Sallad med rostade aprikoser, ruccola och burrata

rösta nu
Förrätter
mycket lätt
20 min
990 Kcal

Letar du efter en sallad som känns annorlunda – fräsch, fruktig och riktigt god? Prova den här salladen med rostade aprikoser, ruccola och burrata: en perfekt balanserad kombination av sött och salt! Aprikoserna karamelliseras lätt med honung och rosmarin och får en mjuk, aromatisk smak som passar utmärkt ihop med den krämiga burratan och ruccolans peppriga sting. Några bitar rostat bröd, en skvätt olivolja, salt och peppar (och en nypa chili om du vill) – sedan har du en tallrik full av solsken, perfekt för en sommarlunch ;)

Ingredienser

1

Material

  • Stekpanna
  • Skärbräda

Beredning

Förberedelsetid10 min
Koktid10 min
  • Sallad med rostade aprikoser, ruccola och burrata - Beredning steg 1Tvätta aprikoserna och halvera dem på längden.
  • Sallad med rostade aprikoser, ruccola och burrata - Beredning steg 2Bryn aprikoserna i en het stekpanna med en skvätt olivolja.
  • Sallad med rostade aprikoser, ruccola och burrata - Beredning steg 3Tillsätt honung, torkad rosmarin, salt och peppar efter 2 minuters tillagning. Låt koka i 5 minuter på medelhög värme och ställ åt sidan.
  • Sallad med rostade aprikoser, ruccola och burrata - Beredning steg 4Stek de grovt skurna lantbrödskrutongerna i samma panna i ca 2 minuter.
  • Sallad med rostade aprikoser, ruccola och burrata - Beredning steg 5Lägg upp salladen: Lägg ett lager ruccola på tallriken, följt av de honungsrostade aprikoserna, en hel burrata och brödkrutongerna. Ringla över olivolja och tillsätt chili (valfritt). Klart – din sommarsallad är redo att serveras :)

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vilka frukter passar bra ihop med burrata?

Burrata passar utmärkt ihop med sommarfrukter som aprikoser, fikon, persikor och jordgubbar. Frukternas sötma och lätta syrlighet kontrasterar mot burratans krämiga konsistens och skapar en mycket uppskattad kombination i sallader och originella förrätter!
Ja, salladen kan serveras som en elegant förrätt eller som en lätt huvudrätt. Gör den mer matig genom att lägga till lufttorkad skinka, rostade mandlar eller quinoa eller bulgur – då får du en balanserad och mättande måltid.
Rostat lantbröd, krutonger stekta i olivolja eller focaccia passar alla utmärkt till en sallad med burrata. De ger salladen en härlig krispighet och gör det lättare att njuta av osten – bred gärna lite burrata på brödskivorna.
Ofta räcker det med en skvätt extra jungfruolivolja, men du kan också tillsätta några droppar balsamvinäger eller lite citron för att balansera smakerna. Nymalen svartpeppar och en nypa flingsalt lyfter salladen ytterligare ;) Här har vi också valt att tillsätta en aning chili!
Ja, om du inte har burrata kan du ersätta den med mozzarella di bufala, färsk getost eller labneh. Tanken är att behålla en krämig konsistens som kontrasterar mot ruccolan och de rostade aprikoserna.
Aprikoserna kan rostas i förväg och förvaras svalt i några timmar. Vi rekommenderar att du lägger upp salladen precis före servering, så att ruccolan håller sig fräsch och burratan är krämig. Lägg på det rostade brödet precis före servering så att det behåller sin krispighet.
En mild och fruktig vinägrett passar perfekt. Blanda olivolja, honung och vit balsamvinäger eller citron till en sallad med aprikoser, ruccola och burrata. Några droppar apelsinjuice kan också framhäva fruktsmakerna.
Ett torrt och fruktigt vitt vin, till exempel viognier eller en oekad chardonnay, eller ett rosévin från Provence passar utmärkt till den här sommarsalladen. Vinets blommiga och fruktiga toner harmonierar väl med honungen, aprikoserna och burratans milda smak.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 990Kcal
  • Carbo: 71.3g
  • Sammanlagt fett: 64.5g
  • Mättat fett: 32.3g
  • Proteiner: 18.9g
  • Fibrer: 9.1g
  • Socker: 50.4g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 43
Näringsdeklaration för 1 servering (658g)

Matlagningsutrustning

Spishäll
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Adèle PeychesAdèle Peyches
Redaktör som bara längtar efter vintern för att äta raclette! Passionerad av gastronomi och alltid på jakt efter nya kulinariska pärlor, studerade jag först juridik innan jag återvände till min första kärlek: smaken av bra produkter och glädjen att dela vid bordet :)

Kommentarer

Betygsätt detta recept: