Hemlagad buffé: 28 minirecept för en aperitif som är värdig en cateringfirma
Att bjuda hem gäster är alltid en bra idé… tills man måste svara på DEN stora frågan: ”Men vad ska vi laga för mat?”
En riktig middag vid bordet? Inte alltid så praktiskt. Chips och tre oliver? Lite trist. En buffé? Då börjar vi prata allvar :)
Det vi gillar med buffén är att alla tar vad de vill, när de vill. Man kan prata, röra sig runt, gå tillbaka och ta en liten munsbit, smaka lite på allt… kort sagt, det är gemytligt, ser snyggt ut på bordet och är mycket enklare att hantera än en servering med tallrikar.
Hemligheten för att ge det en liten cateringkänsla? Satsa på recept i miniformat: glasburkar, toast, smördegsbakelser, små snittar, spett, dippsåser, små kakor…
Små glas, för ett elegant resultat som nästan inte kräver någon ansträngning!
Små glas är verkligen det perfekta knepet för att omedelbart ge ditt buffébord en ”festlig” känsla. Till och med ett mycket enkelt recept ser mer genomarbetat ut så fort det serveras i ett litet glas.
Man kan leka med olika lager: en grönsakskräm, en mousse av färskost, några räkor, örter, en salt crumble… Det ser väldigt snyggt ut, och dessutom kan man förbereda dem i förväg.
Vårt tips från Ptitchef: välj fräscha och lätta glas om resten av buffén redan är ganska matig. De ger en liten lätthet mellan två smördegsbakelser ;)
Vill du ha en färgklick på din meny? Rödbetan kommer att bli din bästa vän! Blanda bara med fromage frais och några örter för att krydda till det hela, så har du marknadens färskaste rödbetskräm. Prova, vi garanterar att du kommer att älska det ;-)...
Vi har en fräsch förrätt som inte behöver tillagas: verriner med avokado, räkor och grapefrukt. En söt och smakrik, lätt syrlig kombination som garanterat kommer att liva upp din måltid redan från början! Tveka inte att presentera dem i mindre verriner...
Trodde du att vi skulle lämna dig utan eleganta recept för dina festliga måltider? Tja, du känner oss inte så bra! Så här är våra verriner med räkor och mango för en söt och salt kombination som dina gäster kommer att älska. En lättlagad...
Som ni vet älskar vi verrines som inledning på en måltid :-) De ger omedelbart en touch av chic och elegans till bordet, perfekt för festliga måltider. Oavsett om det är som aperitif eller förrätt kommer dessa ultrafärgglada vegetariska...
Toast, alltid ett säkert kort
Den stora fördelen är att de går snabbt att tillaga och är lätta att anpassa. Rostat bröd, kex, blinis, skivat bröd, ugnsbakad sötpotatis… basen kan varieras efter eget tycke. Sedan lägger man på en smakrik fyllning: lax, avokado, ost, pesto, rillettes, honung, nötter, torkade tomater…
För att undvika att rostat bröd blir blött, lägg på fyllningen i sista stund eller förbered ingredienserna separat. På så sätt förblir brödet krispigt och presentationen blir mycket snyggare.
Kombinationen lax + avokado har visat sig vara en vinnare! Sätt den i rampljuset igen på rostat bröd som aperitif!
En söt och smakrik kombination som också är smältande och krispig ;-)
Det är dags för aperitif och du kan redan höra dina första gäster anlända. Det är inget bråk mellan vännerna, men du vill ändå prova något lite annorlunda än de industriella kex och jordnötter som du brukar äta mellan 2 cocktails. Välj toast! Det är...
Det är dags för aperitif, men vad ska vi äta till våra cocktails? På Ptitchef har vi fått nog av alla sorters aperitifkex och jordnötter. Låt oss ersätta dem med rostat bröd! Snabbt och enkelt att göra, vissa behöver inte ens tillagas. Så är fallet med...
