Hemlagad buffé: 28 minirecept för en aperitif värdig en cateringfirma
Att bjuda hem gäster är alltid en bra idé… tills man måste svara på DEN stora frågan: ”Men vad ska vi laga för mat?”
En riktig sittande middag? Inte alltid så praktiskt. Chips och tre oliver? Lite trist. En middagsbuffé? Då börjar vi prata allvar :)
Det vi gillar med buffén är att alla tar vad de vill, när de vill. Man kan prata, gå runt, hämta en munsbit till och smaka lite av allt… kort sagt är det gemytligt, ser fint ut på bordet och är mycket enklare att ordna än att servera rätterna vid bordet.
Hemligheten bakom den där lilla cateringkänslan? Satsa på rätter i miniformat: små glas, snittar, smördegstilltugg, munsbitar, spett, röror…
Små glas, för ett elegant resultat som nästan inte kräver någon ansträngning!
Små glas är verkligen det perfekta knepet för att genast ge buffén en festlig känsla. Till och med ett mycket enkelt recept ser mer påkostat ut när det serveras i ett litet glas.
Man kan varva olika lager: grönsakskräm, färskostmousse, några räkor, örter, salt crumble… Det gör sig fint visuellt, och dessutom kan man förbereda glasen i förväg.
Vårt tips från Ptitchef: välj fräscha och lätta varianter om resten av buffén redan är ganska matig. De ger lite lättnad mellan två smördegsbakelser ;)
Vill du sätta färg på menyn? Rödbetan blir din bästa vän! Mixa den med färskost och några örter för extra smak, så får du en riktigt fräsch rödbetskräm. Prova – vi kan lova att du kommer att älska den ;-) Dessutom är den superenkel att göra och...
Här bjuder vi på en fräsch förrätt utan tillagning: små glas med avokado, räkor och grapefrukt. En sötsyrlig kombination med lite sting som piggar upp måltiden redan från första tuggan! Servera gärna i mindre glas som tilltugg till drinken ;-)
Trodde du att vi skulle lämna dig utan eleganta recept till festmåltiden? Då känner du oss inte särskilt väl! Här kommer våra små glas med räkor och mango – en söt och salt kombination som gästerna kommer att älska. Ett lättlagat recept på snabba...
Som ni vet älskar vi verriner som inledning på en måltid :-) De ger genast bordet en chic och elegant känsla och passar perfekt till festliga måltider. Oavsett om du serverar dem som aperitif eller förrätt kommer dessa färgglada vegetariska...
Toast, alltid ett säkert kort
Den stora fördelen är att de går snabbt att förbereda och är lätta att variera. Rostat bröd, kex, blinier, formbröd i bitar, ugnsrostad sötpotatis… basen kan varieras efter tycke och smak. Sedan lägger man på ett smakrikt pålägg: lax, avokado, ost, pesto, rillettes, honung, nötter, soltorkade tomater…
För att undvika att snittarna blir mjuka lägger du på pålägget i sista stund eller förbereder ingredienserna separat. Då förblir brödet knaprigt och uppläggningen blir mycket snyggare.
Kombinationen lax och avokado är en riktig vinnare! Bjud på den igen som aptitretare på rostat bröd.
En söt och salt kombination med krämiga och krispiga inslag ;-)
Aperitifstunden är här och du kan redan höra de första gästerna anlända. När man umgås med vänner behöver det inte vara märkvärdigt, men du vill ändå prova något lite annorlunda än de färdigköpta kex och jordnötter som brukar serveras till drinkarna....
Det är dags för aperitif, men vad ska vi äta till drinken? På Ptitchef har vi tröttnat på alla sorters snacks och jordnötter. Byt ut dem mot toast! De går snabbt och enkelt att göra, och vissa behöver inte ens tillagas. Det gäller våra toast med pesto,...
Smördegsbakelser – bufféns stjärnor
Om det finns en deg man bör ha i kylen när man får gäster, så är det smördeg. Den förvandlar nästan vad som helst till ett tilltugg: ost, pesto, lax, skinka, tomater, tapenade, grönsaker…
Man kan rulla den, tvinna den, skära den till minicroissanter, palmiers, munsbitar eller en krans att dela på. De blir gyllene och knapriga, är lätta att äta med fingrarna och brukar uppskattas av de flesta.
