Veganuary: vad är det och 31 salta veganska recept så att du inte tröttnar i januari
Den 8 januari händer något märkligt i många hem: ingen behöver säga det högt för att alla ska tänka samma sak samtidigt. Nu är det dags: helgerna är över. Vi har fått nog. Stora festmåltider, tre sorters turrón med de mest extravaganta smaker, churros med choklad den 1 januari och den där roscón de Reyes som av någon märklig anledning smakade extra gott i år och försvann i rekordfart. Man stannar upp ett ögonblick och … då förstår man allt: kroppen ber om en omstart. Lite andrum. Men man vet inte riktigt vad.
I det ögonblicket dyker ett meddelande upp. I mitt fall kom det i en chatt med kollegorna:
– I januari ska jag köra Veganuary.
Och jag, som inte är särskilt insatt i det hela, ser frågande ut: ”Va? Ska du bli vegan?”
– Nej, inte nödvändigtvis. Låt mig förklara vad Veganuary är, och dessutom ge dig 31 salta veganska recept ifall du bestämmer dig för att anta utmaningen.
Vad är Veganuary?
Om Dry January låter bekant är Veganuary lätt att förstå: en konkret utmaning under en månad. Under januari är tanken att äta veganskt: basera kosten på grönsaker, frukt, baljväxter, spannmål, nötter och frön och avstå från livsmedel av animaliskt ursprung (kött, fisk, skaldjur, ägg, mejeriprodukter och, beroende på person, även honung).
Rörelsen föddes i Storbritannien och drivs i dag av en organisation som erbjuder resurser och stöd till dem som antar utmaningen. Poängen är inte att kräva moralisk renhet, utan att prova, lära sig och anpassa sig.
I praktiken: fienden är inte protein, det är tristess.
När någon säger ”Jag ska äta veganskt i januari” är det nästan aldrig risken att få i sig för lite protein den första dagen som oroar. Det är något annat de är rädda för: att tappa sugen. Att tröttna på wokar och grönsakssoppor. Att äta den ena efter den andra (med zucchini, pumpa, ”vad som än finns”), stora sallader utan karaktär, pasta med tomatsås av bara farten … och till slut ta sin tillflykt till den industriellt tillverkade nödlösningen.
Lösningen är inte att jaga perfekta ersättningar för allt. Den handlar om att tänka om: utgå från typer av rätter och tillagningssätt som redan fungerar hemma – grytor, wok, ugnsrätter, risrätter, baljväxter och såser – och göra genomtänkta justeringar.
Målet är inte att bevisa något, utan att äta gott 31 dagar i rad utan att planen faller sönder på grund av idétorka.
Därför får du här 31 salta veganska recept att ta till en om dagen.
31 salta och veganska recept för att njuta av Veganuary
Vad passar bättre än en värmande risotto till middag? Hoppsan, det runda riset är slut! Ingen fara – du har quinoa kvar och får tillfälle att prova att laga risotto med ett annat gryn. Dags att laga denna quinotto med spiskummin och bitar av mjuk...
Här är en tagine fullproppad med grönsaker och växtbaserat protein! Det här är också ett nytt sätt att tillaga seitan , en ingrediens som framställs av vete- eller speltgluten. Tillsammans med kikärtor, potatis och morötter får du en hälsosam och...
Vill du prova tofu men vet inte hur du ska tillaga den? Här är ett förslag till söndagsbrunchen: tofuröra! Ett perfekt recept som ersättning för äggröra. Du behöver bara två ingredienser: naturell fast tofu och silken tofu (som du enkelt hittar i...
Prova den här woken med kinesiska nudlar när du vill laga en enkel rätt full av smak! Här får du en vegetarisk topping med små grönsaker och texturerat sojaprotein. Har du aldrig provat den här ingrediensen förut? Då har du en god anledning att...
