Höstmiddagar: värmande recept när nätterna börjar bli kallare
Pumpa, svamp, linser, pasta och grönsaker bidrar till värmande måltider när årstiden skiftar. Från värmande soppor till krämig pasta och gyllene gratänger har vi samlat idéer för middagar som får det att kännas härligt att stanna hemma igen.
Pumpa: ingrediensen som annonserar den nya säsongen
För en middag i början av hösten är det värt att undvika den klassiska soppan och prova rätter där pumpan tar huvudrollen.
Låt dig frestas av denna tatinpaj med hokkaidopumpa, getost och honung – en riktig höstfavorit! Den mjuka pumpan, den krämiga getosten och den söta honungen passar perfekt ihop och ger en smak som är både mild och fyllig . Den här upp-och-nedvända...
Pumpalimpa med svamp och scamorzaost är en enkel och smakrik vegetarisk huvudrätt, perfekt till höstens luncher och middagar . Den görs av en mjuk smet med pumpa och potatis , som får stadga av parmesan och ströbröd, och fylls med frästa...
Svamp för middagar med höstsmak
Dessutom kan svamp användas till allt från en snabb vardagsmiddag till en lite festligare rätt för en kväll utan brådska.
Vet du inte vad du ska göra med dina risnudlar ? Här är ett recept som borde rädda måltiden! Det är enkelt och går dessutom väldigt snabbt att laga ;-) Vi håller det enkelt med champinjoner, en sås på soja och ett mjukkokt ägg som gör rätten extra...
Här föreslår jag en risotto där en del av svampen tillagas tillsammans med riset och resten steks i en panna, så att den kan läggas på tallriken precis före servering. En smakrik kombination som jag älskar att toppa med finhackad färsk persilja :-)
Ägg, champinjoner och lite grädde ... Mer än så behövs inte för en riktigt god måltid ;) Den här krämiga och smakrika varianten med svamp går snabbt att laga och blir alltid uppskattad. Champinjonerna fräses med en aning vitlök och schalottenlök...
Krämiga massor för när man bara vill ha komfort
Fördelen är att många av de här recepten blir klara snabbt, och ger den där känslan av värmande mat utan att man behöver tillbringa hela kvällen i köket.
Letar du efter en krämig pasta som övertygar redan vid första tuggan? Prova fusilli med en sås på radicchio och färskost, toppad med knaprig speck och valnötter som ger en perfekt smakbalans. Radicchio och lök får mjukna och mixas sedan till...
En oemotståndlig doft sprider sig i köket när ugnsbakad pasta med svamp är klar: en blandning av mustiga aromer , smöriga och lätt skogiga, som får dig att vilja sätta dig till bords direkt. Det är en av de där rätterna som smakar hemlagat ,...
Pasta med ricotta och valnötter är en tidlös klassiker och en enkel pastarätt med överraskande mångsidighet . Den krämiga ricottan möter de knapriga valnötterna och skapar en oemotståndlig kontrast mellan olika texturer . Ricottans milda smak...
Soppor som redan kan återvända till middagen
Pumpa, linser och grönsaker gör det möjligt att laga en enkel, billig och värmande middag. Med rostat bröd till räcker några av de här sopporna som en komplett måltid.
På menyn i kväll står en riktigt värmande och kryddig soppa som tar dig med på en resa medan du myser under filten. Tack vare de röda linserna är soppan rik på vegetabiliskt protein, och den låter dig också ta till vara på en av säsongens pumpor:...
Välj den här kikärtsoppan med spenat när du vill ha en lättlagad, värmande måltid under kyliga dagar. Kikärtorna och spenaten gör soppan mättande och välbalanserad, och den är dessutom enkel att laga. Ett bra knep för att få barn (och vuxna ;-) ) att...
Letar du också efter idéer för att få hela familjen att äta grönsaker? Den här soppan kan hjälpa ;-) Tillsammans med potatis blir spenaten så god att alla i familjen gärna äter upp soppan! Här visar vi hur du lagar den, steg för steg.
Gratänger: när ugnen åter blir vår vän
Krämig sås, en rostad yta och en rätt som just kommit ut ur ugnen är praktiskt taget definitionen av en tröstande middag. Och det finns alternativ med grönsaker, pasta eller fisk för att variera under veckan.
Hjälp dina barn att upptäcka blomkål med den här gratängen! Kombinationen av béchamelsås och riven ost kommer att överraska och glädja dem ;-)
Ta vara på resterna! Använd de sista skivorna skinka och den rivna ost som blivit över i kylen till den här pastagratängen :-) Den är enkel att laga och uppskattas av hela familjen :-) Du behöver inte vara en erfaren kock för att laga en god måltid...
Få hela familjen att samlas kring denna gratäng med potatis och rökt lax. En superenkel rätt som passar perfekt till middagar när inspirationen tryter. Servera med en grönsallad vid sidan av, så är middagen klar! Här hittar du ingredienserna och stegen...
Gnocchi: liten i storlek, stor i komfort
Det är ett utmärkt sätt att göra middagen hemma lite festligare utan att behöva vänta till helgen.
Sötpotatisgnocchi är en lätt och smakrik variant av den klassiska italienska gnocchin. Byt bara ut vanlig potatis mot sötpotatis för att ge receptet en hälsosam och nyskapande twist. Gnocchin är mångsidig och kan göras med vetemjöl eller glutenfritt...
Hemlagade pumpagnocchi serveras med en krämig sås på Philadelphia och knapriga valnötter – en höstlig förrätt med intensiv och fyllig smak. Färskosten framhäver pumpans sötma , medan de hackade valnötterna ger en härlig krispighet och en perfekt...
Och när vi vill ha en tröstande middag, men inte alltför tung?
I början av hösten är det bäst att följa årstidens rytm. En soppa kan ersätta en mer påkostad middag, en matpaj kan serveras med sallad och grönsaker, svamp eller linser kan få stå i centrum på tallriken.
Välj lättare recept de dagar då det fortfarande är milt. När den första riktigt kalla kvällen kommer är det dags för ugnen på, krämig sås och en riktigt varm middag på bordet.
Mirella Mendonça
Kommentarer