50 fräscha och kreativa sommarrecept: enkla tips för att äta lätt och njuta av sommaren
När värmen slår till förändras stämningen i köket. Ugnen blir en personlig fiende, man betraktar spisen med misstro och den enda riktiga frågan är: vad ska man laga på sommaren utan att svettas redan innan man sätter sig till bords? Därför blir en samling med 50 fräscha sommarrecept praktiskt taget en livräddare: massor av enkla, färgglada och lätta idéer som inte är tråkiga, perfekta för lunch, middag, stranden, kontoret eller den där kvällen på terrassen när alla säger ”jag tar med något” och sedan kommer hungriga.
De snabba sommarrecepten har en stor fördel: de löser måltiderna utan att tynga ner. Det betyder inte att man måste leva på osmakad sallad och melankoli – tvärtom. Sommaren är den bästa tiden att leka med mogna tomater, zucchini, auberginer, paprika, gurkor, basilika, mozzarella, tonfisk, baljväxter, fisk, färsk frukt och spannmål. Det krävs inte mycket för att förvandla enkla ingredienser till en rätt som smakar semester, även när du sitter på lunchrast framför fläkten.
Vad ska man äta på sommaren när värmen tar bort lusten att laga mat?
Det smartaste svaret är: kalla rätter, enrättersmåltider och recept som går att förbereda i förväg. Kall pasta, rissallad, couscous, farro, korn, caprese, carpaccio, tartar, matiga sallader och grillade grönsaker är perfekta alternativ eftersom de håller sig bra och ofta blir ännu godare efter några timmar i kylskåpet.
Tricket är att alltid balansera fräschör och substans. En lyckad sommarrätt bör ha en krispig del, en krämig del, en smakrik del och en doftande del. Med andra ord: gurka eller morot för krispigheten, fetaost eller mozzarella för den krämiga delen, oliver eller tonfisk för den kraftiga smaken, basilika, mynta eller citron för doften. Enkelt, eller hur? Nästan enklare än att välja vad man ska streama.
För att inte misslyckas, tänk på följande:
- råa eller grillade grönsaker för friskhet och färg
- ost, baljväxter, ägg, vitt kött eller fisk för att göra rätten komplett
- kryddörter, citrusfrukter och milda kryddor för doft utan att tynga ner
- kalla spannmål som ris, spelt, korn eller couscous för att skapa praktiska helrätter
Fräscha och snabba sommarrecept: de stora klassikerna som alltid fungerar
Bland de fräscha och lätta sommarrecepten finns det några som aldrig går ur mode. Kall pasta med körsbärstomater, mozzarella och basilika är en klassiker eftersom den alltid faller i smaken. Risallad är fortfarande utflyktens drottning, även om alla har sin egen ”definitiva” version – och man ska inte ens våga ifrågasätta den. Couscous med grönsaker och kikärter är perfekt för den som vill ha en snabb huvudrätt, medan korn med zucchini, fetaost och mynta är en av de där enkla idéerna som direkt ger en välkomponerad lunch.
För en kall sommarmiddag fungerar däremot vitello tonnato, bresaola med rucola och parmesan, laxcarpaccio, grekisk sallad, friselle med tomat, hummus med råa grönsaker och zucchinirullar utmärkt. Det är praktiska rätter som ser vackra ut och framför allt kräver de inte att man står en halvtimme vid spisen med en min som säger ”varför gjorde jag det här?”.
Vad ska man laga till en lätt sommarlunch?
En lätt sommarlunch ska mätta utan att man känner sig trött. Hemligheten är att välja kompletta men fräscha rätter: spannmål, lätta proteiner, säsongens grönsaker och enkla smaksättare. En kycklingsallad med avokado och körsbärstomater är till exempel mycket mer intressant än den vanliga trista biffen. En skål med basmatiris, lax, gurka och mango ger genast en semesterkänsla. En panzanella med krispigt bröd, tomat, rödlök och basilika är enkel, genial och alltid aktuell.
Även baljväxter förtjänar en plats: kikärter, cannellinibönor och linser passar utmärkt i kalla sallader, särskilt tillsammans med aromatiska örter och citronsaft. De är praktiska, näringsrika och hjälper till att skapa unika sommarrätter utan att göra livet komplicerat.
Hur kan man göra enkla sommarrecept lite mer spännande?
Det räcker med en liten detalj. En god olja, lite citronskal, några myntablad, rostade frön, mandlar, kapris, oliver, grekisk yoghurt, mild senap eller en snabb yoghurtsås kan förändra resultatet helt. Läckra sommarrecept behöver inte vara komplicerade: de behöver bara ha karaktär.
