Krämig purjolök

Name: Krämig purjolök
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Sv
Ingredients: 3 purjolökar; 1 schalottenlök; 50 ml vitt vin; 1 dl grädde; smör; salt; peppar; muskotnöt

rösta nu

Tillbehör

mycket lätt

50 min

163 Kcal

En av våra favoritgrönsaker? Purjolök! Och vad lagar man helst av den? Krämig purjolök! En enkel och hälsosam rätt som uppskattas av alla runt bordet. Den passar utmärkt som tillbehör till fisk, till exempel lax, eller skaldjur som pilgrimsmusslor. Här delar vi med oss av vårt enkla och smakrika recept på krämig purjolök – följ med!

Ingredienser

3 purjolökar
1 schalottenlök
50 ml vitt vin
1 dl grädde
smör
salt
peppar
muskotnöt

Redskap

Stekpanna

Tillagning

Förberedelsetid20 min

Tillagningstid30 min

Finstrimla purjolökens vita delar och skölj dem noga så att all jord försvinner.
Smält smöret i en stekpanna och fräs den finhackade schalottenlöken.
Tillsätt purjolöken och fräs den på medelvärme i 20 minuter. Rör om då och då.
Tillsätt vitt vin och låt koka i 2–3 minuter. Rör ner grädde, salt, peppar och muskotnöt.
Blanda väl och låt sjuda i 5 minuter. Ta sedan stekpannan från värmen.
Klart – den krämiga purjolöken är färdig att servera!

Betygsätt detta recept

Utmärkt! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Vad passar att servera till krämig purjolök?

Vi tycker om att servera krämig purjolök som tillbehör till lax som stekts i panna eller ångkokats (du hittar våra recept på webbplatsen), eller till hastigt stekta pilgrimsmusslor. Det är en perfekt smakkombination för en hälsosam och lättlagad måltid. Men självklart passar krämig purjolök också till valfri fisk eller kött.

Hur länge håller krämig purjolök i kylskåpet?

Lägg purjolöken på en tallrik och täck med bakplåtspapper eller aluminiumfolie, eller förvara den helst i en lufttät behållare. Den håller i tre dagar i kylskåpet. Värm den sedan i mikrovågsugnen eller i en stekpanna.

Hur mycket purjolök behövs till krämig purjolök?

Räkna med den vita delen av ungefär en till en och en halv purjolök per person.

Vilken del av purjolöken ska jag använda?

För bästa resultat rekommenderar vi att du använder den vita delen upp till den ljusgröna delen. Den mörkare gröna delen är nämligen mycket trådigare och kan påverka konsistensen på den färdiga rätten.

Kan jag använda hela purjolöken?

Det går också bra att använda den gröna delen. Separera den från den vita delen, skölj den noga och skär bort eventuella skadade delar. Skär den sedan i bitar och fräs den i en annan stekpanna med lite matfett. Tillsätt grönsaksbuljong så att den precis täcker purjolöken och låt sjuda i cirka 10–15 minuter, tills vätskan har kokat bort. Lägg sedan över den gröna delen i pannan med den vita purjolöken och tillaga allt tillsammans.

Vad kan jag göra med den gröna delen av purjolöken?

Som du vet försöker vi på Ptitchef att minimera matsvinnet! Använd den gröna delen i soppor, buljonger eller pajfyllningar. Vår favoritkombination är purjolök och getost – prova du också! Den här näringsrika grönsaken är alldeles för bra för att slängas ;-)

Vad kan jag göra med rester av krämig purjolök?

Den passar perfekt till färsk pasta ;-) Ett enkelt och värmande alternativ till en mysig middag framför tv:n.

Vilka kryddor passar till krämig purjolök?

Prova chili, saffran eller curry – låt smaklökarna bestämma!

Går det att frysa krämig purjolök?

Ja, det går utmärkt! Lägg den färdiga purjolöken i en fryspåse. När det är dags att äta värmer du den i en stekpanna eller kastrull på låg värme under ständig omrörning.

Hur lagar jag krämig purjolök med fryst purjolök?

Det går snabbare än att följa det vanliga receptet! Koka eller ångkoka purjolöken i cirka tio minuter och följ sedan de vanliga stegen i receptet.

Vad kan jag ersätta det vita vinet med?

Vinet är valfritt och ger den färdiga rätten en lätt aromatisk smak. Om du inte vill använda det kan du helt enkelt utesluta det utan att ersätta det med något annat.

Vad kan jag ersätta schalottenlöken med?

Gul lök!

Finns det något alternativ till grädde?

Vi tycker om att tillsätta grädde för en extra krämig konsistens. Du kan byta ut vanlig grädde, som är gjord på komjölk, mot ett växtbaserat alternativ, till exempel soja-, ris- eller mandelbaserad grädde.