Veganuary: vad är det och 31 veganska salta recept för att hålla dig från att bli uttråkad i januari?
Den 8 januari händer det något märkligt i många hem: ingen behöver säga det högt för att vi alla ska tänka det samtidigt. Nu är det så: semestern är över. Vi har gjort allt. Vi har ätit oss mätta på de mest extravaganta smakerna av nougat, churros med choklad den 1 januari och den där roscón de Reyes som i år av någon märklig anledning var bättre och som har försvunnit på rekordtid. Man stannar upp ett ögonblick och... då förstår man allt: kroppen ber om en återställning. Lösningar som ger den en paus. Men du vet inte riktigt vilka.
I det ögonblicket dyker ett meddelande upp. I mitt fall var det i en konversation med människor på jobbet:
-I januari ska jag göra "Veganuary".
Och en av dem, som inte riktigt är med på det hela, gör en min som: "Va, ska du bli vegan?
-Nej, inte nödvändigtvis. Låt mig förklara vad Veganuary handlar om och jag ska ge dig upp till 31 smakliga veganska recept om du bestämmer dig för att gå med i utmaningen.
Vad är Veganuary?
Om Dry January låter bekant är Veganuary lätt att förstå: en månad med konkreta förslag. Under januari är tanken att äta veganskt: att basera sin kost på grönsaker, frukt, baljväxter, spannmål, nötter och frön, och att avstå från livsmedel av animaliskt ursprung (kött, fisk, skaldjur, ägg, mejeriprodukter och, beroende på individen, även honung).
Rörelsen föddes i Storbritannien och främjas nu av en organisation som erbjuder resurser och stöd för dem som ansluter sig. Det fina är att det inte kräver moralisk renhet, utan praktik: prova, lära, anpassa.
I praktiken: fienden är inte protein, det är tristess.
När någon säger "Jag ska äta veganskt i januari" är de nästan aldrig rädda för att få brist på protein den första dagen. Vad de fruktar är något annat: att få slut på det. Att bli uttråkad av att äta wokrätter och grönsakskrämer. Att rada upp den ena efter den andra (zucchini, pumpa, "vad som helst"), stora sallader utan karaktär, pasta med tomat av tröghet ... och till slut ta sin tillflykt till den industriella jokern.
Lösningen ligger inte i att jaga perfekta substitut för allt. Det handlar om att ändra den mentala kartan: att tänka på familjer av rätter och tekniker som redan fungerar hemma: grytor, wokrätter, bakning, ris, baljväxter, såser, och göra intelligenta justeringar.
Målet är inte att bevisa något: det är att äta bra 31 dagar i rad utan att planen faller sönder på grund av brist på idéer.
Så här är 31 veganska salta recept som hjälper dig att hålla dig på rätt spår varje dag.
31 salta och veganska recept för att njuta av Veganuary
Vad kan vara mer tröstande än risotto till en måltid? Aj, det runda riset är slut! Inga problem, du kommer att upptäcka att du fortfarande har lite quinoa kvar, så det är dags att prova på andra stärkelserika livsmedel. Så nu är det dags att göra denna...
Här är en tagine fullproppad med grönsaker och växtproteiner! Det är också ett nytt sätt att tillaga seitan , en ingrediens som tillverkas av vete- eller speltgluten. Kombinera den med kikärtor, potatis och morötter för en hälsosam och komplett...
Vill du prova tofu men vet inte hur du ska tillaga det? Här är en idé för din söndagsbrunch: tofu-röra! Ett perfekt recept för att ersätta äggröra. Du behöver bara två ingredienser: vanlig fast tofu och silken tofu (som du lätt kan hitta i ekologiska...
För en rätt som är enkel att laga och rik på smak, prova den kinesiskanudelwoken ! Här kan du prova en vegetarisk fyllning gjord på babygrönsaker och texturerat sojaprotein. Och om du aldrig har provat den här ingrediensen är det här en bra...