För en enkel, fräsch förrätt eller huvudrätt, prova våra vårrullar! Den här vegetariska versionen är färgglad och full av smak och kommer att glädja dina smaklökar. Förutom vårt recept delar vi med oss av vår vikningsteknik för att göra dina vårrullar...
När det gäller comfort food tackar vi gärna ja till en kikärtscurry ! Serverad med ris tar den här smakrika rätten med dina smaklökar på en resa och värmer magen :-) Tycker du att vi överdriver? Testa så får du se – snart är du också övertygad ;-)...
I dag bjuder vi på en vegansk version av en av Indiens mest populära rätter: malai kofta, kikärtsbollar i sås. Eftersom det ibland kan vara svårt att få i sig baljväxter försöker vi på Petitchef laga dem på alla möjliga sätt. De här kikärts- och...
Till lunch idag kan du prova vår tabbouleh ... utan couscousgryn! Ett glutenfritt och helt växtbaserat alternativ! Couscousgrynen ersätts nämligen med mixad blomkål :-) Ett utmärkt sätt att få hela familjen att smaka på den här grönsaken! Ett recept...
Om du gillar värmande, kryddiga och orientaliska recept kommer du att tycka om den här chorbasoppan ! Vanligtvis innehåller den kött, oftast lamm eller fårkött, men här har vi valt att bjuda på en vegetarisk version . Tack vare kikärtorna blir...
Är du sugen på en enkel och god pastarätt som får dig att känna dig som hemma direkt? Pasta med olivsås är det perfekta valet! En riktig klassiker i det italienska köket, superenkel att laga och full av smak – perfekt till en lätt lunch eller...
Bred den på rostat bröd eller använd den som fyllning i dina champinjoner . Den här veganska färskosten , gjord på sojayoghurt , kommer att överraska dig och smaka ljuvligt! Den innehåller ingen laktos och är därför ett utmärkt veganskt recept att...
De här lättlagade biffarna görs av baljväxten röda linser. Deras orange färg piggar upp tallriken och passar perfekt ihop med morötterna ;-) Ett utmärkt sätt att få in grönsaker och växtbaserat protein i måltiden. Receptet är naturligt glutenfritt och...
Har du en butternutpumpa och vill laga något annat än soppa? Då är det dags att fylla den! Resultatet blir en komplett, mättande och färgglad vintermåltid. Det orangefärgade fruktköttet gör gott för både kropp och själ :-) Tillsammans med granatäpplets...
Vi har hittat det perfekta tillbehöret till kött och fisk: sötpotatisgratäng! För att ge den ännu mer smak har vi tillsatt kokosmjölk och curry. Receptet är superenkelt att laga och passar också perfekt som vegetarisk rätt tillsammans med en blandad...
Kikärtorna står i centrum idag! Ett recept att njuta av som förrätt eller tilltugg, tillsammans med pitabröd, rostat bröd eller grönsaksstavar ;-)
Man kan aldrig få för många enkla och hälsosamma recept i sin receptsamling, eller hur? Särskilt när man vill laga något som räcker till flera måltider. Därför föreslår vi att du använder couscous i en couscoussallad ! Med säsongens grönsaker...
Ett av våra favoritrecept med kikärter? Falafel! Den här berömda rätten från Mellanöstern kommer garanterat att få smaklökarna att jubla. En hälsosam, vegetarisk och framför allt smakrik rätt som lyfter fram det libanesiska kökets alla härliga...
Med vårt steg-för-steg-recept får du krispiga, hemgjorda pommes frites som är enkla att göra. De är nästan omöjliga att misslyckas med, och du kommer snart att märka att konsten att fritera pommes frites kräver lite finess! ;-) Både stora och små...
När du kommer hem på kvällen efter en dag i regn och kyla hittar du lösningen i middagen: den här läckra soppan på purjolök, kokosmjölk och curry! Den är krämig och mycket enkel att laga, och ger både solsken och en exotisk touch till ditt hem! Det är...