Och så har vi frukten, den salta matens bästa vän. Melon med fetaost, vattenmelon med gurka, persikor med mozzarella, fikon med råskinka: enkla, fräscha och vackra kombinationer, perfekta när du vill servera något som ser genomtänkt ut, men som i själva verket går att laga på tio minuter. Ett litet knep för smarta människor: berätta det inte för någon.
50 fräscha sommarrecept som du absolut måste prova
Nu när vi har fått även kylskåpet att bli hungrigt är det dags att gå vidare till den mer praktiska delen. Här nedan följer 50 fräscha sommarrecept att prova, anpassade för alla tillfällen: snabba luncher, kalla middagar, rätter som inte behöver tillagas, lätta recept, idéer att ta med till stranden och fräscha desserter för att avsluta måltiden på bästa sätt. Gör en färgglad inköpslista: sommaren vid matbordet kan vara mycket roligare än det vanliga ”två tomater och klart”.
Första gången jag provade denna kalla pasta med rucolapesto, körsbärstomater och mozzarella var under en improviserad lunch på terrassen med vänner mitt i sommaren. Få ingredienser , ingen lust att laga mat och ett behov av något fräscht och...
Bresaola-tortelloni fyllda med ricotta och rucola är en snabb , lätt och god kall aptitretare , perfekt för alla tillfällen. De är gjorda av tunna skivor bresaola istället för pasta och omsluts av en krämig fyllning av färsk ricotta,...
En mycket intressant kombination som passar utmärkt som kallrätt. Vår krämiga pastasallad med zucchinipesto, buffelmozzarella (men det går också bra med mozzarella fiordilatte) och soltorkade tomater är en lättlagad och balanserad sommarförrätt : de...
För ett recept som är lätt att göra och inte slösar bort mat, prova vår hemlagade pastasallad! Du kan ta med den på picknick eller lägga den i en tupperware för lunchrasten på jobbet, och den kommer att ge din överblivna pasta ett nytt liv! Variera...
Du är van vid att äta tortellini varm, men nu kan du njuta av den som en kall sallad! Och ja, vad kan vara bättre än en pastasallad när solen tittar fram till middagen? Här ger du din rätt färg och smak genom att kombinera tortellini med...
Rissallad är det perfekta receptet för en picknick! Den är så enkel att göra och lika enkel att lägga i en tupperware och ta med sig vart man än går. En perfekt idé att ha i åtanke när du saknar inspiration till luncher att ta med till jobbet. Dessutom...
Perfekt för de varmare månaderna, denna spelt sallad med zucchini , auberginer och rostade körsbärstomater fängslar vid första smaken tack vare sin extraordinära balans av smaker. De bakade grönsakernas sötma möter myntans fräschör och den...
Fräsch och väldoftande , med smak av Medelhavet. Många kallar den också siciliansk rissallad på grund av ingredienserna: tonfisk, torkade tomater, citron, svarta oliver och extra jungfruolivolja (vissa använder även mandel ). En mycket speciell...
Rissallad med räkor, zucchini och ingefära är en lätt och näringsrik rätt som passar perfekt för sommaren: kolhydrater, protein och grönsaker i ett fräscht och gott recept. Du kan äta den så snart den är klar om du är hemma, men du kan också...
Dinkel- och tonfisksallad är en fräsch och balanserad rätt som passar för alla tillfällen. Den passar utmärkt som en lätt lunch, måltid att ta med till jobbet eller snabb middag och är det perfekta valet för dig som vill äta hälsosamt utan att...
Ser du ris? Föreställ dig det nu... i pastaform! Orzo , den lilla kornformade pastan, är perfekt för kompletta sallader som är både lätta och mättande. Här kombineras de med smältande lax , mjuka zucchini och en handfull rucola för en frisk touch....
För en lätt och fräsch måltid är denna sallad med asiatisk smak en fröjd. På menyn finns ris vermicelli, avokado och räkor, allt kryddat med en soja- och nuoc-mâm-sås. Strö över sesamfrön och du är redo att köra igång. Njut av din måltid!
Om du älskar friskheten och doften av traditionella tabbouleh men letar efter en mer näringsrik och glutenfri denna sallad sallad quinoa med tabbouleh-smak kommer att övertyga dina smaklökar. Den är fiberrik, lätt och full av färska...
Tabbouleh är perfekt som tillbehör till grillfesten, på picknicken eller som en enkel måltid! Kyld kommer du att älska detta smakfyllda recept tack vare de hackade örterna. Ingen matlagning behövs! Blanda bara ihop ingredienserna och låt vetegrynen...
