Värmebölja: koka ris och pasta i förväg så att du kan laga fräscha sallader hela veckan
När temperaturen stiger och bara tanken på att sätta på spisen får oss att svettas finns det bara en sak att göra: planera smart! Under värmeböljan glömmer vi måltiderna som kräver tre kastruller, en påslagen ugn och ett kök som förvandlas till ett turkiskt bad... Det smarta tipset? Att koka ris och pasta på kvällen, när luften äntligen blir mer uthärdlig, och sedan förvandla dem till fräscha, färgglada och näringsrika sallader för de kommande dagarna.
Det är den lilla vanan som förändrar allt. En stor kastrull med vatten, en samlad tillagning, några burkar i kylen – och vips har du en bas redo att användas för att komponera snabba, prisvärda och framför allt mycket trevliga luncher när aptiten drar sig undan på grund av värmen. Under perioder med stark värme rekommenderar hälsomyndigheterna dessutom att man dricker vatten regelbundet, äter tillräckligt och undviker alkohol. Att äta färska, enkla och balanserade måltider blir därför en utmärkt strategi för att klara de mest kvavande dagarna utan att göra livet svårare för sig själv!
Varför gör det så stor skillnad att koka ris och pasta i förväg?
Låt oss vara ärliga: mitt i en het dag har ingen lust att stå framför en kokande kastrull. Ändå är kolhydratrika livsmedel fortfarande värdefulla kompanjoner när man ska sätta ihop en komplett måltid. De ger mättnadskänsla, passar bra ihop med nästan alla sommargrönsaker och hjälper till att undvika det där berömda småätandet i slutet av eftermiddagen, när man har ätit tre salladsblad i tron att det skulle räcka.
På kvällen, när det börjar bli lite svalare i huset, passa på att sätta på en omgång ris, pasta, orzo eller till och med tortellini. Låt det rinna av ordentligt, låt det svalna snabbt, tillsätt en skvätt olivolja så att det inte klibbar ihop och ställ sedan in det i kylskåpet i en lufttät behållare. Nästa dag är det bara att öppna kylskåpet och sätta ihop salladen.
Körsbärstomater, gurka, majs, fetaost, mozzarella, tonfisk, räkor, kall kyckling, färska örter, oliver, pesto, citron…Allt kan bli en sommarsallad. Den verkliga hemligheten är att ha en neutral bas redo att användas och sedan variera tillbehören under veckan så att man aldrig får känslan av att äta samma sak två gånger.
Den lilla friskhetsregeln som man inte får glömma bort
När det är väldigt varmt måste man även tänka på säkerheten i köket. När riset eller pastan är färdigkokt ska man undvika att låta dem stå för länge på arbetsbänken. Anses påminner om att felaktig förvaring eller ett avbrott i kylkedjan kan främja bakterietillväxt; genom att förvara livsmedel vid låg temperatur kan man bromsa tillväxten av mikroorganismer.
I praktiken är det enkelt: låt vattnet rinna av, kyl ner maten omedelbart, lägg den i en ren behållare och ställ den sedan i kylskåpet. När det är dags att laga salladen tar du bara ut det du behöver och ställer tillbaka resten i kylskåpet. Detta är särskilt viktigt om man tillsätter fisk, kyckling, ägg, ost eller en krämig sås. Tanken är att göra vardagen enklare, inte att leka med kylkedjan.
Rissallader: de stora klassikerna som räddar sommarmåltiderna
Rissallad är på sätt och vis den perfekta sommarrätten. Den har den där familjära, generösa och praktiska känslan som vi älskar att hitta i en stor salladsskål. Den går att förbereda i förväg, är lätt att ta med sig och gör det möjligt att på ett smart sätt återanvända små rester från kylskåpet. En halv zucchini, några körsbärstomater, resten av en burk oliver, lite tonfisk eller en bit fetaost? Allt kommer till sin rätt.
På de allra varmaste dagarna bör du satsa på lätta smaksättare: olivolja, citron, balsamvinäger, färska örter, naturell yoghurt med citron eller en liten senapssås. Undvik för tunga såser som snabbt kan bli äckliga när det är 35 °C i skuggan.
Rissallad är det perfekta receptet för en picknick! Den är så enkel att göra och lika enkel att lägga i en tupperware och ta med sig vart man än går. En perfekt idé att ha i åtanke när du saknar inspiration till luncher att ta med till jobbet. Dessutom...
Fräsch och väldoftande , med smak av Medelhavet. Många kallar den också siciliansk rissallad på grund av ingredienserna: tonfisk, torkade tomater, citron, svarta oliver och extra jungfruolivolja (vissa använder även mandel ). En mycket speciell...