Vad sägs om att förvandla majstortillas till skålar för en matig sallad? En form med fördjupningar, en stund i ugnen och så är det klart ;-) Här nedan förklarar vi hur vi gjorde ↓ Sedan behöver du bara välja de ingredienser du vill ha ;-)
Siciliansk caponata är en av de godaste grönsaksrätterna med aubergine, tomater och lök. Servera den som förrätt på bruschetta eller som tillbehör till kött – den är mycket smakrik. Gör den på sommaren eller vintern, eftersom den kan serveras både...
Här är en ny idé till en sås som passar till din pasta, så god som den kan bli. Med denna vegetariska bolognese har du något som kommer att överraska och glädja alla runt bordet. Men vad har ersatt köttet? Vi låter dig ta reda på det med hjälp av våra...
Välj den här kikärtsoppan med spenat när du vill ha en lättlagad, värmande måltid under kyliga dagar. Kikärtorna och spenaten gör soppan mättande och välbalanserad, och den är dessutom enkel att laga. Ett bra knep för att få barn (och vuxna ;-) ) att...
Bland alla värmande och originella recept är den här dahlen på röda linser en riktig favorit! Den låter hela familjen upptäcka den här baljväxten och är dessutom vegetarisk. Ett perfekt sätt att variera menyn och njuta av en god måltid :-) Med kokos,...
Är du sugen på vegetariska köttbullar? Seitan är den perfekta ingrediensen. Ett mycket enkelt recept som är klart på nolltid, med en konsistens som smälter i munnen och en fantastisk smak! En liten utmaning: servera köttbullarna till dina gäster utan...
En ny, krämig kall pastasallad är redo att förgylla dina varma sommardagar. Den här gången har vi gjort den med avokadokräm, mandlar och körsbärstomater. Ett utmärkt recept för den här säsongen: det går snabbt att laga. Medan pastan kokar kan du...
Letar du också efter idéer för att få hela familjen att äta grönsaker? Den här soppan kan hjälpa ;-) Tillsammans med potatis blir spenaten så god att alla i familjen gärna äter upp soppan! Här visar vi hur du lagar den, steg för steg.
Dessa gnocchi görs med några enkla ingredienser och utan ägg, och är ett lättare alternativ till traditionella potatisgnocchi . Vi har lagat dem med frysta ärtor, så du kan servera dem året runt. Receptet passar inte bara dig som följer en vegansk...
Har du en burk vita bönor och vet inte vad du ska göra med dem? I stället för att lägga dem direkt i kastrullen kan du prova vårt recept på kroketter. Det är enkelt och roligt att laga, och både stora och små kommer att älska dem ;-) Ett utmärkt sätt...
Vi känner alla till klassisk spaghetti gjord på vetemjöl och glutenfria alternativ gjorda på majs, bovete, ris och liknande. Men har du hört talas om konjakspaghetti? Den är fettfri, sockerfri, glutenfri och saltfri, och dessutom fiberrik och...
Ge smak åt din vanliga tofu och gör den till och med krispig efter stekning i stekpanna. Servera med ris och grönsaker och du har en smakrik och balanserad måltid ;-) Vill du prova?
En sista anmärkning
Innan du sätter i gång, en viktig anmärkning: Veganuary kan passa dig bra, men kroppen behöver inga oöverlagda kraftprov. Prioritera kompletta måltider (baljväxter + spannmål + grönsaker), välj så lite processade livsmedel som möjligt och glöm inte de näringsämnen som inte syns: B12, jod, kalcium och omega-3. Om du ökar fiberintaget kraftigt bör du göra det gradvis och dricka mer vatten. Och om du är gravid, har en sjukdom, tar läkemedel eller helt enkelt känner dig konstig är det klokast att göra det enkelt: rådfråga läkare eller dietist och anpassa planen efter dina behov.
Patricia González
Kommentarer