Smördegsbakelser – bufféns stjärnor
Om det finns en deg man bör ha i kylen när man har gäster, så är det just smördeg. Den förvandlar nästan vad som helst till en aptitretare: ost, pesto, lax, skinka, tomater, tapenade, grönsaker…
Man kan rulla den, vrida den, skära den till minikroissanter, palmiers, små bitar eller en krans att dela på. Den är gyllene, krispig, lätt att äta med fingrarna och faller nästan alltid i smaken.
Ett litet extra tips: förbered dem i förväg och värm upp dem några minuter innan du serverar dem. Då blir de krispiga igen och sprider den där härliga doften av ”hembakat” som väcker allas aptit.
Letar du efter ett snabbt, välsmakande och mycket lättlagat mellanmål? Smördegsvändor i fritös är det perfekta svaret: klara på några minuter, med en oemotståndlig krispighet på utsidan och ett trådigt osthjärta som erövrar vid första tuggan. Vår...
Ja, vi kan helt klart säga att det här receptet är DET recept som alla kommer att älska till en aperitif (och be dig göra till nästa, var beredd!). Dessa smördegssnurror är mjuka som moln tack vare tillsatsen av färskost och lätt kryddade med vår...
För en improviserad aperitif eller en hemlagad touch till dina bufféer är dessa smördegsbitar helt perfekta! :) De är enkla att tillaga och kombinerar sötman från färskost, piffet från soltorkade tomater, smaken av pesto och krispigheten från...
Dips och pålägg – för att fylla bordet på ett vackert sätt
För en generös buffé, tänk på skålar att dela. Hummus, paprikakräm, baba ganoush, rillettes, färskost med örter… ställ dem i mitten tillsammans med råkost, pitabröd, kex eller grissini.
Det är enkelt, färgglatt och väldigt praktiskt, särskilt när man vill komplettera en buffé utan att behöva laga för mycket mat. Dessutom gör dippsåserna det enkelt att lägga till ett vegetariskt alternativ.
Vårt tips: leka med färgerna. En klassisk hummus, en röd paprikakräm, en grön kräm med ärtor… genast ser bordet mer genomarbetat ut.
Kikärtor är i fokus idag! Ett recept att avnjuta som förrätt eller aperitif, tillsammans med pitabröd, grillade toast eller stavar av råa grönsaker ;-)
Fram till nu har vi varit fans av hummus, guacamole och tapenade som aperitifer! Nu finns det en ny beredning som regelbundet glider in på vårt bord: en röd paprikaspridning. Här är vårt recept som är superenkelt att göra. Glöm inte chips och...
Upptäck kusinen till den berömda auberginekaviaren, direkt från Libanon: baba ganoush ! Vi vet att det libanesiska köket är fullt av kulinariska underverk och alla typer av mezzés som är perfekta för en aperitifmiddag . Lär dig hur du själv gör denna...
Lägg denna sås med konfiterade tomater, vitlök och basilika mitt bland hummus, guacamole och tapenade. Denna mycket aromatiska sås är perfekt till chips och grönsakspinnar. Utan tillagning och med bara 4 ingredienser kommer du att kunna få jobbet gjort...
Spett och rullar – lätta att ta tag i
Vid en buffé är allt som äts stående eller med händerna ett plus. Spett och rullader är perfekta för detta.
Melon och skinka, mozzarella och soltorkade tomater, wraps skurna i bitar, laxrullar, fyllda crêpes… det är enkla rätter, men de gör alltid intryck på ett serveringsfat.
Och fördelen är att man kan laga flera olika varianter: en med fisk, en vegetarisk, en med ost, en mer fräsch… På så sätt finns det något för alla.
För att komplettera din aperitif, kombinera melon och skinka i superenkla kebaber. När vi pratar om kebaber, glöm träspetten! Välj istället ... rosmarinkvistar. Det är en möjlighet att tillföra ännu mer färg, smak och grönska till detta garanterat...
Kebaber utan tillagning i miniformat är perfekta för aperitifen, eller hur? Lägg till rökt skinka, mozzarellabollar och soltorkade tomater för en fräsch och smakrik kombination. Du kommer att se att dina gäster inte kommer att kunna motstå dessa snabba...
För lite omväxling i samband med drinkarna har vi ett hemligt recept: tortillawraps! Du fyller dem med en blandning av tonfisk och färskost, lägger på lite rucola, rullar ihop dem och sedan är det bara att skära upp dem och presentera dem för...
