Värmebölja: koka ris och pasta i förväg för att kunna laga fräscha sallader hela veckan
När temperaturen stiger och bara tanken på att sätta på spisen får oss att svettas finns det bara en sak att göra: planera smart! Under en värmebölja glömmer vi måltider som kräver tre kastruller, en påslagen ugn och ett kök som förvandlas till ett turkiskt bad ... Det smarta tipset? Koka ris och pasta på kvällen, när luften äntligen blir mer behaglig, och förvandla dem sedan till fräscha, färgglada och kompletta sallader för de kommande dagarna.
\r\nDet är den lilla vanan som gör hela skillnaden. En stor kastrull med vatten, en gemensam kokning, några matlådor i kylen – och vips har du en bas redo att användas för att sätta ihop snabba, prisvärda och framför allt riktigt trevliga luncher när värmen gör att aptiten tryter. Under perioder med hög värme rekommenderar hälsomyndigheterna dessutom att man dricker vatten regelbundet, äter tillräckligt och undviker alkohol. Att äta fräscht, enkelt och balanserat blir därför en utmärkt strategi för att klara de allra hetaste dagarna utan att krångla till det!
Varför gör det så stor skillnad att koka ris och pasta i förväg?
Låt oss vara ärliga: mitt i en värmebölja har ingen lust att stå framför en kokande kastrull. Ändå är stärkelserika livsmedel värdefulla när man ska sätta ihop en komplett måltid. De mättar, passar bra ihop med nästan alla sommargrönsaker och hjälper till att undvika det där berömda småätandet i slutet av eftermiddagen, när man har ätit tre salladsblad i tron att det skulle räcka.
På kvällen, när det börjar bli lite svalare hemma, passa på att koka ris, pasta, orzo eller till och med tortellini. Låt rinna av ordentligt, låt svalna snabbt, tillsätt en skvätt olivolja så att det inte klibbar ihop och ställ sedan in i kylen i en lufttät behållare. Nästa dag är det bara att öppna kylskåpet och sätta ihop salladen.
Körsbärstomater, gurka, majs, fetaost, mozzarella, tonfisk, räkor, kall kyckling, färska örter, oliver, pesto, citron … Allt kan bli en sommarsallad. Den verkliga hemligheten är att ha en neutral bas redo att användas och sedan variera tillbehören under veckan, så att man aldrig får känslan av att äta samma sak två gånger.
Den lilla friskhetsregeln som man inte får glömma bort
När det är väldigt varmt måste man även tänka på säkerheten i köket. När riset eller pastan är färdigkokt bör man undvika att låta den stå för länge på köksbänken. Anses påminner om att felaktig förvaring eller ett avbrott i kylkedjan kan främja bakterietillväxt. Att förvara livsmedel vid låg temperatur bromsar tillväxten av mikroorganismer.
I praktiken är det enkelt: låt rinna av, kyl ner utan dröjsmål, lägg i en ren behållare och ställ sedan in i kylskåpet. När det är dags att göra salladen tar du bara ut det du behöver och ställer tillbaka resten i kylskåpet. Detta är särskilt viktigt om du tillsätter fisk, kyckling, ägg, ost eller en krämig sås. Tanken är att göra veckan enklare, inte att leka med kylkedjan.
Rissallader: de stora klassikerna som räddar sommarmåltiderna
Rissallad är på sätt och vis den perfekta sommarrätten. Den har den där familjära, generösa och praktiska karaktären som vi älskar i en stor salladsskål. Den går att förbereda i förväg, är lätt att ta med sig och gör det möjligt att på ett smart sätt ta till vara på små rester från kylskåpet. En halv zucchini, några körsbärstomater, lite oliver från en burk, en rest tonfisk eller en bit fetaost? Allt kommer till sin rätt.
På de allra varmaste dagarna bör du satsa på lätta smaksättningar: olivolja, citron, balsamvinäger, färska örter, naturell yoghurt med citron eller en lätt senapssås. Undvik alltför tunga såser som snabbt kan kännas mäktiga när det är 35 °C i skuggan.
Rissallad är perfekt att ta med på picknick! Den är enkel att laga och lätt att packa i en matlåda, så den passar också bra som lunch på jobbet. Spara receptet till dagar då du behöver inspiration till matlådan. Dessutom är det ett bra sätt att ta vara...
Fräsch och väldoftande med smak av Medelhavet. Många kallar den också siciliansk rissallad , tack vare ingredienserna: tonfisk, soltorkade tomater, citron, svarta oliver och extra jungfruolja (en del använder även mandel ). En spännande kombination...
