Höstmiddagar: tröstande recept för när nätterna börjar bli kalla
Pumpa, svamp, linser, pasta och grönsaker hjälper till att skapa tröstande måltider för denna årstidsövergång. Från soppor som värmer till krämig pasta och gyllene gratänger, har vi samlat idéer för de middagar där det återigen känns bra att stanna hemma.
Pumpa: ingrediensen som annonserar den nya säsongen
För en middag i början av hösten är det värt att undvika den klassiska soppan och prova rätter där pumpan tar huvudrollen.
Låt dig frestas av denna tatin på pumpa med getost och honung , en riktig höstförtjusning! Den smältande pumpan, den krämiga getosten och en touch av söt honung kombineras perfekt för ett resultat som är både sött och smakrikt . Den här...
Pumpaköttfärslimpa med svamp och scamorzaost är en enkel och god vegetarisk huvudrätt som passar perfekt till höstens luncher och middagar . Den tillagas av en mjuk pumpa- och potatisblandning , berikad med parmesanost och ströbröd för en fast...
Svamp för middagar med höstsmak
Dessutom gör de det möjligt att förbereda en snabb middag under veckan eller en mer påkostad rätt för en kväll utan brådska.
Vet du inte vad du ska göra med dina risnudlar ? Här är ett recept som borde rädda din måltid! Ja, det är lätt att göra, men det är också väldigt snabbt ;-) Och när det gäller garneringen håller vi det enkelt med svamp, sojasås och ett mjukkokt ägg...
Här föreslår jag en risotto där en del av svampen tillagas tillsammans med riset och resten steks i en panna, så att den kan läggas på tallriken precis före servering. En smakrik kombination som jag älskar att toppa med finhackad färsk persilja :-)
Ägg, champinjoner och lite grädde ... Det är allt du behöver för en utsökt måltid ;) Denna krämiga, doftande svampversion tar bara några minuter att tillaga och är en njutning varje gång. Svampen bryns med en aning vitlök och schalottenlök och...
Krämiga massor för när man bara vill ha komfort
Fördelen är att många av dessa recept blir klara snabbt, vilket ger den där känslan av tröstande mat utan att man behöver tillbringa hela natten i köket.
Letar du efter en krämig pasta som övertygar dig vid första smaken? Prova fusillien som är inlindad i en radicchio- och färskostsås, med krispig bacon och valnötter för en perfekt kontrastverkan. Vissnad radicchio med lök blandas till en...
Det är en oemotståndlig doft som fyller köket när bakad pasta med svamp är klar: en kombination av omslutande , smöriga och lite träiga aromer som får dig att vilja sätta dig till bords direkt. Det är en av de där rätterna som smakar hem ,...
Pasta med ricotta och valnötter är en tidlös klassiker och en förrätt som i sin enkelhet rymmer en överraskande mångsidighet . Den krämiga ricottan möter valnötternas krispighet och skapar en oemotståndlig kontrast mellan olika texturer . Den...
Soppor som redan kan återvända till middagen
Pumpa, linser och grönsaker gör det möjligt att förbereda en enkel, ekonomisk och tröstande middag. Med rostat bröd vid sidan av är några av dessa soppor tillräckliga för en komplett måltid.
På menyn i kväll står en riktigt värmande och kryddig soppa som tar dig med på en resa medan du myser under filten. Tack vare de röda linserna är soppan rik på vegetabiliskt protein, och den låter dig också ta till vara på en av säsongens pumpor:...
Välj den här kikärtsoppan med spenat när du vill ha en lättlagad, värmande måltid under kyliga dagar. Kikärtorna och spenaten gör soppan mättande och välbalanserad, och den är dessutom enkel att laga. Ett bra knep för att få barn (och vuxna ;-) ) att...
Letar du också efter idéer för att få hela familjen att äta grönsaker? Den här soppan kan hjälpa ;-) Tillsammans med potatis blir spenaten så god att alla i familjen gärna äter upp soppan! Här visar vi hur du lagar den, steg för steg.
Gratänger: när ugnen åter blir vår vän
Krämig sås, en rostad yta och en rätt som just kommit ut ur ugnen är praktiskt taget definitionen av en tröstande middag. Och det finns alternativ med grönsaker, pasta eller fisk för att variera under veckan.
Hjälp dina barn att upptäcka blomkål med den här gratängen! Kombinationen av béchamelsås och riven ost kommer att överraska och glädja dem ;-)
Ta vara på resterna! Använd de sista skivorna skinka och den rivna ost som blivit över i kylen till den här pastagratängen :-) Den är enkel att laga och uppskattas av hela familjen :-) Du behöver inte vara en erfaren kock för att laga en god måltid...
Få hela familjen att samlas kring denna gratäng med potatis och rökt lax. En superenkel rätt som passar perfekt till middagar när inspirationen tryter. Servera med en grönsallad vid sidan av, så är middagen klar! Här hittar du ingredienserna och stegen...
Gnocchi: liten i storlek, stor i komfort
Det är ett utmärkt sätt att förvandla en middag hemma till en mer speciell måltid utan att behöva vänta till helgen.
Sötpotatisgnocchi är en lätt och smakrik variant av den klassiska italienska gnocchin. Byt bara ut vanlig potatis mot sötpotatis för att ge receptet en hälsosam och nyskapande twist. Gnocchin är mångsidig och kan göras med vetemjöl eller glutenfritt...
Hemlagad pumpagnocchi kombineras med en krämig Philadelphiaost och krispig valnötsdressing för en höstlig förrätt med en intensiv och omslutande smak. Färskosten framhäver pumpans sötma , medan de hackade valnötterna ger ett behagligt krisp...
Och när vi vill ha en tröstande middag, men inte alltför tung?
I början av hösten är den bästa strategin att följa säsongens takt. En soppa kan ersätta en mer avancerad middag; en salt paj kan åtföljas av en sallad; och grönsaker, svamp eller linser kan ta plats i mitten av tallriken.
På de fortfarande milda dagarna, välj lättare recept. När den första verkligt kalla natten kommer, då: ugn på, krämig sås och en riktigt varm middag på bordet.
Mirella Mendonça
Kommentarer