tar cirka 2 minuter, eller tills gnocchin flyter upp till ytan. Totalt tar det ungefär 42 minuter innan rätten är klar att servera.

Näring

per portion / per 100 g
Kalorier: 484Kcal
  • Kolhydrater: 80.5g
  • Totalt fett: 7g
  • Mättat fett: 3.4g
  • Proteiner: 20.2g
  • Fibrer: 7g
  • Socker: 4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 14
Näringsdeklaration per portion (354g)

Matlagningsutrustning

Mixer

Bra att veta

Kan frysas in
Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag utforskar jag nyfiket matens och vinets värld för att hitta nya smaker, recept och upptäckter att dela med mig av. Från mormors maträtter till dagens mattrender och kombinationer av mat och vin som gör skillnad. Jag har arbetat med kommunikation om mat och vin i över tio år och är i dag redaktionsansvarig för den italienska utgåvan av Ptitchef.

Kommentarer

Betygsätt detta recept:
4/5, 2 röster