Vill du ha något fräscht till lunch? Här delar vi med oss av vårt hemliga recept för en lyckad picknick: libanesisk tabbouleh! En explosion av smaker är garanterad ;-) Tack vare bladpersilja och mynta kommer dina smaklökar att explodera. Lägg till...
Om du är ute efter en hälsosam och proteinrik kost ska du prova denna linssallad med ostmassa. Den är lätt att tillaga och kan serveras som förrätt eller som en lättare måltid under varmare dagar. Glöm inte att sätta din egen prägel på salladen - ju...
Denna enkla, generösa och smakrika sallad på cowpea , även känd som majsbönor eller svartögda ärtor, är ett måste i det portugisiska köket! Den tillagas ofta när det är fint väder och innehåller allt du behöver för att komponera en komplett måltid...
Välj kikärtssallad med torsk för en lätt, näringsrik, komplett och välsmakande måltid. Det är också ett alternativ att ta med på picknicken eller till jobbet. Lättlagad och välsmakande, laga den här rätten på bara några minuter. Blanda ihop den och den...
Det är stjärnan i nätverken, och det är lätt att förstå varför: krispig gnocchisallad är den perfekta kombinationen av njutning och fräschör! Den är lätt att tillaga och supertrendig och består av krispiga gyllene gn occhi, en yoghurtsås kryddad...
Vi har hittat en av våra favoritsallader i sommar: gurksallad med superkrispig potatismos ! Den här salladen är mycket enkel att tillaga och kombinerar färsk gurka med gyllene, krispiga potatismos, vilket skapar en utsökt balans mellan texturer...
Här är ett recept som garanterat kommer att hamna på din topp 3! Det är så gott att självaste hertiginnan av Cambridge, Kate Middleton, har gjort det till ett av sina favoritrecept! Den är också extremt rik på vatten, så du kan hålla dig hydrerad medan...
Frukt i en sallad ? Ja, just det! Och vi kan försäkra dig om att kombinationen av smaker kommer att få dig att falla pladask ♥ Först var vi som du inför tanken på att lägga rostade persikor i vår sallad. Sedan kom tiden för provsmakning, och där ......
Inled måltiden med den berömda kalla soppan från Spanien: gazpacho! Saftiga tomater, en aning olivolja, lite vitlök för att krydda till det hela och du har en fräsch och god förrätt. Tveka inte att servera denna gazpacho i små verrines som dina gäster...
Letar du efter en fräsch, fruktig och god sallad som är lite annorlunda? Prova denna sallad med rostade aprikoser, rucola och burrata : en perfekt balanserad kombination av sött och salt! Aprikoserna, som är lätt karamelliserade med honung och...
Varför inte prova en smakrik jordgubbssallad? Kombinerat med körsbärstomater, fetaost och basilikablad kan vi försäkra dig om att detta recept kommer att dofta sommar och soliga dagar. En fröjd att äta färsk ;-)
Idag presenterar vi ett utsökt, uppfriskande och sofistikerat recept som är perfekt för att imponera på dina gäster. Det är en saftig och smakrik vegetarisk carpaccio som förenar vattenmelonens sötma med fetaostens krämighet och salta touch....
Alla älskar en kall soppa som inledning på måltiden en varm dag! Det går snabbt och enkelt att göra och recepten är inom räckhåll för alla. Idag ger vi dig chansen att blanda tomater och vattenmelon med en aning olivolja! Servera den här kalla soppan...
Liva upp din gurksallad med en yoghurtdressing! Lätt, snabb, krämig och god, det här är ett bevis på att enkla recept ofta är de bästa! En sallad som hela familjen kommer att älska :-)
Att laga mat utan att laga mat är möjligt, enkelt och framför allt utsökt! Prova våra tomater fyllda med tonfisk, färskost och oliver! Dessa fyllda tomater är klara på bara 10 minuter och passar perfekt som förrätt eller som en del av en blandad...
Fräscha, lättlagade och smakrika: dessa gurkbåtar är perfekta som förrätt! Det är enkelt att göra detta recept och garnera dina gurkor som du vill. Skär sedan i bitar för en aperitif eller förrätt ;-)
Vi är säkra på att ni alla känner till klassisk maki, den japanska specialiteten som görs med Nori-blad. Men idag ersätter vi dem med gurka! Det stämmer, bara töm gurkan, fyll den med fyllningen och när du är redo att skära upp den har du några härliga...
