Vegetarisk carbonara med zucchini – enkelt recept

rösta nu
Huvudrätt
Mycket lätt
19 min
590 Kcal

Den klassiska carbonaran är en symbol för det romerska köket: intensiv och fyllig, älskad för sin gyllene, pecorino-doftande kräm som vinner över en redan vid första tuggan. Men när du är sugen på en mildare och färgstarkare variant är vegetarisk carbonara med zucchini det perfekta alternativet. Här möter pastan zucchinins sötma. Zucchinin skärs i tunna strimlor som påminner om guanciale och steks gyllenbruna. Tillsammans med ägg och riven pecorino blir det en sammetslen kräm som omsluter varje tugga. Resultatet är en smakrik, fräsch och krämig vegetarisk pastarätt med traditionens hela själ, men i en lättare tappning. En smakrik och överraskande zucchinicarbonara, perfekt för dig som vill återupptäcka en klassiker med en grön och säsongsbetonad twist.

Ingredienser

2

Redskap

  • Kastrull
  • Stekpanna
  • Skärbräda
  • Kniv

Tillagning

Förberedelsetid7 min
Tillagningstid12 min
  • Vegetarisk carbonara med zucchini – enkelt recept - Tillagning steg 1Skölj zucchinin och skär bort ändarna. Dela den på längden och skär i cirka 1 cm tjocka skivor.
  • Vegetarisk carbonara med zucchini – enkelt recept - Tillagning steg 2Lägg skivorna ovanpå varandra och skär dem tvärs över i tunna strimlor, ungefär som guanciale.
  • Vegetarisk carbonara med zucchini – enkelt recept - Tillagning steg 3Häll lite olivolja i en stekpanna och stek zucchinin på medelhög till hög värme i cirka 12 minuter, tills den är gyllenbrun. Ställ åt sidan.
  • Vegetarisk carbonara med zucchini – enkelt recept - Tillagning steg 4Koka pastan i saltat, kokande vatten enligt anvisningarna på förpackningen.
  • Vegetarisk carbonara med zucchini – enkelt recept - Tillagning steg 5Förbered under tiden såsen till den vegetariska carbonaran genom att blanda ägg, pecorino och nymalen svartpeppar i en skål.
  • Vegetarisk carbonara med zucchini – enkelt recept - Tillagning steg 6Tillsätt lite kokvatten i taget tills såsen blir slät och krämig.
  • Vegetarisk carbonara med zucchini – enkelt recept - Tillagning steg 7Häll av pastan när den är al dente, men spara kokvattnet. Lägg pastan i stekpannan med zucchinin och vänd runt snabbt.
  • Vegetarisk carbonara med zucchini – enkelt recept - Tillagning steg 8Stäng av värmen och häll ägg- och pecorinoblandningen över pastan.
  • Vegetarisk carbonara med zucchini – enkelt recept - Tillagning steg 9Blanda med en träslev och tillsätt vid behov lite kokvatten för att få en krämig konsistens.
  • Vegetarisk carbonara med zucchini – enkelt recept - Tillagning steg 10Toppa gärna med riven pecorino och nymalen svartpeppar före servering. Den vegetariska zucchinicarbonaran är klar.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Vad är hemligheten bakom en krämig och perfekt vegetarisk carbonara med zucchini?

Stek zucchinin i strimlor tills den blir gyllenbrun och vänd ihop pastan med såsen när pannan tagits från värmen. Tillsätt lite kokvatten i taget vid behov för att få en slät och krämig sås.
Ja, du kan använda Parmigiano Reggiano för en mildare smak. Pecorino passar bäst om du vill ha en mer smakrik och intensiv vegetarisk carbonara.
Det är bäst att bara förbereda zucchinin och såsen i förväg. Blanda ihop pasta och sås precis före servering för att behålla carbonarans typiska krämighet.
Rigatoni passar perfekt eftersom pastan fångar upp såsen. Även spaghetti eller mezze maniche passar bra till en krämig vegetarisk carbonara.
Tillsätt nymalen svartpeppar, färska örter eller en nypa chili för att lyfta smaken utan att ta över zucchinins milda smak.
Förvara rätten i en lufttät behållare i kylskåpet i högst en dag. Värm försiktigt på låg värme med lite vatten så att den blir krämig igen före servering.

Näring

per portion / per 100 g
Kalorier: 590Kcal
  • Kolhydrater: 59.2g
  • Totalt fett: 24.3g
  • Mättat fett: 9.2g
  • Proteiner: 25.1g
  • Fibrer: 4.8g
  • Socker: 4.2g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 18
Näringsdeklaration per portion (290g)

Matlagningsutrustning

Spishäll

Bra att veta

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: