Säsongsbetonade recept: huvudrätt

Ingredienser: 4 purjolökar 3 skivor kokt skinka 5 skivor ost (vi använder Edamer) 150 g riven ost (Emmentaler, mozzarella …)

Ingredienser: Till pumpan: 1 medelstor pumpa (3,5 kg) 1½ lök 3 vitlöksklyftor 3 msk olivolja Salt Peppar Till räkmarinaden: 700 g råa, skalade räkor 4 cl...

Ingredienser: 10 cannellonirör 200 g champinjoner 180 g salsiccia 25 g riven parmesan (+ lite extra till gratineringen) 30 ml vitt vin Lök efter behov Olivolja...

Ingredienser: Till crêpesen: 250 g vetemjöl (tipo 00) 500 ml standardmjölk 3 medelstora ägg 30 g smält smör 1 nypa salt Till fyllningen: 250 g champinjoner 350 g...

Ingredienser: 200 g kort pasta 300 g färska champinjoner (eller champinjoner på burk) 1 vitlöksklyfta 30 ml vitt vin (valfritt) 50 g riven parmesan 1 mozzarella...

Ingredienser: 180 g pasta (paccheri eller annan valfri kort pasta) 400 g rödkål 1/2 liten lök (ca 15 g) 2 msk parmesanost 6 valnötskärnor (ca 12 g) 2 glas vatten

Ingredienser: 1 rulle smördeg 500 g potatis 3 medelstora purjolökar 1 schalottenlök 1 buljongtärning smör salt peppar vatten 1 äggula

Ingredienser: 8 stora blad grönkål eller savojkål 250 g champinjoner 100 g färsk shiitakesvamp 150 g kokt ris 1 liten lök 1 vitlöksklyfta 1 msk vit miso 1 msk...

Ingredienser: 1 rund smördegsplatta 250 g ricotta 10 g valnötter 2 msk honung 150 g gorgonzola 4 medelstora päron 1 äggula torkad rosmarin efter smak salt efter...

Ingredienser: 400 g pumpa (t.ex. hokkaidopumpa, butternutpumpa eller muskatpumpa), urkärnad och skalad vid behov 1 stor lök 400 g blandfärs (nöt- och fläskkött)...

Ingredienser: 300 g kort pasta 300 g skalad och urkärnad pumpa 250 g svamp 60 g riven Parmigiano Reggiano 2 vitlöksklyftor 1 kvist rosmarin 50 ml torrt vitt vin...

Ingredienser: 400 g kastanjechampinjoner 350 g hokkaidopumpa 2 schalottenlökar Några kvistar bladpersilja 3 ägg 250 g ricotta 1,5 dl crème fraîche 1 pajdeg 1 msk...

Ingredienser: 150 g torkade lasagneplattor 400 g rensad pumpa 80 g speck (italiensk rökt och lufttorkad skinka), tunt skivad 60 g riven Parmigiano Reggiano 30 g...

Ingredienser: 3 ägg 150 g mjöl 1 tsk bakpulver 4,5 dl soppa (här pumpasoppa) 8 basilikablad peppar 150 g tärnad skinka 150 g fetaost

Ingredienser: Till gnocchin med pumpa: 300 g pumpa (rensad) 150 g potatis 180 g vetemjöl (tipo 00) (+ lite extra till arbetsbordet) 1 ägg 25 g riven parmesan...

Ingredienser: 550 g pumpa (rensad) 300 g potatis 200 g champinjoner 1 ägg 30 g riven Parmigiano Reggiano 45 g ströbröd 120 g rökt scamorzaost 1 vitlöksklyfta...

Ingredienser: 500 g zucchini (2 medelstora) 1 stor schalottenlök (eller 1 färsk lök) 1 Granny Smith-äpple 400 ml kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong) 125 g...

Ingredienser: Nudlarna: 80 g snabbnudlar (1 paket) 50 cl vatten Fyllningen: 2 tsk rostad sesamolja 125 g nötfärs (här används frysta nötfärsbiffar) 70 g svamp...

Ingredienser: 900 g pumpa 250 g mozzarella 70 g riven parmesanost ströbröd efter behov salt efter smak torkad rosmarin efter smak peppar efter smak olivolja...

Ingredienser: 20 g torkad svamp 40 g torkade tomater 200 g rundkornigt ris 1 tsk provensalska örter 10 g pinjenötter 1 msk olivolja 1 liten lök 10 cl vitt vin 40...

Ingredienser: 180 g mezze maniche (eller annan kort pasta) 350 g pumpakött 80 g tärnad pancetta 1/2 liten lök 1 msk matlagningsgrädde (valfritt) Salt efter smak...

Ingredienser: 200 g risottoris 250 g champinjoner 1 buljongtärning (jag använder grönsaksbuljong) 50 cl varmt vatten 25 cl torrt vitt vin 1 vit lök 1...

Ingredienser: 320 g risottoris 200 g champinjoner 40 g riven parmesan (eller pecorino) 20 g smör 1 schalottenlök 60 ml vitt vin 720 ml vatten 1...

Ingredienser: 1 skvätt olivolja 1 lök 1 vitlöksklyfta 1 schalottenlök 320 g arborio-ris 250 g champinjoner 10 cl vitt vin 60 cl vatten 1 buljongtärning 80 g...