Courgette carbonara: det vegetariska receptet som är lätt att göra

rösta nu
Huvudrätt
mycket lätt
19 min
590 Kcal

Den klassiska carbonaran är en symbol för det romerska köket: intensiv, omslutande, älskad för den gyllene krämen som doftar av pecorinoost och övertygar vid första smaken. Men när önskan om en mer delikat och färgstark version kommer är vegetarisk carbonara med zucchini det perfekta alternativet. Här möter pastan sötman från zucchini, som skurits i tunna strimlor som påminner om guanciale (fläskkind) och brynts tills de är gyllene och oemotståndliga. Tillsammans med ägg och riven pecorinoost skapas en sammetslen kräm som omsluter varje tugga. Resultatet är en vegetarisk förrätt som är rik på smak, fräsch och krämig, med all själ från traditionen men i en lättare tonart. En doftande och överraskande carbonara med zucchini, perfekt för den som vill återupptäcka en stor klassiker med en grön och säsongsbetonad twist.

Ingredienser

2

Material

  • Panna
  • Stekpanna
  • Skärbräda
  • Kniv

Beredning

Förberedelsetid7 min
Koktid12 min
  • Courgette Carbonara: det vegetariska receptet som är lätt att göra - Beredning steg 1Tvätta och skala zucchinin. Dela dem på längden och skär ca 1 cm tjocka skivor.
  • Courgette Carbonara: det vegetariska receptet som är lätt att göra - Beredning steg 2Överlappa skivorna och skär i motsatt riktning så att du får tunna remsor av guanciale-typ.
  • Courgette Carbonara: det vegetariska receptet som är lätt att göra - Beredning steg 3Häll lite olivolja i stekpannan och stek zucchinin på medelhög/hög värme i ca 12 minuter tills den är gyllenbrun. Ställ åt sidan.
  • Courgette Carbonara: det vegetariska receptet som är lätt att göra - Beredning steg 4Koka pastan i kokande saltat vatten enligt den tid som anges på förpackningen.
  • Courgette Carbonara: det vegetariska receptet som är lätt att göra - Beredning steg 5Förbered under tiden grädden till den vegetariska carbonaran genom att blanda ägg, pecorinoost och svartpeppar i en skål.
  • Courgette Carbonara: det vegetariska receptet som är lätt att göra - Beredning steg 6Tillsätt matlagningsvatten lite i taget tills du får en slät, homogen kräm.
  • Courgette Carbonara: det vegetariska receptet som är lätt att göra - Beredning steg 7Låt pastan rinna av al dente (behåll kokvattnet) och lägg den i pannan tillsammans med zucchinin. Sautera snabbt.
  • Courgette Carbonara: det vegetariska receptet som är lätt att göra - Beredning steg 8Stäng av värmen och häll ägg- och pecorinokrämen över pastan.
  • Courgette Carbonara: det vegetariska receptet som är lätt att göra - Beredning steg 9Blanda med en träsked och tillsätt eventuellt lite matlagningsvatten för att få en krämig konsistens.
  • Courgette Carbonara: det vegetariska receptet som är lätt att göra - Beredning steg 10Toppa eventuellt med riven pecorinoost och färsk svartpeppar före servering. Den vegetariska carbonaran med zucchini är klar.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad gör zucchini till ett bra alternativ i carbonara?

Zucchini ger en sötma och textur som påminner om guanciale, vilket skapar en läcker och lättare version av den klassiska rätten.
Total tillagningstid är 19 minuter, vilket inkluderar 7 minuters förberedelse och 12 minuters tillagning.
Ja, parmesan är ett utmärkt alternativ om du vill ha en annan smakprofil, men pecorino ger en unik och intensiv smak.
Receptet innehåller ägg och ost, men du kan experimentera med veganska alternativ för att göra det helt växtbaserat.
Rigatoni är ett utmärkt val eftersom dess form fångar såsen väl, men du kan även använda spaghetti eller annan pasta efter smak.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 590Kcal
  • Carbo: 59.2g
  • Sammanlagt fett: 24.3g
  • Mättat fett: 9.2g
  • Proteiner: 25.1g
  • Fibrer: 4.8g
  • Socker: 4.2g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 18
Näringsdeklaration för 1 servering (290g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Attribut

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: