Pastarecept – enkla och goda rätter för varje dag
rösta nu
Här hittar du våra bästa pastarecept med kött, kyckling, fisk, skaldjur och grönsaker, tillsammans med klassiker som carbonara, cacio e pepe och bolognese. Du hittar också kall pasta, gnocchi, ravioli och recept för dig som vill göra färsk pasta hemma.
För ett bra resultat är det viktigt att koka pastan med rätt mängd vatten, spara lite av pastavattnet och låta pastan gå klart tillsammans med såsen när receptet passar för det.
Klassiska italienska pastarätter
När du vill ha en klassisk italiensk pastarätt behövs ofta färre ingredienser än man tror. Carbonara, cacio e pepe, amatriciana, puttanesca och aglio e olio bygger på tydliga smaker och enkla tekniker.
Nyckeln är att låta pastan och såsen bli en helhet. Spara gärna lite pastavatten och använd det för att justera konsistensen precis före servering.
Nyckeln är att låta pastan och såsen bli en helhet. Spara gärna lite pastavatten och använd det för att justera konsistensen precis före servering.
Pasta med kött och kyckling
Pasta med kyckling, korv eller bacon passar bra när du vill laga en mättande middag utan komplicerade moment. Här hittar du bland annat pasta med kyckling, skinka, chorizo, korv och pancetta.
För en balanserad rätt kan du kombinera köttet med grönsaker, tomat eller en mindre mängd krämig sås. Färska örter och citron kan också ge mer smak utan att göra rätten tung.
För en balanserad rätt kan du kombinera köttet med grönsaker, tomat eller en mindre mängd krämig sås. Färska örter och citron kan också ge mer smak utan att göra rätten tung.
Pasta med fisk och skaldjur
Pasta med lax, räkor eller skaldjur är ett snabbt sätt att göra en vardagsrätt lite mer festlig. Lax fungerar bra med citron, dill, ricotta och zucchini, medan räkor och andra skaldjur passar fint med tomat, vitlök och örter.
Fisk och skaldjur behöver ofta kort tillagningstid, så tillsätt dem vid rätt tidpunkt och undvik att låta dem koka för länge i såsen.
Fisk och skaldjur behöver ofta kort tillagningstid, så tillsätt dem vid rätt tidpunkt och undvik att låta dem koka för länge i såsen.
Vegetarisk pasta med grönsaker
Med grönsaker i pastan kan du variera middagen efter säsong och det som finns hemma. Zucchini, aubergine, broccoli, champinjoner, paprika, tomater och spenat fungerar bra både i krämiga såser och i lättare pastarätter.
Ricotta, fetaost, burrata, pesto och nötter kan ge extra smak och textur. Det gör det enkelt att laga en vegetarisk pasta som känns både komplett och smakrik.
Ricotta, fetaost, burrata, pesto och nötter kan ge extra smak och textur. Det gör det enkelt att laga en vegetarisk pasta som känns både komplett och smakrik.
Kall pasta och pastasallad
Kall pasta passar bra till lunchlåda, picknick och sommarbuffé. Den kan förberedas i förväg och kombineras med pesto, mozzarella, tomater, avokado, zucchini och andra grönsaker.
Koka gärna pastan med lite tuggmotstånd och låt den svalna innan du blandar med känsliga ingredienser. Tillsätt dressing eller pesto så att pastan inte känns torr.
Koka gärna pastan med lite tuggmotstånd och låt den svalna innan du blandar med känsliga ingredienser. Tillsätt dressing eller pesto så att pastan inte känns torr.
Lasagne, cannelloni och ugnspasta
Ugnsbakad pasta är perfekt när du vill laga något som kan förberedas i god tid eller räcka till flera personer. Lasagne, cannelloni, gratänger och pasta al forno kan fyllas med kött, svamp, spenat, ost eller grönsaker.
För bästa resultat bör såsen vara tillräckligt riklig så att pastan inte torkar i ugnen. Låt gärna rätten vila några minuter före servering.
För bästa resultat bör såsen vara tillräckligt riklig så att pastan inte torkar i ugnen. Låt gärna rätten vila några minuter före servering.
Gnocchi, ravioli och fylld pasta
Gnocchi och fylld pasta ger många möjligheter när du vill prova något annat än vanlig spaghetti eller penne. Här finns gnocchi med potatis och pumpa, ravioli med ricotta och andra varianter med mjuka eller smakrika fyllningar.
Servera gärna med en enkel sås så att själva pastans smak får plats. Smör, örter, tomat, svamp och ost fungerar ofta bra.
Servera gärna med en enkel sås så att själva pastans smak får plats. Smör, örter, tomat, svamp och ost fungerar ofta bra.
Hemlagad pasta och grunder
Att göra färsk pasta hemma kräver lite mer tid men få ingredienser. Här hittar du grunderna för pastadeg, hemmagjord tagliatelle, farfalle och andra former samt tips på hur färsk och torkad pasta kokas.
Färsk pasta behöver oftast betydligt kortare koktid än torkad pasta. Smaka därför tidigt och ta upp den när den fortfarande har lagom motstånd.
Färsk pasta behöver oftast betydligt kortare koktid än torkad pasta. Smaka därför tidigt och ta upp den när den fortfarande har lagom motstånd.
Så kokar du pasta med bättre resultat
Använd en rymlig kastrull och låt vattnet koka ordentligt innan pastan läggs i. Salta vattnet och rör om under de första minuterna så att pastan inte klibbar ihop.
Koka pastan al dente om den ska blandas med en varm sås efteråt. Spara gärna en kopp pastavatten före avhällning. Stärkelsen i vattnet kan hjälpa såsen att fästa bättre vid pastan.
Koka pastan al dente om den ska blandas med en varm sås efteråt. Spara gärna en kopp pastavatten före avhällning. Stärkelsen i vattnet kan hjälpa såsen att fästa bättre vid pastan.
Hur mycket pasta per person?
Som utgångspunkt kan du räkna med ungefär 80–100 gram torkad pasta per vuxen när pasta är huvudrätten. Mängden kan naturligtvis anpassas efter tillbehör, aptit och vilken typ av rätt du lagar.
För pasta i soppa, buffé eller som mindre tillbehör behövs vanligtvis mindre mängd.
För pasta i soppa, buffé eller som mindre tillbehör behövs vanligtvis mindre mängd.
Vanliga frågor om pasta
Ska man skölja pasta efter kokning?
Vanligtvis inte när pastan ska serveras varm med sås. Stärkelsen på ytan hjälper såsen att fästa. Till vissa kalla rätter kan receptet däremot ange en annan metod.
Varför ska man spara pastavatten?
Pastavattnet innehåller stärkelse och kan användas för att späda och binda ihop såsen så att den blir jämnare.
Hur undviker man torr pasta?
Blanda pastan med såsen direkt efter kokning och spara lite pastavatten för att justera konsistensen.
Kan man värma pasta dagen efter?
Ja. Förvara maten kyld och värm den ordentligt. En liten mängd vatten eller sås kan hjälpa till att återställa konsistensen vid uppvärmning.
Vanligtvis inte när pastan ska serveras varm med sås. Stärkelsen på ytan hjälper såsen att fästa. Till vissa kalla rätter kan receptet däremot ange en annan metod.
Varför ska man spara pastavatten?
Pastavattnet innehåller stärkelse och kan användas för att späda och binda ihop såsen så att den blir jämnare.
Hur undviker man torr pasta?
Blanda pastan med såsen direkt efter kokning och spara lite pastavatten för att justera konsistensen.
Kan man värma pasta dagen efter?
Ja. Förvara maten kyld och värm den ordentligt. En liten mängd vatten eller sås kan hjälpa till att återställa konsistensen vid uppvärmning.
Kommentarer