Aptitretare som inte behöver kokas och som är superenkla att göra! Kombinera rökt lax med färsk getost och sparris för att skapa en vinnande trio till din aperitif. Dina gäster kommer inte att kunna motstå det ;-) Följ det här steg-för-steg-receptet,...
Minikakor, muffins och salta smårätter
En middagsbuffé ska vara läcker, men också tillräckligt mättande. Det är då salta kakor, muffins, miniburgare eller små kroketter kommer väl till pass.
Man förbereder dem i förväg, skär upp dem i små portioner, och alla kan enkelt ta för sig. De ger buffén en mer ”måltidsliknande” känsla, särskilt om du inte planerar att servera någon huvudrätt.
För att variera utbudet kan du satsa på klassiker som alltid går hem: tonfisk, fetaost, oliver, zucchini, chorizo, ost… Det finns ingen anledning att göra alltför komplicerade kombinationer. På en buffé är det ofta de enkla recepten som tar slut först.
När vi säger skinka och ost tänker vi genast att det är ett enkelt, klassiskt recept. Här erbjuder vi dig gourmetbitar med ingredienser som du garanterat har hemma. Resultatet är ett recept som garanterat kommer att glädja hela familjen, ett nytt...
För en enkel middag, prova vår smakrika tonfiskkaka! Det är ett snabbt och enkelt recept när du har ont om idéer. Servera den med en blandad sallad och du är klar! Dina gäster kommer också att älska det här receptet som aperitif. Glöm inte det om du...
När du letar efter ett enkelt, fluffigt recept som du kan ta med dig vart du än går (för en aperitif, en picknick...) är tårta det självklara valet! Här har vi valt att göra en smakrik version med svarta oliver och fetaost. Denna garanterat vegetariska...
Och vad sägs om att avsluta med något sött?
Även vid en middagsbuffé får man inte glömma den lilla dessertdetaljen. Även här är miniformatet perfekt: små glas, små smårätter, minirullar, fruktspett, färdigskurna tårtbitar…
Tanken är att gästerna ska kunna ta om utan att behöva en alltför skrymmande desserttallrik. Ett glas med citronsmak, en mousse med speculoos eller några chokladöverdragna frukter – och måltidens avslutning blir genast mycket trevligare.
Som fans av citronmarängpaj ville vi ge den en touch av originalitet idag. Vad sägs om en presentation i verrines? Dessa små individuella portioner är mycket enklare att göra än "tart"-formatet och kommer att glädja dina gäster när det är dags för...
Speculoos-kakor avnjuts vanligtvis med kaffe i slutet av en måltid. Det är omöjligt för oss att motstå den här knapriga lilla kakan. Så när kakan ersattes av dessa verrines föll våra hjärtan nästan i bitar! Och kommer du att kunna motstå denna...
Du behöver inte tänka så mycket på desserten! Skär bara upp lite färsk frukt, lägg dem på en träpinne och pensla med smält choklad. Ett enkelt och effektivt recept som passar perfekt att dela med hela familjen som mellanmål ;-)
På Ptitchef älskar vi rulltårtor så mycket att vi bestämde oss för att återanvända receptet i en individuell version :-) Med jordgubbssmak och täckt av en färgglad hemgjord glasyr kommer dessa små rosa pantrar att glädja både barn och vuxna. Perfekta...
För en lyckad middagsbuffé är det viktigast att tänka på balansen
Fräscht, krispigt, krämigt, varmt, kallt, vegetariskt, riktigt läckert… och portioner som är lätta att ta.
Förbered det som går att förbereda dagen innan, spara de ömtåliga rätterna till sista minuten och undvik att försöka laga för många olika rätter. Det är bättre med 6 eller 7 välgjorda rätter än ett enormt bord där allt serveras ljummet, blött eller för sent :)
Nu när du vet allt som behövs är det bara att ta fram brickor, små glas, träpinnar… och laga en hemlagad buffé som verkligen ser ut som en från cateringfirman!
Adèle Peyches
Kommentarer