Ett mycket fräscht sommarrecept: råmarinerade zucchinin kan serveras som aptitretare, som tillbehör men vi rekommenderar också att du använder dem för att fylla smörgåsar eller strandmackor. Det första du ska göra för att tillaga marinerade zucchini...
Bresaola-tortelloni fyllda med ricotta och rucola är en snabb , lätt och god kall aptitretare , perfekt för alla tillfällen. De är gjorda av tunna skivor bresaola istället för pasta och omsluts av en krämig fyllning av färsk ricotta,...
När det gäller recept som inte behöver tillagas sticker tartar ut! Den typ av fräscha, snabba recept som vi alla letar efter på sommaren :-) En förrätt gjord på skinka, melon och tomat som omväxling till traditionella tartarer på nötkött eller fisk...
Det är ett recept utan tillagning som vi inte kan få nog av, särskilt när det är så enkelt att göra! Allt du behöver göra för din tartar med lax och gröna äpplen är att skära upp ingredienserna, blanda ihop dem och sen är du redo! Ett snabbt och...
För att komplettera din aperitif, kombinera melon och skinka i superenkla kebaber. När vi pratar om kebaber, glöm träspetten! Välj istället ... rosmarinkvistar. Det är en möjlighet att tillföra ännu mer färg, smak och grönska till detta garanterat...
Idag ska vi tillaga en läcker och enkel räkcarpaccio . En utsökt och sofistikerad förrätt att servera som aperitif . Att göra en carpaccio är enkelt, tekniken består av att helt enkelt servera en ingrediens, vare sig det är kött, fisk, grönsaker...
Under varma dagar är det gott med en svalkande sallad. Den här gången är melonen huvudingrediensen, men du kan använda vilken frukt du vill. Servera den ovanpå melonen och ge den en mer originell touch :)
Den här kalla potatis- och tonfiskpajen är ett mellanting mellan en rysk sallad och en äggmimosa. Vi har gjort den med en mycket enkel bas: kokt potatis, tonfisk, pickles och majonnäs. Den här kalla potatis-, tonfisk- och majonnästårtan kombinerar...
Det här kan vara en av de bästa citroncheesecakes eller citrondesserter du någonsin kommer att smaka! Kontrasten mellan den lite salta basen med färskosten och syrligheten i citronen gör att du inte kan sluta äta! Om du är sugen på en lätt och fräsch...
Vi är tillbaka med en extra smältande dessert: cheesecake! De smaker vi gillar att addera mest? Syrligheten från citron ;-) För att göra den mjuk som ett moln tillsätter vi också honung. Vi har faktiskt tagit fram en dekorationshandledning för att göra...
Njut av glass utan glassmaskin och utan laktos tack vare den här fina glassen :-) Idén är enkel: frys in bananer och använd dem som bas för framtida glassar. Här är allt du behöver göra att blanda dem med några röda frukter och du är redo för dessert...
Här är en sommarfruktsallad som är lika enkel som den är god! Med persikor, aprikoser, hallon och en skvätt lime får du en saftig, väldoftande och mycket välsmakande blandning. Och för en krispig touch? Rostade mandelflagor , strösslade över precis...
Den här röda fruktsalladen är fräsch, saftig, färgglad och full av pizzazz och är alltid en hit vid bordet! Perfekt som en lätt efterrätt eller ett eftermiddagssnack, detta recept kombinerar mogen frukt med en touch av lime, lite agavesirap och några...
En söt pizza som är perfekt för varma sommardagar! Ingen deg behövs, bara en saftig vattenmelon. Lätt, snabb och utan bakning, detta veganska och glutenfria dessertalternativ är perfekt för att svalka sig. Dekorera med dina favoritfrukter och njut!
För en gourmetfruktig dessert som smälter i munnen, prova vår hallontiramisu. Det är ett enkelt recept med en lätt finish. Den perfekta efterrätten att avnjuta i slutet av en stor familjemiddag. Detta recept utan bakning förklaras steg för steg i våra...
Letar du efter ett glassrecept som inte kräver en glassmaskin , som är extra fräscht och fruktigt? Då har du kommit till rätt ställe! Med bara 3 ingredienser kommer du att kunna njuta av en utsökt mangosorbet på nolltid. Det finns inget som en god...
Till eftermiddagsfikat har vi tagit fram ett fruktigt recept som är extra enkelt att göra: glassbarer med yoghurt och röd frukt. Idén är enkel: bred på lite yoghurt, strö över röd frukt och frys in tills du ska äta. Är du frestad?
Daniele Mainieri
Kommentarer