Ett litet extra tips: förbered dem i förväg och värm dem några minuter före servering. Då blir de knapriga igen och sprider den härliga doften av hemlagat som väcker allas aptit.
Letar du efter ett snabbt, gott och superenkelt mellanmål att laga? Smördegsrullar i airfryer är det perfekta svaret: klara på bara några minuter, med en oemotståndligt frasig yta och en härligt smältande ostfyllning som får dig på fall redan vid...
Ja, det här är verkligen receptet som alla kommer att älska till aperitifen – och be dig göra igen nästa gång (så var beredd!). Smördegssnurrorna blir mjuka som moln tack vare färskosten och får en lätt kryddig smak av vår hemlagade persilje- och...
Till ett spontant mingel eller som en hemlagad touch på buffén är de här smördegsbitarna helt perfekta! :) De är enkla att göra och kombinerar färskostens milda smak med soltorkade tomaters härliga sting, pestons smak och olivernas sälta. En...
Dips och pålägg – för att fylla bordet på ett vackert sätt
För en generös buffé kan du satsa på skålar med sådant som gästerna kan dela på. Hummus, paprikaröra, baba ganoush, rillettes, färskost med örter… ställ fram dem i mitten tillsammans med grönsaksstavar, pitabröd, kex eller grissini.
Det är enkelt, färgglatt och mycket praktiskt, särskilt när man vill komplettera buffén utan att behöva laga flera rätter. Dessutom är dippar ett enkelt sätt att lägga till ett vegetariskt alternativ.
Vårt tips: lek med färgerna. Klassisk hummus, en röd paprikaröra och en grön ärtröra… genast ser bordet mer genomtänkt ut.
Kikärtorna står i centrum idag! Ett recept att njuta av som förrätt eller tilltugg, tillsammans med pitabröd, rostat bröd eller grönsaksstavar ;-)
Hittills har hummus, guacamole och tapenade varit våra favoriter till aperitifen! Nu har en ny röra börjat dyka upp regelbundet på vårt bord: paprikaröra på röd paprika. Här delar vi med oss av ett superenkelt recept. Glöm inte chips och grönsaksstavar...
Upptäck kusinen till den berömda auberginekaviaren , direkt från Libanon: baba ganoush ! Det libanesiska köket är fullt av kulinariska underverk och mezzérätter av alla slag, perfekta för en mingelmiddag . Lär dig att göra den här smakrika röran...
Servera detta pålägg med confiterade tomater, vitlök och basilika tillsammans med hummus, guacamole och tapenade. Den smakrika röran passar perfekt till chips och grönsaksstavar. Den tillagas utan värme och kräver bara fyra ingredienser – så är den...
Spett och rullar – lätta att ta tag i
På en middagsbuffé är allt som kan ätas stående eller med fingrarna ett plus. Spett och rullader passar perfekt.
Melon och skinka, mozzarella och soltorkade tomater, wraps skurna i munsbitar, laxrullar, fyllda crêpes… det är enkla varianter som alltid gör intryck på ett fat.
Fördelen är att man kan förbereda flera olika varianter: en med fisk, en vegetarisk, en med ost och en lite fräschare… På så sätt hittar alla något de gillar.
Servera melon- och skinkspett som tilltugg till aperitifen – de är superenkla att göra. Och när det gäller spett, skippa träpinnarna! Använd i stället rosmarinkvistar. Det ger ännu mer färg, smak och grönska till det här garanterat avfallsfria receptet...
Små spett utan tillagning – visst är de perfekta till aperitifen? Här kombineras lufttorkad skinka, mozzarellabollar och soltorkade tomater till en fräsch och smakrik aptitretare. Dina gäster kommer inte att kunna motstå dessa extra enkla och snabba...