För en enkel, fräsch förrätt eller huvudrätt, prova våra vårrullar! Den här vegetariska versionen är färgglad och full av smak och kommer att glädja dina smaklökar. Förutom vårt recept delar vi med oss av vår vikningsteknik för att göra dina vårrullar...
När det gäller tröstmat är vi glada att kunna erbjuda en kikärtscurry ! Detta doftande recept serveras med ris och kommer att ta dina smaklökar på en resa och värma din mage :-) Tycker du att vi överdriver? Ge det ett försök och du kommer snart...
Idag ger vi dig en vegansk version av en av Indiens mest populära rätter: malai kofta (köttbullar i sås). Eftersom vi ibland tycker att det är svårt att äta baljväxter försöker vi på Petitchef tillaga dem på alla möjliga sätt. De här kikärts- och...
Till lunch idag kan du prova vår tabbouleh... utan semolina! Ett glutenfritt och 100% vegetabiliskt alternativ! Faktum är att semulina kommer att ersättas av mixad blomkål :-) Ett bra sätt för hela familjen att njuta av denna grönsak! Ett vegetariskt...
Om du gillar tröstande, kryddiga, orientaliska recept bör denna chorbasoppa tilltala dig! Den tillagas vanligtvis med kött (främst lamm eller fårkött) men här har vi valt att erbjuda en vegetarisk version. Tack vare kikärtorna är det här en...
Är du sugen på en enkel och god pastarätt som får dig att känna dig som hemma direkt? Pasta med olivsås är det perfekta svaret! En riktig klassiker i det italienska köket, mycket lätt att tillaga och full av smak, perfekt för en lätt lunch eller...
Bred den på rostat bröd eller garnera dina champinjoner med den, denna faux-mage gjord på sojayoghurt kommer att förvåna dig lika mycket som den kommer att glädja dig! Det finns inga spår av laktos här, så det är ett utmärkt veganskt recept för...
Dessa lättlagade biffar är gjorda av korallinser. Deras orange färg ger färg åt tallriken och passar perfekt till morötterna ;-) Ett utmärkt sätt att få in grönsaker och växtproteiner i din måltid. Detta recept är naturligt glutenfritt och passar även...
Har du en butternutsquash och vill göra något annat med den än att göra en velouté? Då är det dags att fylla den! En komplett, rejäl och färgglad vintermåltid! För ja, det orangefärgade fruktköttet är lika bra för kroppen som för själen :-) Kombinerat...
Vi har hittat det perfekta tillbehöret till dina kött- och fiskrätter: sötpotatisgratäng! För att få ännu mer smak har vi tillsatt kokosmjölk och currypulver. Det här receptet är extremt enkelt att göra och passar även perfekt som vegetarisk rätt...
Kikärtor är i fokus idag! Ett recept att avnjuta som förrätt eller aperitif, tillsammans med pitabröd, grillade toast eller stavar av råa grönsaker ;-)
Man kan aldrig ha tillräckligt med enkla, hälsosamma recept i sin receptbok, eller hur? Särskilt när du letar efter något att göra flera måltider. Så varför inte använda din semolina för att göra en coussoussallad ? Med säsongens grönsaker och...
Ett av våra favoritrecept att göra med kikärtor? Falafel! Detta berömda recept från Mellanöstern kommer garanterat att sätta fart på dina smaklökar. Det är hälsosamt, vegetariskt och framför allt smakrikt och lyfter fram det libanesiska kökets...
Vårt steg-för-steg-recept gör hemlagade frites krispiga och enkla att göra. Lätt att göra, du kommer snart att inse att det är en konst att laga frites ;-) Både unga och gamla kommer inte att kunna motstå dem! Till söndagskycklingen, musslorna...
När du kommer hem på kvällen efter en dag i regn och kyla ligger lösningen i middagen med denna läckra soppa på purjolök, kokosmjölk och curry! Den är krämig och mycket enkel att göra och kommer att ge ditt hem både solsken och en touch av det...