Rissallad är ett självklart inslag på våren och sommaren: lätt men näringsrik , god, fräsch och färgglad . Alla ingredienser utom riset behöver inte tillagas , så du slipper tillbringa mycket tid vid spisen – riktigt goda nyheter under årets...
Rissallad med räkor, zucchini och ingefära är en lätt och näringsrik sommarrätt med kolhydrater, protein och grönsaker i en och samma fräscha och smakrika måltid. Ät den nylagad hemma eller förvara den i kylskåpet och ta med den till stranden för...
Idag bjuder vi på en smakrik variant av rissallad med kyckling, zucchini, pinjenötter och balsamicosirap: en gluten- och laktosfri version som passar till lunch eller middag både på våren och sommaren. Du kan äta den direkt eller låta den stå i...
Förvandla ris från dagen innan till en superkrispig sallad full av smak! Med gyllene ris stekt med röd currypasta, lax, krispiga grönsaker och en sojasås med ingefära och lime som piggar upp blir den här krispiga rissalladen en riktig...
Fräscha och fulla av smak – de här gurkbåtarna passar perfekt som förrätt! De är enkla att göra och kan fyllas precis som du vill. Skär dem i bitar och servera som tilltugg eller förrätt ;-)
Pastasallader: en fräsch måltid som uppskattas av alla vid bordet
Kall pasta har en stor fördel: den brukar falla alla i smaken. Barn, tonåringar, vuxna, oavsett om man är riktigt hungrig eller bara lite småhungrig – alla hittar något som passar. Även här handlar det om att planera i förväg. Koka pastan al dente på kvällen, skölj den snabbt under en stråle kallt vatten för att avbryta kokningen, låt den rinna av ordentligt och förvara den i kylen.\r\n
Nästa dag blir den en perfekt bas för en snabb sallad. Tomat, fetaost, mozzarella, pesto, avokado, paprika, zucchini, lax … Kombinationsmöjligheterna är oändliga. För en riktigt lyckad sallad ska du alltid tänka på balansen: något mjukt, något krispigt, något fräscht och en smakrik sås.\r\n
Vill du laga något riktigt enkelt och samtidigt ta vara på rester? Prova vår hemlagade pastasallad! Ta med den på picknick eller packa den i en matlåda till lunch på jobbet – den ger pastaresterna nytt liv! Variera gärna ingredienserna efter säsong så...
En krämig kall pastasallad passar perfekt under varma sommardagar. Den här varianten är gjord med avokadokräm, mandlar och körsbärstomater. Det är en utmärkt rätt för säsongen: den går snabbt att laga, eftersom du kan förbereda dressingen medan...
En spännande kombination som blir en utsökt kall rätt. Vår krämiga pastasallad med zucchinipesto, buffelmozzarella (men vanlig mozzarella av komjölk passar också) och soltorkade tomater är en lättlagad och balanserad sommarrätt . Syrligheten hos...
Första gången jag provade den här kalla pastasalladen med ruccolapesto, körsbärstomater och mozzarella var under en improviserad lunch på terrassen med vänner mitt i sommaren. Få ingredienser , ingen lust att laga mat och ett sug efter något...
Ser du riset? Tänk dig det i pastaform! Orzo är små, risformade pastakorn som passar perfekt i sallader som både är matiga och mättande. Här kombineras de med saftig lax , mjuk zucchini och en näve ruccola som ger fräschör. Citronen piggar upp med...
\n \n
Hur planerar man sin vecka utan att tröttna?
Det enklaste är att koka två baser samma kväll: en omgång ris och en omgång pasta. Sedan kan man variera kombinationerna. Måndag: rissallad med tonfisk och citron. Tisdag: pasta med tomat, fetaost och oliver. Onsdag: vegetarisk risrätt med mynta. Torsdag: pasta med zucchinipesto. Fredag: rissallad med räkor eller orzo med lax för att avsluta veckan med något lite festligare.
Förvara de känsligaste ingredienserna separat: färska örter, avokado, mozzarella, lax, räkor och yoghurtsås. Tillsätt dem helst precis före servering för att bevara konsistensen och fräschören. Se framför allt till att stänga behållarna ordentligt och snabbt ställa tillbaka maten i kylskåpet, särskilt när det är varmt ute. Anses rekommenderar att man begränsar känsliga livsmedels tid i rumstemperatur och snabbt ställer tillbaka dem i kylen efter användning.
Adèle Peyches
Kommentarer