Vill du variera tilltuggen till aperitifen ? Här är ett hemligt recept: tortillarullar! Fyll tortillabröden med en blandning av tonfisk och färskost , lägg på lite ruccola, rulla ihop och skär sedan i skivor att bjuda gästerna på. Vill du i stället...
Superenkla aptitretare utan tillagning! Kombinera rökt lax med färsk getost och sparris – en vinnande trio att servera som tilltugg före maten. Dina gäster kommer att sluka dem i ett nafs ;-) Följ steg för steg hur du gör det här receptet, som har...
Minikakor, muffins och salta smårätter
En middagsbuffé ska vara både läcker och tillräckligt mättande. Då kommer matiga kakor, muffins, miniburgare eller små kroketter väl till pass.
Man förbereder dem i förväg, skär dem i små portioner och låter gästerna enkelt ta för sig. De gör buffén mer måltidslik, särskilt om du inte planerar att servera någon huvudrätt.
För att variera kan du satsa på klassiker som alltid går hem: tonfisk, fetaost, oliver, zucchini, chorizo, ost… Det finns ingen anledning att hitta på alltför komplicerade kombinationer. På en buffé är det ofta de enkla recepten som tar slut först.
När vi säger skinka och ost tänker vi genast att det är ett enkelt, klassiskt recept. Här erbjuder vi dig gourmetbitar med ingredienser som du garanterat har hemma. Resultatet är ett recept som garanterat kommer att glädja hela familjen, ett nytt...
För en enkel middag, prova vår matiga tonfiskkaka! Det här är ett snabbt och enkelt recept som passar perfekt när idéerna tryter. Servera den med en blandad sallad, så är middagen klar! Tonfiskkakan passar också utmärkt att bjuda gästerna på som...
När du letar efter ett enkelt och saftigt recept som är lätt att ta med, till exempel till en aperitif eller picknick, är en matig kaka ett självklart val! Här gör vi en salt variant med svarta oliver och fetaost. Den här helt vegetariska kakan kan...
Och vad sägs om att avsluta med något sött?
Även på en middagsbuffé får man inte glömma den lilla desserten. Även här passar miniformatet perfekt: små glas, små munsbitar, minirullader, fruktspett, färdigskurna kakbitar…
Tanken är att gästerna ska kunna ta mer utan att behöva en alltför stor desserttallrik. Ett litet glas med citronkräm, en mousse med speculoos eller några chokladdoppade frukter – och måltiden får genast ett trevligare avslut.
Älskar du citronmarängpaj? I dag ville vi ge den en originell twist. Vad sägs om att servera den i glas? De här portionsdessерterna är mycket enklare att göra än en klassisk paj och kommer att glädja dina gäster efter maten. Ett perfekt recept att...
Speculooskakor avnjuts vanligtvis tillsammans med kaffe efter måltiden. Vi kan helt enkelt inte motstå de här små, knapriga kakorna. Så när kakan ersattes av de här portionsdesserterna höll våra hjärtan nästan på att smälta! Kommer du att kunna motstå...
Du behöver inte krångla till desserten! Skär färsk frukt i bitar, trä upp dem på träspett och ringla över smält choklad. Ett enkelt och gott recept som passar perfekt att dela med familjen till mellanmålet ;-)
På Ptitchef älskar vi rulltårta så mycket att vi bestämde oss för att göra receptet i portionsstorlek :-) De här små rosa pantrarna har jordgubbssmak och täcks av en färgglad, hemgjord glasyr – en riktig favorit hos både barn och vuxna. Perfekta att...
För en lyckad middagsbuffé är det viktigast att tänka på balansen
Fräscht, knaprigt, krämigt, varmt, kallt, vegetariskt, extra gott… och portioner som är lätta att plocka åt sig.
Förbered det som går dagen innan, spara det som är känsligt till sista stund och undvik att försöka laga alltför många olika rätter. Det är bättre med 6 eller 7 välgjorda rätter än ett jättestort bord där allt serveras ljummet, mjukt eller för sent :)
Nu när du vet allt är det bara att ta fram faten, de små glasen och träpinnarna… och förbereda en hemlagad buffé med riktig cateringkänsla!
Adèle Peyches
Kommentarer