Vad sägs om att förvandla våra majstortillas till en skål för en blandad sallad? En bikakform, en tur till ugnen och så är det klart ;-) Vi berättar hur vi gjorde det i förklaringarna nedan ↓ I övrigt behöver du bara kombinera de ingredienser du vill...
Siciliansk caponata är verkligen en av de bästa grytorna som görs med auberginer, tomater och lök. Serverad som förrätt på bruschetta eller som tillbehör till kött är den mustig och mycket smakrik. Gör den på sommaren eller vintern, eftersom du kan...
Här är en ny idé till en sås som passar till din pasta, så god som den kan bli. Med denna vegetariska bolognese har du något som kommer att överraska och glädja alla runt bordet. Men vad har ersatt köttet? Vi låter dig ta reda på det med hjälp av våra...
För ett enkelt recept som värmer under kalla dagar, välj denna soppa! Med kikärtor och spenat är den både komplett och balanserad, samtidigt som den är lättlagad! Det är också ett bra tips när du vill få barn (eller vuxna ;-) ) att äta grönsaker!
I kategorin tröstande och originella recept är vi galna i denna korallinsdahl! Inte nog med att den introducerar hela familjen till denna baljväxt, den är också vegetarisk. Det är ett utmärkt sätt att diversifiera din meny och njuta av dig själv på...
Är du sugen på vegetariska köttbullar? Seitan är den perfekta ingrediensen. Ett mycket enkelt recept som är klart på nolltid. En konsistens som smälter i munnen och en fantastisk smak! En liten utmaning: servera det här receptet till dina gäster utan...
En ny krämig kall pasta är redo att ackompanjera dina varma sommardagar. Den här gången har vi gjort den med avokadokräm, mandel och körsbärstomater. Ett utmärkt recept för den här säsongen: det går mycket snabbt att förbereda, medan du kokar...
Letar du efter idéer om hur du ska få hela familjen att äta grönsaker? Den här soppan borde hjälpa ;-) Blandad med potatis kommer alla i familjen att älska den här soppan! Vi ska visa dig hur du gör den med våra steg-för-steg-instruktioner nedan.
Dessa gnocchi görs med några enkla ingredienser och utan ägg, och är ett lättare alternativ till traditionella potatisgnocchi . Vi har tillagat dem med frysta ärtor så att du kan ha dem på bordet året runt. Det här receptet passar inte bara för dem...
Har du en burk vita bönor och vet inte vad du ska göra med dem? Istället för att lägga dem i stekpannan som de är, prova vårt recept på kroketter. Enkelt och roligt, både unga och gamla kommer att älska det ;-) Ett bra sätt att få hela familjen att äta...
Vi känner alla till den klassiska spaghettin gjord på vetemjöl eller de glutenfria alternativen gjorda på majs, bovete, ris osv. Men har du hört talas om konjakspagetti? Den är fettfri, sockerfri, glutenfri, saltfri och dessutom fiberrik och kalorisnål...
Ge smak åt din vanliga tofu och gör den till och med krispig efter stekning i stekpanna. Servera med ris och grönsaker och du har en smakrik och balanserad måltid ;-) Vill du prova?
En sista anmärkning
Innan du tar steget, en förnuftig anmärkning: Veganuary kan vara bra för dig, men din kropp behöver inte oplanerade prestationer. Prioritera kompletta måltider (baljväxt + spannmål + grönsak), håll dig till lågprocessade livsmedel och glöm inte de osynliga: B12, jod, kalcium och omega-3. Om du ska öka fiberintaget på en gång, gör det gradvis och drick mer vatten. Och om du är gravid, har ett medicinskt tillstånd, tar mediciner eller bara känner dig konstig, är det förnuftiga att göra det enkla: rådfråga din läkare eller en dietist-nutritionist och skräddarsy planen för dig.
Patricia González
Kommentarer