Rissallad är en viktig rätt på våren och sommaren: lätt men näringsrik , god, fräsch och färgglad . Alla ingredienser som vi har använt behöver inte kokas (förutom riset, förstås), så man behöver inte tillbringa mycket tid vid spisen och... det...
Rissallad med räkor, zucchini och ingefära är en lätt och näringsrik rätt som passar perfekt för sommaren: kolhydrater, protein och grönsaker i ett fräscht och gott recept. Du kan äta den så snart den är klar om du är hemma, men du kan också...
Idag bjuder vi på en smakrik variant av rissallad med kyckling, zucchini, pinjenötter och balsamvinägerglasyr: en gluten- och laktosfri version som kan serveras till lunch eller middag under våren och sommaren. Du kan äta den så snart den är klar...
Vänd ditt ris från dagen innan till en ultra-spröd sallad som är full av pizzazz! Med gyllene ris med röd currypasta, lax, krispiga grönsaker och en soja-ingefära-limesås som piggar upp är den här krispiga rissalladen en explosion av smaker....
Fräscha, lättlagade och smakrika: dessa gurkbåtar är perfekta som förrätt! Det är enkelt att göra detta recept och garnera dina gurkor som du vill. Skär sedan i bitar för en aperitif eller förrätt ;-)
Pastasallader: en fräsch måltid som uppskattas av alla vid bordet
Kall pasta har en stor fördel: den brukar falla alla i smaken. Barn, tonåringar, vuxna, oavsett om man är riktigt hungrig eller bara lite småhungrig – alla hittar något som passar dem. Även här handlar det om att planera i förväg. Koka pastan al dente på kvällen, skölj den snabbt under kallt vatten för att stoppa kokningen, låt den rinna av ordentligt och förvara den i kylen.
Nästa dag blir den en perfekt bas för en snabb sallad. Tomat, fetaost, mozzarella, pesto, avokado, paprika, zucchini, lax… Kombinationsmöjligheterna är oändliga. För en riktigt lyckad sallad ska du alltid tänka på balansen: mjukt, krispigt, friskt och en välsmakande sås.
För ett recept som är lätt att göra och inte slösar bort mat, prova vår hemlagade pastasallad! Du kan ta med den på picknick eller lägga den i en tupperware för lunchrasten på jobbet, och den kommer att ge din överblivna pasta ett nytt liv! Variera...
En ny krämig kall pasta är redo att ackompanjera dina varma sommardagar. Den här gången har vi gjort den med avokadokräm, mandel och körsbärstomater. Ett utmärkt recept för den här säsongen: det går mycket snabbt att förbereda, medan du kokar...
En mycket intressant kombination som passar utmärkt som kallrätt. Vår krämiga pastasallad med zucchinipesto, buffelmozzarella (men det går också bra med mozzarella fiordilatte) och soltorkade tomater är en lättlagad och balanserad sommarförrätt : de...
Första gången jag provade denna kalla pasta med rucolapesto, körsbärstomater och mozzarella var under en improviserad lunch på terrassen med vänner mitt i sommaren. Få ingredienser , ingen lust att laga mat och ett behov av något fräscht och...
Ser du ris? Föreställ dig det nu... i pastaform! Orzo , den lilla kornformade pastan, är perfekt för kompletta sallader som är både lätta och mättande. Här kombineras de med smältande lax , mjuka zucchini och en handfull rucola för en frisk touch....
Hur planerar man sin vecka utan att tröttna?
Det enklaste är att laga två basrätter samma kväll: en burk ris och en burk pasta. Sedan kan man variera kombinationerna. Måndag: rissallad med tonfisk och citron. Tisdag: pasta med tomat, fetaost och oliver. Onsdag: vegetarisk risrätt med mynta. Torsdag: pasta med zucchini-pesto. Fredag: rissallad med räkor eller orzo med lax för att avsluta veckan på ett lite mer lyxigt sätt.
Förvara de mest ömtåliga ingredienserna separat: färska örter, avokado, mozzarella, lax, räkor, yoghurtsås. Tillsätt dem helst precis innan servering för att bevara konsistensen och färskheten. Och framför allt, se till att stänga lådorna ordentligt och snabbt ställa tillbaka maten i kylskåpet, särskilt när det är varmt ute. Anses rekommenderar att man begränsar exponeringen av känsliga livsmedel för rumstemperatur och snabbt ställer tillbaka dem i kylskåpet efter användning.
Adèle Peyches
Kommentarer